1.一种苦瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：
(1)将苦瓜清洗干净，将苦瓜两头切除，将中间苦瓜切成1厘米的圆柱段，将中间的瓜瓤和籽去掉，放入盐水中浸泡2小时，所述盐水为盐重量百分比含量20％的水，再放入清水浸泡1小时，捞出苦瓜段待用；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，五花肉进行真空油炸，将油炸后的五花肉冷却后，放入冰箱冷冻1小时，温度为-10℃～-20℃，再取出解冻，将五花肉切成1厘米的五花肉片，再加入调料熬煮1小时，所述调料包括：五倍子、枸杞、红枣、茴香、桂皮、草果、盐、酒、糖、椰奶、陈皮；
(3)将酸笋切碎，加入盐、糖混合均匀后，将酸笋塞进苦瓜段中塞实，将苦瓜段在盘底紧密码好，再将五花肉片紧密码在上面蒸制20～40分钟，即可得到所述苦瓜扣肉。
2.根据权利要求1所述的苦瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述苦瓜扣肉的制备方法还包括：所述五花肉在油炸前，在五花肉表皮用小于0.1厘米的针进行松皮。
3.根据权利要求1所述的苦瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述调料包括以下重量份材料：五倍子5～10份、枸杞3～8份、红枣3～5份、茴香2～5份、桂皮3～8份、草果3～8份、盐5～10份、酒2～6份、糖3～8份、椰奶15～30份、陈皮2～5份。
4.根据权利要求1所述的苦瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述调料包括以下重量份材料：五倍子8份、枸杞6份、红枣4份、茴香4份、桂皮4份、草果6份、盐7份、酒4份、糖6份、椰奶25份、陈皮4份。
5.根据权利要求1所述的苦瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述五花肉熬煮时前10分钟温度为100℃，后50分钟温度为90℃。
6.根据权利要求1所述的苦瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述苦瓜扣肉蒸制方式为高压蒸制，蒸制温度为100～120℃。
7.根据权利要求1所述的苦瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述油炸用的油为橄榄油、葵瓜子油与火麻油混合，所述橄榄油、葵瓜子油与火麻油的重量比为1∶2∶0.5。