本发明属于保健食品领域，具体涉及一种海带能量棒及其制备方法。
背景技术：
：能量棒是一种方便、快捷、营养全面、快速补充能量的棒状食品。由于其含有优质的蛋白质、合理的维生素和矿物质组合，以及综合碳水化合物，并且具有体积小、质量轻的优点，所以适用于运动员、野外生存及自然灾害短期食品供给的需求。能量棒尤其适用于部队官兵高强度训练及执行作战和其他急难险重任务时快速补充能量和营养，能尽快恢复体能，是我国重要的新型野战食品之一。但是国内能量棒作为一种新型食品，种类少、效果差，口味比较单一，急需开发多种高效的能量棒以弥补市场所需。技术实现要素：本发明提供一种原料组成新颖、简单、合理，成分天然，配比恰当，成本低廉，在补充品种的基础上，有效提高能量补充。本发明的一个目的是提供一种海带能量棒，由占如下各重量百分比的组分组成：大豆粉5%-20%、橄榄油或花生油15%-35%、海带粉20%-35%、葡萄糖或低聚果糖10%-20%、鸡蛋10%。优选的，海带能量棒由占如下各重量百分比的组分组成：20%的大豆粉、15%的橄榄油或花生油、35%海带粉、20%葡萄糖或低聚果糖、鸡蛋10%。优选的，海带能量棒由占如下各重量百分比的组分组成：20%的大豆粉、20%的橄榄油或花生油、30%海带粉、20%葡萄糖或低聚果糖、鸡蛋10%。优选的，海带能量棒还包括占质量百分比的组分油脂抗氧化剂0-1%和防腐剂0-7.5%。优选的，油脂抗氧化剂为BHA与BHT的等量混合物，防腐剂为D-异抗坏血酸、山梨酸钾、脱氢醋酸钠中的一种。本发明的另一个目的是提供上述海带能量棒的制备方法，制备加工步骤如下：（1）称取橄榄油或花生油，加入或不加入油脂抗氧化剂；（2）称取葡萄糖或低聚果糖；（3）称取鸡蛋液，加入或不加入防腐剂；（4）将（1）、（2）、（3）步骤得出的物料混合，快速搅拌打起丝；（5）称取海带粉、大豆粉，混合均匀；（6）将步骤（5）混合好的物料倒入步骤（4）的浆料中搅匀，棒模机成形，并置于烘箱中165℃/170℃烘烤20min；（7）将步骤（6）中烘烤20min的能量棒，冷却至室温，真空包装。本发明的有益效果为：本发明提供了一种海带能量棒，该海带能量棒能抗疲劳，补充能量；该能量棒里含有一定量的海带，海带味道鲜美、营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。其不仅富含60多种营养成分，而且含有海带氨基酸、有机碘、膳食纤维等多种具有独特生理活性的成分，同时高纤低热能。据报道，每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg维生素B、0.36mg维生素B1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁、2.16mg磷，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。根据实验结果，本发明具有口感好，稳定性好等优点，可作为白领人群、运动员、野外生存及自然灾害短期食品供给所需。具体实施方式下面通过具体实施例进一步描述本发明，本发明不仅限于所述实施例。实施例1：1）称取14%的橄榄油，加入1%油脂抗氧化剂；2）称取20%葡萄糖；3）称取10%的鸡蛋液，不加入防腐剂；4）将1）、2）、3）的物料混合，快速搅拌打起丝；5）称取35%海带粉、20%的大豆粉，混合均匀；6）将步骤5）混合好的物料倒入步骤4）的浆料中搅匀，成形，并置于烘箱中165℃/170℃烘烤20min；7）将步骤6）中烘烤20min的能量棒，冷却至室温，真空包装。实施例2：1）称取15%的花生油，不加油脂抗氧化剂；2）称取20%低聚果糖；3）称取7.5%的鸡蛋液，加入2.5%的防腐剂；4）将1）、2）、3）的物料混合，快速搅拌打起丝；5）称取35%海带粉、20%的大豆粉，混合均匀；6）将步骤5）混合好的物料倒入步骤4）的浆料中搅匀，成形，并置于烘箱中165℃/170℃烘烤20min；7）将步骤6）中烘烤20min的能量棒，冷却至室温，真空包装。实施例3：1）称取29%的花生油，加入1%油脂抗氧化剂；2）称取15%葡萄糖；3）称取5%的鸡蛋液，加入5%的防腐剂；4）将1）、2）、3）的物料混合，快速搅拌打起丝；5）称取30%海带粉、15%的大豆粉，混合均匀；6）将步骤5）混合好的物料倒入步骤4）的浆料中搅匀，成形，并置于烘箱中165℃/170℃烘烤20min；7）将步骤6）中烘烤20min的能量棒，冷却至室温，真空包装。实施例4：1）称取35%的橄榄油，不加油脂抗氧化剂；2）称取15%低聚果糖；3）称取2.5%的鸡蛋液，加入7.5%的防腐剂；4）将1）、2）、3）的物料混合，快速搅拌打起丝；5）称取35%海带粉、5%的大豆粉，混合均匀；6）将步骤5）混合好的物料倒入步骤4）的浆料中搅匀，成形，并置于烘箱中165℃/170℃烘烤20min；7）将步骤6）中烘烤20min的能量棒，冷却至室温，真空包装。实施例5：1）称取19%的橄榄油，加入1%油脂抗氧化剂；2）称取20%葡萄糖；3）称取10%的鸡蛋液，不加防腐剂；4）将1）、2）、3）的物料混合，快速搅拌打起丝；5）称取30%海带粉、20%的大豆粉，混合均匀；6）将步骤5）混合好的物料倒入步骤4）的浆料中搅匀，成形，并置于烘箱中165℃/170℃烘烤20min；7）将步骤6）中烘烤20min的能量棒，冷却至室温，真空包装。实施例6：1）称取35%的花生油，不加油脂抗氧化剂；2）称取20%低聚果糖；3）称取10%的鸡蛋液，不加防腐剂；4）将1）、2）、3）的物料混合，快速搅拌打起丝；5）称取15%海带粉、20%的大豆粉，混合均匀；6）将步骤5）混合好的物料倒入步骤4）的浆料中搅匀，成形，并置于烘箱中165℃/170℃烘烤20min；7）将步骤6）中烘烤20min的能量棒，冷却至室温，真空包装。对上述实施例所得的海带能量棒进行抗疲劳和耐缺氧动物实验。选取7组小鼠均正常进食，在规定的时间，实验组分别按照实施例1-6的产品10ml（kg.d）（用50-60℃温开水稀释），对照组喂食同剂量安慰剂，连续喂养10天，于末次喂养1小时后进行生理试验。实验结果表1海带能量棒对小鼠抗疲劳游泳持续时间和对密闭缺氧小鼠存活时间的影响组别持续游泳时间（min）存活时间（min）对照组160.5+35.126.0+1.8实验组1276.2+29.5**36.7+1.6**实验组2263.8+33.3**35.8+1.0**实验组3235.4+29.1*29.3+1.8*实验组4240.7+36.9*30.9+3.1**实验组5246.3+29.4**32.8+2.7**实验组6218.1+32.4*27.1+3.3*注：与对照组比较**P＜0.01，*P＜0.05由实验结果，海带能量棒可显著延长小鼠负重游泳时间，能显著的延长常压下缺氧小鼠的存活时间。对上述实施例所得的海带能量棒进行感官实验和稳定性实验。取实施例1-6的能量棒为实验品，在产品规定的贮存条件下放置0天、90天、180天。在双盲条件下，请具有评鉴资格的工程师及不同消费者（共30名）对产品进行感官评价，总分10分，分数越高代表产品品质保持越好。同时进行微生物测定，按照国家标准GB4789.2、GB4789.3、GB4789.15规定的方法测定放置0天、90天、180天样品的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌。实验结果表2感官评分结果放置天数实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5实施例608.50+0.358.46+0.386.08+0.394.59+0.168.37+0.338.30+0.21908.19+0.598.40+0.255.9+80.154.55+0.238.12+0.398.01+0.111807.78+0.328.38+0.175.97+0.374.52+0.327.65+0.267.52+0.36表3菌落总数（cfu/g）放置天数实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5实施例60＜1000＜1000＜1000＜1000＜1000＜100090＜1000＜1000＜1000＜1000＜1000＜1000180＜1000＜1000＜1000＜1000＜1000＜1000表4大肠菌群(MPN/100g)放置天数实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5实施例60＜30＜30＜30＜30＜30＜3090＜30＜30＜30＜30＜30＜30180＜30＜30＜30＜30＜30＜30表5霉菌和酵母菌（cfu/g）放置天数实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5实施例60＜50＜50＜50＜50＜50＜5090＜50＜50＜50＜50＜50＜50180＜50＜50＜50＜50＜50＜50由上表可知，样品在放置180天后，与刚刚作出的时候相比，实施例2、实施例3、实施例4在感官上没有显著差异，并且微生物在此期间内也是合格的；剩余4组在感官上虽有差异，但微生物指标在此期间内也是合格的。以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的普通技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化；凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页1 2 3