1.一种金针菇菌根即溶粉的制备方法，其特征在于，按重量百分比计，包括以下步骤，1)选取新鲜金针菇菌根切段后清洗，加入菌根重量0.1-0.5％的护色剂，并按料液比1:(2-10)的比例加入30-60℃水浸泡1-2h，然后在2000-5000r/min的高速匀浆器中打汁5-10min，重复循环匀浆2次；
2)用柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液调节匀浆后的料液，使pH在4-8范围内；
3)向步骤2)调节pH后的料液中，按照菌根重量2-5％的比例加入浓度为1-3％的纤维素果胶复合酶溶液，于30-50℃下对物料恒温振荡酶解0.5-3h，酶解结束后，将酶解液调温至80-100℃保温5-10min，使酶失活；
4)对步骤3)酶失活后酶解液进行超微粉碎；
5)将步骤4)超微粉碎后的物料，用高压均质机于50-70MPa的压力条件下重复高压均质处理2-3次；
6)将步骤5)均质处理后的物料，减压浓缩，经冷冻干燥即得金针菇菌根即溶粉。
2.根据权利要求1所述的一种金针菇菌根即溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中的护色剂由0.1g/L维生素C和0.01％亚硫酸钠按照v/v＝2:1组成。
3.根据权利要求2所述的一种金针菇菌根即溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤3)的纤维素果胶复合酶由纤维素酶和果胶酶按照重量2:1混合组成。
4.根据权利要求3所述的一种金针菇菌根即溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤4)的超微粉碎具体为，进行重复粉碎2-3次，使物料粒度小于0.1μm。
5.根据权利要求1所述的一种金针菇菌根即溶粉的制备方法，其特征在于，按重量百分比计，具体包括以下步骤，
1)选取带部分培养基的新鲜金针菇菌根，切掉培养基部分，使金针菇菌根成1cm左右的小段，用自来水清洗金针菇菌根段，向盛有金针菇菌根的容器内加入菌根重量0.2-0.5％的护色剂，护色剂由0.1g/L维生素C和0.01％亚硫酸钠按照v/v＝2:1组成，然后再按料液比1:(5-10)的比例加30-60℃水浸泡1-2h，然后在2000-5000r/min的高速匀浆器中打汁5-10min，重复循环匀浆2次；
2)用柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液调节匀浆后的料液，使pH在6-7的范围内；
3)向步骤2)的料液中，按金针菇菌根重量4-5％的比例加入浓度为1-3％的纤维素果胶复合酶溶液，该纤维素果胶复合酶由纤维素酶和果胶酶按照重量2:1混合组成，然后于30-50℃的温度下对物料恒温振荡酶解0.5-3h，酶解结束后，将酶解液温度调至80-100℃保温5-10min，使酶失去活性；
4)将酶失活后的酶解液用机械湿法超微粉碎方法进行超微粉碎，重复粉碎2-3次，使物料粒度小于0.1μm；
5)超微粉碎后获得的物料，使用高压均质机于50-70MPa的压力条件下重复高压均质处理2-3次；
6)均质后的物料减压浓缩后，经冷冻干燥即获得金针菇菌根即溶粉。
6.一种权利要求1-5任一项所述制备方法制得金针菇菌根即溶粉的应用，其特征在于，该金针菇菌根即溶粉可作为固体饮料直接饮用，或添加可食用辅料调配冲饮，或用作食品添加物。
7.根据权利要求6所述的一种金针菇菌根即溶粉的应用，其特征在于，所述可食用辅料为蔗糖、冰糖、蜂蜜、牛奶、咖啡或水果汁中的任一种或任意混合。