1.一种风干香肠的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
a选料：选用新鲜香肠，洗净；
b风干：将香肠条挂起风干12到24小时；
c清洁：使用清水洗净香肠，然后沥干表面水分；
d烤制：将香肠放入烤箱以140到180度的温度烤制3到6分钟，不可烤焦；
e冷却包装：待香肠冷却至室温后，包装密封。
2.根据权利要求1所述风干香肠的制作工艺，其特征在于：所述步骤c中，使用超声波清洗机清洗所述香肠。