1.一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕,其特征在于,以低筋面粉、高筋面粉、羊栖菜提取物、盐藻提取物、白糖、发酵剂、蜂蜜、水及橙汁为原料,通过以下步骤制备而得:
(1)将低筋面粉500重量份与150-200重量份的热水混合揉制成面团,所得面团在70-90℃环境中静置1-3min得低筋面团;
(2)将30-50重量份高筋面粉、80-120重量份水、40-60重量份白糖、20-25重量份橙汁、5-8重量份蜂蜜、3-5重量份发酵剂、5-8重量份盐藻提取物及8-12重量份羊栖菜提取物混合均匀得添加物;
(3)将步骤(1)制得的低筋面团与步骤(2)制得的添加物揉制混合均匀,然后在35-39℃环境中醒发1-2小时得醒发面团;
(4)将醒发面团放入模具中,上蒸箱蒸制15-20min,冷却后得海藻保健发糕。
2.根据权利要求1所述的一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕,其特征在于:所述盐藻提取物的制备方法如下:
(1)将盐藻与质量浓度为1-3%的柠檬酸溶液按照1g:10-20mL的配比混合,控制温度45-50℃,搅拌3-5小时,过滤,水洗得预处理物;
(2)将预处理物与醋酸溶液按照1g:10-15mL的配比混合均匀,控制温度30-35℃,酸解30-60min得酸解物;
(3)将酸解物用碳酸钠溶液中和至pH为7-7.2,减压浓缩,冷冻干燥后得盐藻提取物。
3.根据权利要求2所述的一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕,其特征在于:所述醋酸溶液的质量浓度为30-50%。
4.根据权利要求2所述的一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕,其特征在于:所述碳酸钠溶液的质量浓度为20-30%。
5.根据权利要求1或2所述的一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕,其特征在于:所述羊栖菜提取物的制备方法如下:
(1)将羊栖菜干品粉碎得羊栖菜粉碎物,将羊栖菜粉碎物与质量浓度1-3%的柠檬酸溶液按照1g:10-20mL的配比混合,控制温度45-50℃,搅拌3-5小时,过滤,水洗得预处理物;
(2)将预处理物用乙醇溶液提取得提取液;
(3)将提取液在40-45℃下真空减压浓缩至原体积的10-15%得浓缩液;
(4)浓缩液用乙酸乙酯萃取3-5次,最后减压蒸干去除乙酸乙酯得羊栖菜提取物。
6.根据权利要求5所述的一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕,其特征在于:所述乙醇溶液提取具体为:将预处理物加入质量浓度为85-90%乙醇溶液中,加热至50-60℃提取1-2小时,乙醇溶液用量为每10g预处理物用100-120mL。
7.根据权利要求1所述的一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕,其特征在于:步骤(1)中所述热水为90-95℃的水。
8.根据权利要求1所述的一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕,其特征在于:所述橙汁为新鲜橙子去皮后榨汁机直接榨汁所得。
9.根据权利要求1所述的一种双菌发酵橙香型海藻保健发糕,其特征在于:所述发酵剂由酵母菌与乳酸菌按照1:0.3-0.6的质量比混合而成。