技术总结
本发明涉及一种海英菜香菇肉酱及其加工方法，属于食品加工领域。该海英菜香菇肉酱由热烫后的海英菜于0‑40℃的条件下冷却后，与香菇、肉、植物油和调料以重量比20‑60:3‑30:3‑35:15‑60:8混合炒制而得，其中，调料按包括2‑10重量份的黄豆酱、0.1‑10重量份的鲜味剂、0.1‑10重量份的香辛料、1‑15重量份的食盐、3‑20重量份的甜味剂和0.1‑3重量份的红酒。该加工方法简单、易操作，经此方法加工而得的海英菜香菇肉酱营养结构合理、色泽红亮有光泽、香味浓郁、滋味协调、质地均匀。
技术研发人员：郑清;邵荣;许伟;申玉香
受保护的技术使用者：盐城工学院
文档号码：201611047213
技术研发日：2016.11.21
技术公布日：2017.02.22