技术总结
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种饺子粉及其制备方法。该饺子粉包括面粉和添加剂，面粉的原料包括澳大利亚顶级硬小麦、澳大利亚标准白麦和济南17号小麦。本发明将澳大利亚顶级硬小麦、澳大利亚标准白麦和济南17号小麦按特定比例混合使用后，可显著提高面皮的延伸性和保水性，减少水饺在冻结过程中的破裂率；同时本发明的饺子粉制得的饺子皮口感爽滑劲道、弹性十足、洁白通透，完全能够达到高档饺子皮的要求。
技术研发人员：王新俊;王超;马智刚;张崇山
受保护的技术使用者：青岛品品好食品发展有限公司
文档号码：201611177987
技术研发日：2016.12.19
技术公布日：2017.05.31