本发明涉及一种清肝火的清凉型果冻，尤其涉及一种清肝火的清凉型果冻及其制备方法。
背景技术：
果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻中经常添加一些果肉，然而果肉的品种很少，也都是以鲜果为主，调配研制出新型的果冻，特别是果冻中添加的固型物，需要更加营养，口感更好。
技术实现要素：
本发明克服了现有技术不足，提供了一种清肝火的清凉型果冻。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种清肝火的清凉型果冻，由以下重量份原料制成：鲜芦荟60-65、鲜薄荷叶20-25、雪梨50-60、苋菜25-30、桂花汁60-70、蜂蜜30-35、鲜奶120-130、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋胶10-15、果胶15-20、西洋参6-7、鸭跖草5-6、栀子4-5、柴胡5-6、槐花6-7、凌霄花3-4、茜草3-4、柠檬酸钠0.1-0.2、白砂糖60-65、水适量。
一种清肝火的清凉型果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用；
（2）将雪梨洗净，取其果肉，与洗净的薄荷叶、苋菜混合置于榨汁机中榨汁，将得到的汁液置于锅中，加入桂花汁，加热煮沸，并保持微沸3-4分钟，将锅中所有物料取出，冷却至室温后用4层纱布过滤，得滤液备用；
（3）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、蜂蜜、适量水，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（4）西洋参、鸭跖草、栀子、柴胡、槐花、凌霄花、茜草用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（6）将步骤（2）、（3）、（4）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种清肝火的清凉型果冻，添加特制的糯米团，口感好，采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，特别添加新鲜芦荟凝胶，富含单糖和多糖，以及维生素、矿物质，对细胞的衰老有明显的预防效果，添加薄荷、桂花汁等，具有薄荷的清凉口感和桂花的清香，搭配西洋参、鸭跖草、栀子、柴胡等中药提取物，使得本发明的果冻具有一定的清肝火、有益身心的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种清肝火的清凉型果冻，由以下重量份（Kg）原料制成：鲜芦荟60、鲜薄荷叶20、雪梨50、苋菜25、桂花汁60、蜂蜜30、鲜奶120、绿豆淀粉8、糯米粉35、魔芋胶10、果胶15、西洋参6、鸭跖草5、栀子4、柴胡5、槐花6、凌霄花3、茜草3、柠檬酸钠0.1、白砂糖60、水适量。
一种清肝火的清凉型果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将鲜芦荟洗净，切成小块，置于容器中，用其质量8倍的70%乙醇溶液浸泡1小时，放入回流提取器中提取2次，每次提取时间1.5小时，合并两次提取液，再加入1倍量70%的乙醇溶液，充分搅拌，用0.45微米的微孔滤膜过滤器过滤，得芦荟凝胶备用；
（2）将雪梨洗净，取其果肉，与洗净的薄荷叶、苋菜混合置于榨汁机中榨汁，将得到的汁液置于锅中，加入桂花汁，加热煮沸，并保持微沸3分钟，将锅中所有物料取出，冷却至室温后用4层纱布过滤，得滤液备用；
（3）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、蜂蜜、适量水，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；
（4）西洋参、鸭跖草、栀子、柴胡、槐花、凌霄花、茜草用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将魔芋胶、果胶、芦荟凝胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；
（6）将步骤（2）、（3）、（4）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。