技术总结
本发明提供一种红薯淀粉制作粉条的方法，其特征是按如下步骤进行：1.将红薯淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备；2.将准备好的红薯淀粉的三分之一倒入清水的水锅中搅拌均匀；3.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油；在红薯淀粉成糊状时熄火；4.将剩下的三分之二的红薯淀粉倒在案板上，再将煮好呈糊状的红薯淀粉糊倒入进行搓揉；5.将搓揉好的红薯淀粉粉团制成粉条便可。采用本发明的方法，完全可以用红薯淀粉代替面粉制作粉条，而且爽滑、口感好。这对拓展红薯的应用，响应农业部希望人们多食杂粮的号召，有着重要意义。
技术研发人员：胡海淡
受保护的技术使用者：胡海淡
文档号码：201611103435
技术研发日：2016.12.05
技术公布日：2017.05.17