一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：金针菇80-100、银条菜15-20、椰汁20-40、牛奶30-50、山楂果15-30、番茄酱10-20、海藻糖5-8、苹果泥20-30、黄瓜籽粉6-8、营养保健粉8-12、麦芽2-3、沙棘叶2-3、地黄花1-2、柠檬草2-3、枳壳1-2、五味子1-2、发酵剂2-3、米酒适量。本发明制得的山楂酸奶金针菇粉，口感香浓酸甜滑润，营养丰富均衡，易被人体消化吸收，能够促进肠胃蠕动，具有促进和加强消化的功效，老少皆宜，天然安全方便，常食能健胃消食，有益健康。
【专利说明】一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]金针菇营养丰富，味道鲜美，具有多种食疗保健功能:含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用；还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用
但是新鲜金针菇的生产具有季节性，采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，目前多为简单的干制或高浓度盐浸溃工艺加工而成，口味及营养单一，为了丰富金针菇的食用范围，开阔金针菇市场，提供一种金针菇营养粉，即可冲服食用，亦可添加到其他食品中，食用方便卫生兼具保健功效，充分利用金针菇的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种山楂酸奶金针菇粉及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种山楂酸奶金针菇粉，是由下述重量份的原料组成:
金针菇80-100、银条菜15-20、椰汁20-40、牛奶30-50、山楂果15-30、番茄酱10-20、海藻糖5-8、苹果泥20-30、黄瓜籽粉6-8、营养保健粉8_12、麦芽2_3、沙棘叶2_3、地黄花1_2、柠檬草2-3、枳壳1-2、五味子1-2、发酵剂2-3、米酒适量；
所述的营养保健粉由以下重量份的原料组成:薏仁油适量、米酒20-30、雄蜂蛹4-6、燕窝粉3-5、纳豆粉10-20、荔枝15-20、黑南瓜籽粉8-10、浮小麦粉1_2、玉米须粉5_8、大麦苗粉 25-40、藕粉 20-30 ；
所述的营养保健粉的的制备方法为:a、将雄蜂蛹除杂洗净冻干，放入油锅内煎炸至酥脆，捞出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉山、将新鲜荔枝除杂洗净得到果肉放入米酒密封泡制1-2天，打制成浆，过滤去渣，大火煮至微沸，加入燕窝粉、黑南瓜籽粉、浮小麦粉、玉米须粉搅拌均匀，文火熬制1-2小时至稠滑状，冷冻干燥研磨成粉，得营养粉；c、将营养粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均匀，即可。
[0005]所述的山楂酸奶金针菇粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将麦芽、沙棘叶、地黄花、柠檬草、枳壳、五味子粉碎至10-20目，加8-12倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
(2)、将银条菜、金针菇、山楂果分别除杂洗净冻干破碎成颗粒，加入冻干颗粒重量0.5-1倍的米酒，搅拌浸润2-3小时，入笼蒸制熟香，再胶磨机磨制成浆，得金针菇浆；
(3)、将金针菇浆、牛奶、保健膏、椰汁、海藻糖、苹果泥、番茄酱搅拌均匀，在135-145?下高温灭菌4-10秒，冷却至45°C以下，与发酵剂一同入恒温发酵罐，搅拌均匀，在44°C下保温发酵2.5-3.5小时，出罐冷冻干燥研磨成粉，得酸奶粉；
(4)、将黄瓜籽粉炒至熟香，精磨至180-200目，与酸奶粉及其他剩余原料混合均匀，即得。
[0006]本发明的有益效果:
本发明制得的山楂酸奶金针菇粉，口感香浓酸甜滑润，营养丰富均衡，易被人体消化吸收，能够促进肠胃蠕动，具有促进和加强消化的功效，老少皆宜，天然安全方便，常食能健胃消食，有益健康。
【具体实施方式】
[0007]—种山楂酸奶金针菇粉,是由下述重量(斤)的原料组成:
金针菇100、银条菜20、椰汁40、牛奶50、山楂果20、番茄酱20、海藻糖8、苹果泥30、黄瓜籽粉8、营养保健粉12、麦芽3、沙棘叶3、地黄花2、柠檬草3、枳壳2、五味子2、发酵剂3、米酒适量；
所述的营养保健粉由以下重量(斤)的原料组成:薏仁油适量、米酒30、雄蜂蛹6、燕窝粉5、纳豆粉20、荔枝20、黑南瓜籽粉10、浮小麦粉2、玉米须粉8、大麦苗粉40、藕粉30 ；所述的营养保健粉的的制备方法为:a、将雄蜂蛹除杂洗净冻干，放入油锅内煎炸至酥脆，捞出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉山、将新鲜荔枝除杂洗净得到果肉放入米酒密封泡制2天，打制成浆，过滤去渣，大火煮至微沸，加入燕窝粉、黑南瓜籽粉、浮小麦粉、玉米须粉搅拌均匀，文火熬制2小时至稠滑状，冷冻干燥研磨成粉，得营养粉；c、将营养粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均匀，即可。
[0008]所述的山楂酸奶金针菇粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将麦芽、沙棘叶、地黄花、柠檬草、枳壳、五味子粉碎至20目，加12倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；
(2)、将银条菜、金针菇、山楂果分别除杂洗净冻干破碎成颗粒，加入冻干颗粒重量I倍的米酒，搅拌浸润3小时，入笼蒸制熟香，再胶磨机磨制成浆，得金针菇浆；
(3)、将金针菇浆、牛奶、保健膏、椰汁、海藻糖、苹果泥、番茄酱搅拌均匀，在135°C下高温灭菌10秒，冷却至45°C以下，与发酵剂一同入恒温发酵罐，搅拌均匀，在44°C下保温发酵
3.5小时，出罐冷冻干燥研磨成粉，得酸奶粉；
(4)、将黄瓜籽粉炒至熟香，精磨至200目，与酸奶粉及其他剩余原料混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种山楂酸奶金针菇粉，其特征在于，是由下述重量份的原料组成: 金针菇80-100、银条菜15-20、椰汁20-40、牛奶30-50、山楂果15-30、番茄酱10-20、海藻糖5-8、苹果泥20-30、黄瓜籽粉6-8、营养保健粉8_12、麦芽2_3、沙棘叶2_3、地黄花1_2、柠檬草2-3、枳壳1-2、五味子1-2、发酵剂2-3、米酒适量； 所述的营养保健粉由以下重量份的原料组成:薏仁油适量、米酒20-30、雄蜂蛹4-6、燕窝粉3-5、纳豆粉10-20、荔枝15-20、黑南瓜籽粉8-10、浮小麦粉1_2、玉米须粉5_8、大麦苗粉 25-40、藕粉 20-30 ； 所述的营养保健粉的的制备方法为:a、将雄蜂蛹除杂洗净冻干，放入油锅内煎炸至酥脆，捞出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉山、将新鲜荔枝除杂洗净得到果肉放入米酒密封泡制1-2天，打制成浆，过滤去渣，大火煮至微沸，加入燕窝粉、黑南瓜籽粉、浮小麦粉、玉米须粉搅拌均匀，文火熬制1-2小时至稠滑状，冷冻干燥研磨成粉，得营养粉；c、将营养粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均匀，即可。
2.一种如权利要求1所述的山楂酸奶金针菇粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将麦芽、沙棘叶、地黄花、柠檬草、枳壳、五味子粉碎至10-20目，加8-12倍水煎煮.1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏； (2)、将银条菜、金针菇、山楂果分别除杂洗净冻干破碎成颗粒，加入冻干颗粒重量.0.5-1倍的米酒，搅拌浸润2-3小时，入笼蒸制熟香，再胶磨机磨制成浆，得金针菇浆； (3)、将金针菇浆、牛奶、保健膏、椰汁、海藻糖、苹果泥、番茄酱搅拌均匀，在135-145?下高温灭菌4-10秒，冷却至45°C以下，与发酵剂一同入恒温发酵罐，搅拌均匀，在44°C下保温发酵2.5-3.5小时，出罐冷冻干燥研磨成粉，得酸奶粉； (4)、将黄瓜籽粉炒至熟香，精磨至180-200目，与酸奶粉及其他剩余原料混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/29GK104222277SQ201410424939
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年8月27日 优先权日:2014年8月27日
【发明者】王锡江 申请人:明光市银岭山生态农业科技有限公司