腌制品的分类，包括肉制品，如香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、调理肉制品、罐藏制品及其他类制品；还包括水产类腌制品，如海水产品和淡水产品；以及禽蛋类腌制品和蔬菜腌制品等。此类食品的共同特征，都是经过腌制而成为产品。腌制品依食品的腌制方法划分，又有干腌法、湿腌法、混合法及注射法等。食品腌制过程中常加入一定量的食盐，无论采用湿腌或干腌，腌制剂形成溶液后，扩散渗入食品组织内，因此降低了水分活度，提高了渗透压，从而抑制了微生物和酶的活动。腌制食品的腌制剂，就是利用食盐溶液的高渗透压作用能起到很好的防腐作用。同时还具有抗氧化等作用。然而，像香肠制品中一般都要添加亚硝酸钠作为防腐剂。亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。肉类制品，因其营养丰富，水分含量高，因此极易因微生物而引起腐败变质，因此必须使用防腐剂来保证肉制品的品质。常用的防腐剂除亚硝酸钠外，还有山梨酸及其甲盐、双乙酸钠、乳酸链球菌素等。其中尤以亚硝酸盐的致癌可能性和危险性最大。山梨酸和山梨酸甲，虽然是一种不饱和脂肪酸，但能够参与人体的新陈代谢，最后分解为二氧化碳和水并放出热量。这些防腐剂对人体不会产生太大的影响，被国际上普遍公认为是安全的防腐剂之一。但是，专家指出，过量摄入也影响人体新陈代谢的平衡，因而也须加以警惕。非但如此，含脂肪高的肉类腌制品，易产生脂肪的氧化，而这种氧化具有自催化性质，脂肪的氧化会使肉类及水产品等酸败。此类腌制品中的腌制剂其主要成分是食盐，可以肯定地讲，食盐基本上不具备对人体微循环的改善作用。在此所涉及的迷迭香，原产于地中海沿岸，当地人将迷迭香多用于西餐烹调。在西餐中迷迭香是经常使用的一种香料，迷迭香作为香料使用的是其枝叶。而粉末通常是在菜肴烹调好以后添加少量来提味，主要用于羊肉海鲜鸡鸭类。迷迭香的枝叶常用于烤制食物腌肉的时候，用它烤出来的肉就会特别的香；比如法国菜中的“炭烤羊排”，意大利菜中的“佛罗伦萨牛排”就是以迷迭香作为腌料。西餐烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉。如果菜肴需要长时间加热，那么多使用香气比较浓郁的干燥迷迭香；把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后，可作长条面包或大蒜面包的蘸料。总之，西餐烹调中迷迭香基本上采用其茎叶及其粉末。因迷迭香具有极佳的促进人体内微循环的功效，所以也常用于药品中。再则，迷迭香提取物是一种安全、高效的天然抗氧化剂，目前已广泛应用于食品中。而且迷迭香还具有抑菌防腐作用。这里所说的迷迭香腌制品的腌制剂，并非迷迭香的茎叶或其粉末，而是采用迷迭香花、叶、茎、根或果实的提取物，并将迷迭香提取物溶于盐水或酒类中，依此制作成迷迭香腌制品。其产品包括，除香肠制品、火腿制品、腌腊制品及烤鸡、烤鸭熏烧烤类等迷迭香肉类腌制品外、还有迷迭香水产类腌制品、迷迭香禽蛋类腌制品以及蔬菜类腌制品等。
本发明的目的在于创造一种迷迭香腌制品，迷迭香腌制剂不仅能提高腌制品的香气，而且也可用以改善人体内的微循环，尤其是改善心血管、脑血管以及其他人体器官的微循环。与此同时，迷迭香腌制剂是一种纯天然的、具有抗氧化、抑菌防腐的作用，尤其有利于肉类腌制品、水产类腌制品和禽蛋类腌制品的抗氧化、抑菌防腐的作用。
为达到上述目的，本发明的迷迭香腌制品的腌制剂，包含一个从迷迭香花、叶、茎、根或果实中提取的物质，并将此与盐水或酒类溶于一体，由此制成肉类腌制品、水产类腌制品、禽蛋类腌制品及蔬菜类腌制品等。
有关迷迭香对人体微循环的作用，英国《泰晤士报》网站于2016年9月6日进行了报道，我国《参考消息》科技前沿专栏于2016年9月10日对该报道作了转载。文中在报道意大利那不勒斯南部一个大量食用迷迭香的长寿村时讲道，研究人员之一、圣迭戈医院的医学教授艾伦·梅塞尔说：“他们的微循环系统相当完美，营养物质仍能顺利到达脑部和器官，无需外部刺激去启动它”。应当指出，迷迭香不仅具有促进血液循环，降低胆固醇的作用，而且其提取物还具有抗氧化、抗菌等功能。涉及迷迭香的抑菌防腐作用，我国研究人员采用牛津杯法和微量稀释法研究了迷迭香80％乙醇粗提取物。实验证明，迷迭香对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、藤黄微球菌7种细菌具有抑菌活性。(《食品工业科技》,2011,32(7):67-70)。本发明的迷迭香腌制品，利用水分子是一种很好的极性溶剂，即利用迷迭香易溶于水的特性；以及酒精是一种良好的半极性有机溶剂的特性，将迷迭香的有效成分送达到人体心脏、大脑等器官，有助于充分发挥迷迭香的防治人体微循环疾病的作用。与此同时也具有对腌制品的抗氧化、抑菌防腐的作用。