1.一种低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一:将植物蛋白进行预处理;
步骤二:将预处理后的植物蛋白与硫酸溶液混合反应,得到酸水解植物蛋白反应液;
步骤三:将酸水解植物蛋白反应液与钙碱中和,得酸水解植物蛋白中和液;
步骤四:酸水解植物蛋白中和液经脱色脱苦,过滤后,得酸水解植物蛋白液;
步骤五:酸水解植物蛋白液经喷雾干燥得低盐低氯丙醇植物蛋白调味料。
2.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述步骤一中的植物蛋白为大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白和花生蛋白中任意一种或一种以上的组合物。
3.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述步骤一中的预处理方法具体为:将植物蛋白置于硫酸溶液中,搅拌回流1小时。
4.如权利要求3所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述硫酸溶液的质量浓度为30%-60%,溶液质量为植物蛋白的100%。
5.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述步骤二中硫酸溶液的质量浓度为30%-60%,反应温度为70-110℃,反应时间为5-12小时。
6.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述步骤二中植物蛋白与硫酸溶液的重量比为2∶1。
7.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述步骤三中钙碱的摩尔数当量是所有硫酸的90%-100%。
8.如权利要求1或7所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述步骤三中钙碱为氢氧化钙、氧化钙和碳酸钙中的任意一种或一种以上的组合物。
9.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述步骤四中酸水解植物蛋白中和液脱色脱苦的具体方法为:在酸水解植物蛋白中和液中加入活性炭或硅藻土,在70-100℃的连续搅拌恒温条件下进行脱色脱苦处理0.5-2小时。
10.如权利要求9所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述活性炭或硅藻土的添加量为酸水解植物蛋白中和液质量的1‰-10‰。
11.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述步骤四中的过滤方法具体为:脱色脱苦的酸水解植物蛋白中和液经真空抽滤、常压过滤或板框压滤处理,得到清澈的酸水解植物蛋白液。
12.如权利要求1所述的低盐低氯丙醇的酸水解植物蛋白的制备方法,其特征在于,所述步骤五中的喷雾干燥具体条件为:进风温度180-200℃,排风温度90-115℃。