1.一种桑椹酵素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1，取桑椹，洗净，粉碎，得桑椹浆液；
步骤2，以重量份计，在桑椹浆液10份中加入蜂蜜0.1份，分散，加入长双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚种、嗜酸乳酸杆菌和嗜热链球菌的混合菌液0.1份，35～40℃发酵10～15天，得发酵液；
步骤3，将发酵液经板框过滤去除果渣，滤液经超滤膜过滤，得到桑椹酵素提取液；
步骤4，以重量份计，取明胶5～12份、卡波姆2～5份、海藻酸钠1～7份、壳聚糖2～6份、聚乙二醇3～8份、水20份，混合，超声分散，得到载体溶液；
步骤5，以重量份计，将桑椹酵素提取液10份加至载体溶液20～40份中，混合，50～70℃减压蒸发得到凝胶溶液，冻干，得到桑椹酵素。
2.根据权利要求1所述的桑椹酵素的制备方法，其特征在于：步骤2中分散条件为200～400rpm、10～15min。
3.根据权利要求1所述的桑椹酵素的制备方法，其特征在于：步骤2中混合菌液的pH为5.5～6.5。
4.根据权利要求1所述的桑椹酵素的制备方法，其特征在于：步骤2混合菌液中长双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚种、嗜酸乳酸杆菌和嗜热链球菌的用量比为1:1:1:1。
5.根据权利要求1所述的桑椹酵素的制备方法，其特征在于：步骤2中超滤膜的孔径在0.01～0.2μm。
6.根据权利要求1所述的桑椹酵素的制备方法，其特征在于：步骤4中超声分散条件为20～40kHz、20～30min。
7.根据权利要求1所述的桑椹酵素的制备方法，其特征在于：步骤5中混合条件为35～40℃、200～300rpm、20～30min、氮气氛围。