本发明涉及一种富硒低胆固醇蛋的生产方法。
背景技术：
硒是人和动物所必需的微量元素，是一些抗氧化酶(谷胱甘肽过氧化物酶)和硒-P蛋白的重要组成部分，在人体生命活动中起着重要的作用，人们通过补硒可以达到提高机体免疫力、抗病能力及延缓衰老的目的。人体内的硒元素主要通过食物摄取，而现有的可食用食物中的硒含量较低。研究发现通过富硒饲料喂养畜禽，可显著的提高其肉、蛋、奶中的硒含量，而且畜禽抗病能力增强。目前饲料生产企业主要使用的是无机硒制剂亚硒酸钠，其毒性大，吸收率低，使用不慎便会出现中毒，会在畜禽体内产生毒素积累，长期食用会影响人类健康；另一种使用较多的富硒酵母，虽然是有机硒，但其含硒量低，制备工艺繁琐且生产成本高。硒化卡拉胶是从天然海藻中提取的活性多糖与微量元素硒在分子水平上结合而形成的新一代有机硒化合物，具有硒含量高、生物活性高、生物利用度高、无毒副作用等特点，已被国内外许多保健品和药厂所采用，有很好的应用前景。因此硒化卡拉胶作为一种有机硒源应用到畜禽养殖方面具有重要的意义。
胆固醇是体内最丰富的固醇类化合物，它既作为细胞生物膜的构成成分，又是类固醇类激素、胆汁酸及维生素D的前体物质。因此对于大多数组织来说，保证胆固醇的供给，维持其代谢平衡是十分重要的。虽然胆固醇在人体中有其重要作用，但如果摄入量过多,造成代谢不平衡会引起一系列的副反应，如引起动脉粥样硬化、高血压和胆结石等。
随着人们生活水平的提高，对生活质量和身体健康也越来越重视，营养丰富、有益健康的食品不仅能满足人们对健康的追求，也能创造巨大的经济和社会效益。鸡蛋、鸭蛋等各种蛋类是人们日常生活中常见的食品，但蛋黄的高胆固醇往往让心血管疾病患者、高脂蛋白血症患者和胆固醇血症者望而却步。本发明旨在研究将降低蛋类中胆固醇和提高硒含量相结合，不仅使人们减少胆固醇的摄入，还补充人体内的硒元素，有益于人体健康。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种富硒低胆固醇蛋的生产方法，通过将硒化卡拉胶、鱼粉、海带粉、紫菜粉和螺旋藻粉等原料按比例混合，利用其不同成分、不同比例间的协同作用，饲喂产蛋禽，生产出高硒含量、低胆固醇并且无有害物质残留的绿色健康蛋，以满足人们对高品质蛋类的需求，尤其适合心血管疾病患者、高脂蛋白血症患者和胆固醇血症者等有特殊需求的人群食用。
本发明的技术方案如下：
一种富硒低胆固醇蛋的生产方法，其特征在于它包括下列步骤：
(1)将硒化卡拉胶0.5-2质量份、鱼粉8-12质量份、海带粉10-14质量份、紫菜粉9-13质量份、螺旋藻粉10-14质量份混合均匀，制得有机硒高营养饲料添加剂；
(2)在生产富硒低胆固醇蛋前1-2个周，将有机硒高营养饲料添加剂以0.5wt％的量添加到产蛋禽普通日粮中，同时辅以饲喂含硒化卡拉胶0.06wt％—0.1wt％的富硒营养水，即可得到硒含量≥300μg/kg的富硒低胆固醇蛋。
所述的硒化卡拉胶硒含量为1wt％。
上述配方中硒化卡拉胶具有富硒作用；螺旋藻粉具有增强免疫力作用；鱼粉、海带粉和紫菜粉具有降低胆固醇作用。
所述硒化卡拉胶与鱼粉、海带粉、紫菜粉和螺旋藻粉这四种物质按比例添加，富硒效果更加显著；而鱼粉、海带粉和紫菜粉与硒化卡拉胶按比例添加，则降低蛋黄中胆固醇效果更为显著。
本发明的饲料添加成分作用及功能如下：
1、硒化卡拉胶(又称海藻硒多糖)是以海洋藻类提取的天然硫酸酯多糖做母体，采用精确的分子对接技术，使微量元素硒与活性多糖在分子状态紧密接合的一种新型的有机硒化合物，具有集活性多糖和人体必需的微量元素硒于一身的诸多生理功能。作为硒营养强化剂，可广泛用于药品、保健品和食品中。活性多糖有很多方面的生理作用，在免疫调节、抗辐射、调节肠胃、帮助组织结构再生或修复、促进伤口愈合等方面均具有突出表现，可以促进产蛋禽对营养物质的吸收，提高生长性能。硒在抗氧化保护及凋整细胞氧化还原过程中具有重要的生理功能，特别是在胚胎发育和精子生成过程中，硒对于维护适当的抗氧化体系是非常重要的。在家禽生产过程中，硒对于应对应激状况的有效性是不能低估的。从孵化前蛋的贮藏来看，硒参与了抵制自由基与有毒代谢成分的破坏作用。日粮中有机硒是维护家禽高产与繁殖性能的主要措施之一。在日粮中增加硒化卡拉胶可以显著地提高蛋硒的浓度，且日粮有机硒水平与蛋中硒的含量具有高度的相关性。
2、鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质,粗脂肪含量高，鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。此外，鱼粉中碘、锌、铁的含量也很高，并含有适量的砷。鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质虽然还没有提纯成化合物，但可刺激动物生长发育。
3、海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海带中含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，产蛋禽日粮中添加海带粉能减少胆固醇在蛋类中的积累，从而生产出低胆固醇蛋。
4、紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。紫菜营养丰富，含碘量很高，所含的多糖可显著降低进血清胆固醇的总含量。因此，日粮中添加紫菜粉有助于低胆固醇蛋的生产。
5、螺旋藻是一类原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。螺旋藻具有调节血糖、增强免疫系统、保护肠胃等功能。
本发明具有如下优点：
1、硒化卡拉胶是一种有机硒源，硒含量高、生物活性高、生物利用度高、无毒副作用，但是其长期单独作为富硒蛋硒源补充剂饲喂禽类，会造成禽类精神萎靡、褪毛，本发明经试验发现，若与螺旋藻粉协同使用长期喂食禽类则不会造成上述现象。同时，蛋品中硒含量可以达到300μg/kg以上，并且避免了添加无机硒造成的禽类毒素积累。
2、鱼粉、海带粉和紫菜粉都是常见的海洋产品，应用于饲喂蛋禽，较不添加组蛋品中胆固醇含量降低。另外，与只添加鱼粉、海带粉和紫菜粉的试验组禽类相比，硒化卡拉胶与鱼粉、海带粉和紫菜粉同时饲喂蛋禽，禽类生产的蛋品中胆固醇含量明显降低。
3、硒化卡拉胶原料来源于海洋产品卡拉胶，与鱼粉、海带粉、紫菜粉和螺旋藻粉属于同源物质。与单纯在饲料中添加硒化卡拉胶的试验组禽类相比，同时添加鱼粉、海带粉、紫菜粉和螺旋藻粉的禽类生产的蛋类中硒含量明显提高；可见，硒化卡拉胶与海洋产品粉的协同作用对生产富硒低胆固醇蛋至关重要。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：不同饲喂方法对鸡蛋中硒含量和胆固醇含量的影响
试验地点：青岛平度顺科养殖场
试验选取360只160日龄同批海兰蛋鸡，鸡只体格健壮，体重相近，产蛋性能相似。将蛋鸡均分为六组，每组均饲喂基础日粮，其他添加剂情况按照表1进行：
表1各组饲喂方法
在试验过程中，第二组和第五组蛋鸡在饲喂20天后有掉毛现象，伴有精神萎靡，其他组均无此现象产生。分别在饲喂第10天、第20天、第30天对各组鸡蛋检测硒含量和蛋黄中胆固醇含量，检测结果如表2：
表2不同饲喂方法对鸡蛋硒含量的影响
表3不同饲喂方法对蛋黄胆固醇含量的影响
由试验现象结合表2和表3可以得出如下结论：
1、由试验数据可以看出，第2组和第5组蛋鸡在饲喂20天后有掉毛现象，伴有精神萎靡，而第3组合第6组无此现象，证明添加螺旋藻粉可以增强鸡的免疫力，可以消除硒化卡拉胶对蛋鸡的不良影响，并且对鸡蛋中硒元素的吸收无影响。
2、添加硒化卡拉胶的有第2组、第3组、第5组和第6组，相比于未添加硒化卡拉胶的组，鸡蛋中硒含量明显提高，说明硒化卡拉胶作为富硒蛋的硒源有良好的富硒效果；而且由第6组富硒数据可以看出，鱼粉、海带粉、紫菜粉和螺旋藻粉四者相结合对硒化卡拉胶的富硒效果有增益作用。
3、添加鱼粉、海带粉和紫菜粉的有第4组、第5组和第6组，相比于其他三组，蛋黄中胆固醇含量明显降低，说明添加鱼粉、海带粉和紫菜粉可以降低蛋中的胆固醇含量；而且添加硒化卡拉胶的第5组和第4组相比较，胆固醇降低更显著，说明硒化卡拉胶与鱼粉、海带粉和紫菜粉对于降低蛋黄中的胆固醇含量有促进作用。
实施例2：富硒低胆固醇鸡蛋的生产方法
1、试验地点：青岛平度顺科养殖场
2、试验方法：
(1)将硒化卡拉胶1份、鱼粉9份、海带粉13份、紫菜粉13份、螺旋藻粉14份混合均匀，制得有机硒高营养饲料添加剂，其中硒化卡拉胶含硒量为1wt％；取硒化卡拉胶配制成含硒化卡拉胶0.08wt％的有机硒营养水。
(2)试验选取180只160日龄同批海兰蛋鸡，鸡只体格健壮，体重相近，产蛋性能相似。随机分为2组各90只，分别为对照组和试验组，每组设6个有效重复，每个有效重复15只鸡，用于试验组内数据对比。试验设预试期7天，各组均喂基础饲料。正式试验期30天，前10天为试验初期，中间10天为试验中期，后10天为试验末期。试验期间试验组在基础日粮中添加0.5wt％的有机硒高营养饲料添加剂，并饲喂含硒化卡拉胶0.08wt％的有机硒营养水，而对照组只饲喂基础日粮，其他投料时间、数量按原来饲养管理程序进行。
(3)以重复为单位每日记录各组试验鸡采食量、产蛋量和总蛋重、破蛋数等，根据记录计算产蛋率、平均蛋重、料蛋比和破损率。在试验初期、中期和末期最后一天每组每个重复收集2枚鸡蛋，检测硒含量和蛋黄胆固醇含量。
3、试验结果：
试验结果表明，在基础日粮中添加0.5wt％的有机硒高营养饲料添加剂，并饲喂含硒化卡拉胶0.08wt％的有机硒营养水，试验组蛋鸡的生产性能指标有所提高(见表4)。随着试验时间的增加，试验组鸡蛋中的硒含量快速增长，10天后即达到300μg/kg，蛋黄中胆固醇含量明显降低(见表5和表6)。
表4不同饲喂方法对蛋鸡生产性能的影响
表5不同饲喂方法对鸡蛋硒含量的影响
表6不同饲喂方法对蛋黄胆固醇含量的影响
实施例3：富硒低胆固醇鸭蛋的生产方法
1、试验地点：青岛汉明养殖场
2、试验方法：
(1)将硒化卡拉胶1.2份、鱼粉10.5份、海带粉12份、紫菜粉12.8份、螺旋藻粉13.5份混合均匀，制得有机硒高营养饲料添加剂，其中硒化卡拉胶含硒量为1wt％；取硒化卡拉胶配制成含硒化卡拉胶0.07wt％的有机硒营养水。
(2)试验选取180只150日龄同批产蛋鸭，体格健壮，体重相近，产蛋性能相似。随机分为2组各90只，分别为对照组和试验组，每组设6个有效重复，每个有效重复15只鸭，用于试验组内数据对比。试验设预试期7天，各组均喂基础饲料。正式试验期30天，前10天为试验初期，中间10天为试验中期，后10天为试验末期。试验期间试验组在基础日粮中添加0.5wt％的有机硒高营养饲料添加剂，并饲喂含硒化卡拉胶0.07wt％的有机硒营养水，而对照组只饲喂基础日粮，其他投料时间、数量按原来饲养管理程序进行。
(3)以重复为单位每日记录各组试验鸭采食量、产蛋量和总蛋重、破蛋数等，根据记录计算产蛋率、平均蛋重、料蛋比和破损率。在试验初期、中期和末期最后一天每组每个重复收集2枚鸭蛋，检测硒含量和蛋黄胆固醇含量。
3、试验结果：
试验结果表明，在基础日粮中添加0.5wt％的有机硒高营养饲料添加剂，并饲喂含硒化卡拉胶0.07wt％的有机硒营养水，试验组蛋鸭的生产性能指标有所提高(见表7)。随着试验时间的增加，试验组鸭蛋中的硒含量快速增长，10天后即达到400μg/kg，蛋黄中胆固醇含量明显降低(见表8和表9)。
表7不同饲喂方法对蛋鸭生产性能的影响
表8不同饲喂方法对鸭蛋硒含量的影响
表9不同饲喂方法对蛋黄胆固醇含量的影响
最后，还需要注意的是，以上所列举的仅是本发明的若干具体实施例。本领域的普通技术人员都会理解，在本发明的保护范围内，对于上述实施例进行修改，添加和替换都是可能的，其都没有超出本发明的保护范围。