技术总结
为了解决现有市场上没有鲜花酥糖产品，本发明提出一种鲜花酥糖及其制备方法。本发明一种鲜花酥糖，包括鲜花毛料、糖、油、坚果或芝麻中的一种或多种，其组成原料的重量份为：鲜花毛料5~15 份，糖20~40份，油2~5份，坚果或芝麻50~80份，所述鲜花毛料是由鲜花挤出水分，使其含水率低于70%后，加入白酒和糖进行腌制而成，其中，鲜花、糖、白酒的质量比为1:2~3:0.02~0.03，腌制时间为10~35天；其中，鲜花毛料腌制所用糖为总加入糖的一部分。本发明所制成的鲜花酥糖最大程度保留了鲜花的芳香和营养成分，吃起来，香甜酥脆，满口芳香。
技术研发人员：杨健
受保护的技术使用者：杨健
文档号码：201611175065
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.31