1.一种低盐营养腊肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）原料处理：称取猪肉，去皮去骨，切成肉条，将肉条浸泡于清水中漂洗干净，然后沥干水分备用；
（2）配料：配料的重量为所述猪肉重量的10%-25%，所述配料的组分及其重量份数组成为：葡萄糖酸钠90-120份、葡萄糖酸钙30-50份、葡萄糖酸锌20-30份、芸香粉10-15份、舒可粉20-30份、花椒10-15份、八角5-10份、料酒50-100份；
（3）腌制、清洗、晾晒：将所述配料与猪肉混合搓擦，然后进行腌制，腌制后用桑叶水浸泡20min,而后进行晾晒；
（4）熏烤：将晾晒好的猪肉放入熏房中熏烤，熏烤结束后真空包装得到低盐营养腊肉。