本发明涉及粉条的制作方法，尤其是一种马铃薯和红薯淀粉粉条的制作方法，特别适合采用马铃薯和红薯淀粉制作食用粉条。
背景技术：
众所周知，我国人民一直都采用面粉和米粉来制作日常食用的面条和米粉条，极少采用其它杂粮的淀粉来制造粉条，这已成为一种规范和习惯，亦很少有人去改变，其原因主要是其它杂粮难以制成粉条，而且口感不大好。我国是一个人口众多，而可种小麦和稻米的耕地不多，主要口粮的小麦和稻米产量已供不应求，每年不得不花费大量外汇进口小麦和稻米来解决这个矛盾。今年2月23日农业部正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，建议将马铃薯作为主粮产品进行产业开发，希望人们能将这种适种区域广、水肥要求低、增产潜力大、营养价值高的马铃薯当作日常粮食看待，多食一些马铃薯以缓和小麦和稻米供应不足的矛盾，其意义是重大的。然而，令人感到遗憾的是时至今日，还未发现有人将马铃薯当作日常口粮来看待，更没有地区用马铃薯淀粉以及红薯淀粉制作粉条像面条一样普遍食用，使马铃薯和红薯在这个特大的使用领域推广应用受到很大的制约。因此，对于现有技术存在的这个关系到民生的问题，很值得我们去探索的。
技术实现要素：
本发明的目的在于解决现有技术中马铃薯和红薯淀粉还没有大量用于制作粉条的问题，经过较长时间的探索，研究出一种马铃薯和红薯淀粉的制作方法，采用该制作方法制出的粉条完全可以代替面粉制作的面条，不存在不成型、不粘结的问题，而且润滑、口感好，受到人们的欢迎。
上述任务是以这样的方式实现的：一种马铃薯和红薯淀粉粉条的制作方法，其特征是按如下步骤进行：
1.将50%马铃薯淀粉和50%红薯淀粉混和成混合型淀粉；
2.将混合型淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备；
3.将准备好的混合型淀粉的1/3倒入锅内与配备好的清水中充分搅匀，让混合型淀粉彻底溶解于清水为止；
4.开大火烧煮已溶解的混合型淀粉，在混合型淀粉开始有凝固体出现时开中小火，同时倒入食用油，其加入量为混合型淀粉重量的8~20%；继续烧至全部成糊状，即可熄火；
5.将剩下的2/3混合型淀粉倒在案板上，将煮好的混合型淀粉糊倒在案板的混合型淀粉上，用力进行搓揉，直至全部食用油完全均匀混合在淀粉里成纯滑有弹性的粉团为止；
6.将混合型淀粉粉团按平常方法加工成混合型淀粉粉条便可。
在上述方法中，马铃薯淀粉与红薯淀粉的加入量各以50%为常用配比，但对于粗、宽粉条，马铃薯淀粉可多加一些，对于采用炒、炖和焖烹调方法煮粉条时，马铃薯淀粉可多加一些，其调整范围以相差20～30%为好。混合型淀粉与清水调和的配比以1:0.68为合适，如制作粗、宽的粉条或采用煮炒方法烹调，清水可多加一些。至于食用油的加入量以1:0.14为合适，制作细、窄的粉条或采用炒的烹调方法，食用油的加入量可多一些。
经实践证明，本发明的有益效果如下：
按本发明步骤制作出的混合型淀粉粉团可像面粉团一样加工成各种形状粉条，不容易断裂，经过各种烹饪亦不会煎烂或煮成糊状，而且有弹性、口感好。由此可见，采用本发明可将混合型淀粉如同面粉、米粉一样广泛应用，大大地拓展了马铃薯和红薯的应用范围，完全响应了农业部号召，有助于减少小麦和稻米的进口，对缓和供求矛盾有着重大的现实意义。
具体实施方式
如下通过实施例对本发明作进一步的详述。
实施例1
1.将50%马铃薯淀粉和50%红薯淀粉混和成混合型淀粉；
2.将混合型淀粉与清水按1:0.68的重量比配备所需的用量；
3.将配备好的混合型淀粉的1/3倒入锅内与配备好的清水中充分搅匀，让混合型淀粉彻底溶解于清水为止；
4.开大火烧煮已溶解的混合型淀粉，在混合型淀粉开始有凝固体出现时开中小火，同时倒入食用油，其加入量为混合型淀粉重量的14%；然后继续烧至全部成糊状，即可熄火；
5.将剩下的2/3混合型淀粉倒在案板上，将煮好的混合型淀粉糊倒在案板的混合型淀粉上，用力进行搓揉，直至全部食用油完全均匀混合在淀粉里成纯滑有弹性的粉团为止；
6.将混合型淀粉粉团按平常方法加工成混合型淀粉粉条便可。
实施例2
1.将50%马铃薯淀粉和50%红薯淀粉混和成混合型淀粉；
2.将混合型淀粉与清水按1:0.56的重量比配备所需的用量；
3.将配备好的混合型淀粉的1/3倒入锅内与配备好的清水中充分搅匀，让混合型淀粉彻底溶解于清水为止；
4.开大火烧煮已溶解的混合型淀粉，在混合型淀粉开始有凝固体出现时开中小火，同时倒入食用油，其加入量为混合型淀粉重量的8%；然后继续烧至全部成糊状，即可熄火；
5.将剩下的2/3混合型淀粉倒在案板上，将煮好的混合型淀粉糊倒在案板的混合型淀粉上，用力进行搓揉，直至全部食用油完全均匀混合在淀粉里成纯滑有弹性的粉团为止；
6.将混合型淀粉粉团按平常方法加工成混合型淀粉粉条便可。
实施例3
1.将50%马铃薯淀粉和50%红薯淀粉混和成混合型淀粉；
2.将混合型淀粉与清水按1:0.80的重量比配备所需的用量；
3.将配备好的混合型淀粉的1/3倒入锅内与配备好的清水中充分搅匀，让混合型淀粉彻底溶解于清水为止；
4.开大火烧煮已溶解的混合型淀粉，在混合型淀粉开始有凝固体出现时开中小火，同时倒入食用油，其加入量为混合型淀粉重量的20%；然后继续烧至全部成糊状，即可熄火；
5.将剩下的2/3混合型淀粉倒在案板上，将煮好的混合型淀粉糊倒在案板的混合型淀粉上，用力进行搓揉，直至全部食用油完全均匀混合在淀粉里成纯滑有弹性的粉团为止；
6.将混合型淀粉粉团按平常方法加工成混合型淀粉粉条便可。