技术总结
本发明公开了一种芹菜根降压无糖面粉及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：面粉1000、芹菜根4‑6、鸭掌肉5‑8、葛根1‑3、桑寄生1‑3、乳清蛋白适量、膳食纤维适量、乳清蛋白适量、木糖适量、甘油和水适量。本发明利用冷冻法和水洗法结合的方式进行降糖，去除面粉中的单糖和双糖，即有效降低了面粉中的糖含量又不产生其它的有害元素等特点，最终将降糖后的面粉重新调配即保证了面粉的品质不发生较大改变。此外，本工艺中采用了芹菜根、葛根等原料，使得制得的面粉具备了降压等保健功效。
技术研发人员：陈飞
受保护的技术使用者：凤台县永丰面业有限公司
文档号码：201610544429
技术研发日：2016.07.12
技术公布日：2016.12.07