1.一种刀削面的配方，其特征在于，包括面粉和水，所述面粉和水的比例是3∶1。
2.如权利要求1所述的一种刀削面的配方，其特征在于，所述面粉为高强筋面粉。
3.一种刀削面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：面粉和水按3比1的比例和面；揉面；醒面；把面团放在案板上；左手端起面团，右手持削面刀，站在开水锅边削面。
4.一种臊子汤的配方，其特征在于，包括主料和辅料，主料包括猪前腿肉和五花肉；辅料包括食用油、蚝油、酱油、陈醋、料酒、盐、鸡精、味精、生姜、大葱、蒜、花椒面、辣椒面、香料面和香菜。
5.一种臊子汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，点火，锅热后加入食用油，食用油热后，加入大葱、生姜、蒜和香料，爆香后盛出作料油备用；
步骤二，点火，锅热后加入食用油，把切成丁的前腿肉和五花肉炒至油清时，加入花椒面、辣椒面、香料面、大葱、生姜、蒜，炒出香味，再加入酱油、陈醋、蚝油，炒至20-35分钟出锅，装进钢桶并加入高汤熬煮20分钟，再加盐、味精、鸡精。
6.一种刀削臊子面的制作方法，其特征在于，将煮好的刀削面装碗，然后加入臊子汤、香菜和料油。