本发明涉及一种圣女果雪梨罐头的制作方法，应用于圣女果加工技术领域。
背景技术：
圣女果俗称小西红柿，是一种非常好的保健营养产品，圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人体衰老。
雪梨中含有苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、胡萝卜素等，具有生津润燥、清热化痰的功效。圣女果与雪梨单独作为水果食用，贮藏时间较短，容易腐坏，雪梨经常被制成罐头，品种比较单一，若将两者混合制成罐头，不仅能解决圣女果不易贮藏的缺点，而且能够丰富雪梨罐头的种类，使企业具备一定的企业竞争力。
技术实现要素：
为解决上述的问题，本发明公开了一种圣女果雪梨罐头的制作方法，由下列步骤组成：
（1）圣女果处理：清洗→烫漂→去皮→分选→漂洗；
步骤一：用流动清水冲洗圣女果外表的泥土及杂质，去蒂；
步骤二：将清洗后的圣女果放入沸水中烫漂1分钟；
步骤三：烫漂后用凉水冷却后，手动剥去外皮；
步骤四：剔除在加工过程中损坏的圣女果；
（2）雪梨处理：清洗→去皮、切块→护色→热烫→冷却；
步骤一：用流动的清水洗净果实外表的泥土杂质；
步骤二：手动用刀具去皮，然后切成均匀的小块；
步骤三： 切块后将雪梨浸泡在1%~2%的盐水中10~20min；
步骤四：将护色后的雪梨放入90℃热水中，热汤3~5min；
步骤五：用流动水冷却热烫后的雪梨，沥干称重；
（3）配置糖液：取食用级白砂糖配置浓度为14-16%的糖液，糖液煮沸后，向糖液中加入0.05%的柠檬酸，调节PH至3.5~4之间，调节后备用；
（4）装罐：空罐经清水洗净后，然后继续装入清水并煮沸，保持10~20min，然后将沸水倒出，倒置沥干，然后向空罐中装入圣女果、雪梨块及糖液，其中各成分所占的质量分数如下：圣女果30%、雪梨块30%、糖液40%，装罐时，罐口预留3~5mm空隙。
（5）排气封口：采用水浴加热排气法，进行排气，当罐中心温度达75℃时，取出封口，冷却后即得本产品。
采用本技术方案，本发明的有益效果是：本发明制得的产品同时具备圣女果与雪梨的优点，既能抗衰老、提高免疫力，又能清热化痰，也解决了圣女果自身不耐储藏的缺点，目前市场上这类产品很少，具备一定的市场竞争力。
具体实施方式
本发明公开了一种圣女果雪梨罐头的制作方法，由下列步骤组成：
（1）圣女果处理：清洗→烫漂→去皮→分选→漂洗；
步骤一：用流动清水冲洗圣女果外表的泥土及杂质，去蒂；
步骤二：将清洗后的圣女果放入沸水中烫漂1分钟；
步骤三：烫漂后用凉水冷却后，手动剥去外皮；
步骤四：剔除在加工过程中损坏的圣女果；
（2）雪梨处理：清洗→去皮、切块→护色→热烫→冷却；
步骤一：用流动的清水洗净果实外表的泥土杂质；
步骤二：手动用刀具去皮，然后切成均匀的小块；
步骤三： 切块后将雪梨浸泡在1%~2%的盐水中10~20min；
步骤四：将护色后的雪梨放入90℃热水中，热汤3~5min；
步骤五：用流动水冷却热烫后的雪梨，沥干称重；
（3）配置糖液：取食用级白砂糖配置浓度为14-16%的糖液，糖液煮沸后，向糖液中加入0.05%的柠檬酸，调节PH至3.5~4之间，调节后备用；
（4）装罐：空罐经清水洗净后，然后继续装入清水并煮沸，保持10~20min，然后将沸水倒出，倒置沥干，然后向空罐中装入圣女果、雪梨块及糖液，其中各成分所占的质量分数如下：圣女果30%、雪梨块30%、糖液40%，装罐时，罐口预留3~5mm空隙。
（5）排气封口：采用水浴加热排气法，进行排气，当罐中心温度达75℃时，取出封口，冷却后即得本产品。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。