技术总结
本发明提出了一种豆浆营养面条的加工方法，采用的配方如下：小麦粉93.6％，大豆蛋白6.4％，水14—15 kg；以加工100kg大豆营养面为标准，具体如下：a.称量大豆16kg，用自来水浸泡12小时发胀，清洗干净捞起，加自来水15kg，机械碾磨成浆，装于铁制容器加热煮沸2—3分钟，用白棉布加压，滤掉豆渣，即得到6.4％含量的大豆蛋白的原料豆浆；b.将晾冷的豆浆和称量93.6kg小麦粉一起倒入双轴和面机拌和成饧面，经压延、熟化、连续压延、切条、挑条、烘干、切断、包装等工艺流程成为豆浆营养面产品。本发明利用大豆浆和小麦粉按重量比例配方生产出营养面条，蛋白质含量高且质量优，营养全面，容易被消化吸收。
技术研发人员：徐辉;龚文明
受保护的技术使用者：湖北双竹生态食品开发股份有限公司
文档号码：201611134731
技术研发日：2016.12.11
技术公布日：2017.05.24