技术领域
本发明属于海带综合加工技术领域，具体涉及一种利用干海带生产浓缩海带液的加工方法。
背景技术：
海带营养丰富，含有丰富的碘和人体必须的锌、硒等多种微量元素，在海带的加工过程中，海带漂烫是一道不可缺少的工序，海带漂烫液中含有大量的营养物质，但是现有的漂烫工艺多是将漂烫液直接排掉，不但造成营养物质的流逝，同时也严重污染了环境。专利CN200810013667.X提供了一种海带浓缩液的制备方法，此技术使用的原料是鲜海带，将鲜海带经过升温浸泡、过滤后得到原液，然后将原液加热浓缩、过滤、杀菌而制成浓缩海带液。但目前海带成熟后，若直接利用鲜海带进行各种产品的加工往往会给企业带来较重的生产压力，因此海带养殖企业在收获海带后多是将海带晒干形成干海带进行保存，然后进行全年性生产。而海带干制以后，其体内水分含量较低，细胞结构与新鲜海带相比产生了较大的变化，采用上述专利提供的方法提取效率低，提取质量不高，难以形成合格的浓缩海带液。
技术实现要素：
为解决现有技术中采用干海带提取生产海带液过程中所存在的技术问题，本发明提供一种针对干海带进行加工浓缩海带液的生产方法。
为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案为：一种利用干海带生产浓缩海带液的加工方法，其以干海带为原料，经过去杂、清洗、浸提、一次过滤、浓缩、沉淀、二次过滤制成，其特征在于：所述的浸提是取海带重量8-20倍的水升温到55-95℃，第一批次的海带投进后漂烫5-10分钟，然后将第一批次的海带取出投入到0-10℃的冷水中冷浸1-3分钟取出，冷水重量为海带重量的8-20倍，第一批次的海带反复在热水与冷水中漂烫、冷浸6-7次将海带取出；用于漂烫、冷浸第一批次海带的热水及冷水可进行2-4个批次海带的漂烫、冷浸，每批次的干海带漂烫、冷浸次数依次比上一批次增加1-2次；结束后，将第一批次海带漂烫用的热水作为提取液备用，将第一批次海带冷浸用的冷水加温作为下一批次海带漂烫用的热水使用，加入新的冷水作为下一批次海带冷浸用的冷水使用；重复前述步骤对每个批次的海带进行浸提。
进一步的，前述每个批次的海带在冷水中冷浸时，在冷浸的同时对海带进行挤压整形。
进一步的，前述用于漂烫海带的热水中含有去腥包，所述的去腥包由柠檬皮、茉莉花茶、干制无花果叶密封于透气包中制成，所述去腥包中的柠檬皮、茉莉花茶、干制无花果叶的重量百分比分别为：柠檬皮20-30%，茉莉花茶20-30%，干制无花果叶50-60%；所述去腥包占温水重量的1-3%。
进一步的，所述的一次过滤、浓缩、沉淀、二次过滤是指将浸提后的提取液使用100-300目滤网过滤，将经过一次过滤的提取液在浓缩罐中浓缩得浓缩液，其中浓缩温度控制在55-85℃，真空压力-0.08 Mpa - -0.09Mpa；所得浓缩液静置沉淀24-36小时；将沉淀后的浓缩液进行二次过滤，二次过滤采用滤网过滤或硅藻土板框压滤，其中滤网为80-200目。
采用本发明所提供的干海带生产浓缩海带液的生产方法，能够使干海带体内的细胞得到充分复活，海带在复水的同时使海带表层次的营养成分得到充分提取，同时提取后的海带形状平整，色泽与漂烫后的新海带基本无差别，为后续海带的进一步加工提供了方便。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明所提供的加工方法做进一步说明。
实施例1
一种利用干海带生产浓缩海带液的加工方法，其采用下列步骤进行操作。
1、预备若干批次的干制海带，每批次干制海带重量100Kg，将干海带去除黄边，清水清洗掉表面沙粒、盐粒等杂质，备用。
2、在漂烫池及冷浸池中分别加入1500Kg的软水，将漂烫池内的水加热到70℃，冷浸池内的软水温度控制在0-10℃。
3、将步骤1经过预处理的第一批次的干海带投放到漂烫池内漂烫8分钟，然后取出投放到冷浸池内冷浸2分钟，然后反复将第一批次的干海带送入漂烫池及冷浸池内漂烫、冷浸，第一批干海带分别在漂烫池及冷浸池内漂烫、冷浸6次将海带取出；将第二批次的干海带进行漂烫、冷浸，第二批次的干海带分别在漂烫池及冷浸池内漂烫、冷浸7次将海带取出；将第三批次的干海带进行漂烫、冷浸，第三批次的干海带分别在漂烫池及冷浸池内漂烫、冷浸9次将海带取出；此时，漂烫池内形成棕色的较为浑浊的漂烫液，冷浸池内形成浅棕色的冷浸液。
4、将漂烫池中漂烫液放出送入到储存罐中保存作为提取液备用，然后将冷浸池内的冷浸液送入到漂烫池内加热升温至70℃，在冷浸池内重新加入冷水，重复步骤3中三个批次干海带的漂烫、冷浸过程，将第四至第六批次的干海带漂烫、冷浸过程完成，取出海带。重复步骤3及步骤4，将后续批次的干海带依次进行漂烫、冷浸。
5、将储存罐中的提取液使用200目滤网进行一次过滤，将经过一次过滤的提取液在浓缩罐中浓缩得浓缩液，其中浓缩温度控制在72℃，真空压力-0.09Mpa，将所得浓缩液静置沉淀24小时，将沉淀后的浓缩液进行二次过滤，二次过滤采用150目滤网过滤即得浓缩海带液，将该浓缩海带液杀菌即制成成品。
上述的二次过滤除采用滤网外，也可以采用硅藻土板框压滤。
上述个步骤中的参数根据干制海带的重量、海带的厚度进行灵活调整，如冷水及温水的重量可为海带重量的8-20倍，温水加温范围可在55-95℃之间，漂烫时间控制为5-10分钟，冷浸时间为1-3分钟，步骤3中的海带批次可在2-4个批次之间进行调整，步骤5中的一次过滤滤网目数可在100-300目之间调整，浓缩温度及压力可在55-85℃、-0.08Pa- -0.09Mpa之间调整，静置沉淀可在24-36小时之间，二次滤网目数可在80-200目之间调整。具体调整根据干海带原料质量、一次性投入干海带的重量、提取液的浓度进行合理确定，但基本在上述范围内即可实现该发明所提供的加工方法。具体参数不再列举详细的实施例进行说明，根据该实施例的演示可完全掌握其它参数的加工方法。
本发明采用的漂烫、冷浸工艺能够使海带迅速复水至新海带的特性，通过对干海带进行反复漂烫、冷浸使海带体内的细胞形成“呼吸”效果，加速表层组织营养成分的外溢。新海带由于体表附有一层粘液，该粘液也同样含有一定量的海带营养物质，在漂烫时基本将体表粘液去除，而海带体内的细胞迅速失去活性，尤其靠近海带体表的浅层组织细胞，营养成分难以浸出。而采用干海带进行漂烫、冷浸工艺，在组织细胞形成“呼吸”的同时将浅层组织的营养成分浸出，从而达到了更好的浸提效果。
同时在上述加工步骤中，海带在冷水中冷浸时，采用的是将海带经过挤压辊挤压前进的方式进行，该做法的好处时，一是对海带施加一定的压力，使海带的形状更加规整，有利于后续海带的进一步加工；二是海带在接受一定外力的挤压作用下，浅层组织的营养物质能够快速浸出，对提高最终产品的营养价值带来积极的作用；三是表层水分及营养成分的浸出使得海带在进入漂烫池之后能够快速形成“呼吸”效果，充分激发海带细胞的活性，加速干海带的复水还原。
由于浓缩的海带液具有较重的腥味，在漂烫过程中，本申请人进行了去腥处理，采用的技术手段是在漂烫池内加入去腥包，该去腥包内为密封的透气包，其内部成分由柠檬皮、茉莉花茶、干制无花果叶组成。去腥包中的柠檬皮、茉莉花茶、干制无花果叶的重量百分比分别为：柠檬皮20-30%，茉莉花茶20-30%，干制无花果叶50-60%；所述去腥包占温水重量的1-3%。在本实施例中，柠檬皮、茉莉花茶、干制无花果叶的重量百分比分别为：柠檬皮20%，茉莉花茶20%，干制无花果叶60%，去腥包重量为30Kg,即占温水重量的1-3%。漂烫池内的温水每更换一次，去腥包随之更换。去腥包内各成分的重量占比及去腥包与温水的重量占比根据具体的实施过程依照上述确定的范围可进行合理调整。
本申请人对上述去腥包成分的构成进行了大量的试验，目前去腥主要采用柠檬皮、茶叶组合、糊精吸附等手段，但在海带漂烫时加入效果并不明显，而无花果不但具有较强的药用价值，而且其白色乳汁外涂去疣，因此申请人尝试将无花果叶添加到去腥包中，结果表明，其相比于现有去腥手段效果更加明显，浓缩后的海带液无腥味存在，并且由于柠檬皮、茶叶的作用，海带液还略带香味。同时无花果叶的汁液还可对海带表面的细胞硬壳起到一定的破坏作用，加速海带表层营养物质的浸出，但海带外观不受影响，并且海带表层细胞硬壳的破坏对后续海带的深层加工带来极大的方便，利用无花果叶作为去腥材料可谓一举多得。