1.一种饺子粉，其特征在于，所述饺子粉包括面粉和添加剂，所述面粉的原料包括澳大利亚顶级硬小麦、澳大利亚标准白麦和济南17号小麦。
2.根据权利要求1所述的饺子粉，其特征在于，以重量份计，各原料的用量为：澳大利亚顶级硬小麦40～60份，澳大利亚标准白麦10～30份，济南17号小麦20～40份。
3.根据权利要求1或2所述的饺子粉，其特征在于，以重量份计，各原料的用量为：澳大利亚顶级硬小麦50份，澳大利亚标准白麦20份，济南17号小麦30份。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的饺子粉，其特征在于，所述添加剂为硬脂酰乳酸钙。
5.根据权利要求4所述的饺子粉，其特征在于，所述硬脂酰乳酸钙在所述面粉中的添加量为0.1‰～0.3‰。
6.根据权利要求4或5所述的饺子粉，其特征在于，所述硬脂酰乳酸钙在所述面粉中的添加量为0.2‰。
7.如权利要求1至6中任一项所述饺子粉的制备方法，其特征在于，包括：将澳大利亚顶级硬小麦面粉、澳大利亚标准白麦面粉和济南17号小麦面粉进行干热处理、除湿处理、粉碎、烘干，加入添加剂，得到所述饺子粉。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述干热处理的温度为100～110℃，时间为15～25分钟。
9.根据权利要求7或8所述的制备方法，其特征在于，所述干热处理的温度为105℃，时间为20分钟。
10.根据权利要求7至9中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述除湿处理后面粉的含水量不超过14％。