技术总结
本发明公开了一种圣女果雪梨罐头的制作方法，由下列步骤组成：（1）圣女果处理：清洗→烫漂→去皮→分选→漂洗；（2）雪梨处理：清洗→去皮、切块→护色→热烫→冷却；（3）配置糖液：取食用级白砂糖配置浓度为14‑16%的糖液，糖液煮沸后，向糖液中加入0.05%的柠檬酸，调节PH至3.5~4之间，调节后备用；（4）装罐：空罐经清水洗净后，然后继续装入清水并煮沸，保持10~20min，然后将沸水倒出，倒置沥干，然后向空罐中装入圣女果、雪梨块及糖液，装罐时，罐口预留3~5mm空隙。（5）排气封口：采用水浴加热排气法，进行排气，当罐中心温度达75℃时，取出封口，冷却后即得本产品。本发明制得的产品口感好、市场前景好。
技术研发人员：张振平
受保护的技术使用者：张振平
文档号码：201611003257
技术研发日：2016.11.15
技术公布日：2017.05.10