本发明涉及水果保鲜技术领域,具体涉及一种含蔗糖酯和香芹酚的芒果保鲜剂。
背景技术：
新鲜水果是人们生活的必须品，适时、迅速、优质的把新鲜水果从生产地运往消费地，不仅可以及时沟通城乡经济联系，打开产品销路，活跃农村经济，促进农业发展，而且又能更好的满足城市居民对食品不断增长的需求。但水果采收后仍然进行着复杂的生理变化，继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产生腐烂、变质等现象，影响品质和销售。
芒果是一种典型的热带水果，素有“热带果王”之称，同时芒果属于呼吸跃变型和乙烯敏感型水果，成熟时正值高温高湿季节，采后衰老变质快，极易腐烂，对贮存及运输极为不利。目前，水果的保鲜方法主要有气调法、冷藏、药物处理和涂膜法等，其中涂膜保鲜法因简单易行、成本低，更便于在农副产品保藏中应用。
蔗糖酯由蔗糖与脂肪酸酯化而成,其化学结构是由高亲水性的蔗糖和具有亲油性的脂肪酸基团组成。蔗糖酯的表面活性功能具体表现为较强的润湿、分散和悬浊化能力，同时具有抗菌保鲜作用，广泛应用于食品、医药、化妆品、制糖、果蔬保鲜领域。
氨基寡糖素,英文名称为:oligosaccharins,也称为农业专用壳寡糖,是甲壳素、壳聚糖产品的升级产品，具有壳聚糖不可比拟的优越性，无毒、可溶于水，有良好的成膜性和生物可降解性、气体选择透过性和抗菌性，是一种天然可食性保鲜材料，被广泛地用于果蔬保鲜的研究。
香芹酚，英文名称为：carvacrol，主要用于配制香料、杀菌剂和消毒剂,也用作食用香精。香芹酚作为杀菌剂已有相关报道，如安永学，董芳等人发表的《5％香芹酚对辣椒白粉病的防治效果》证实了植物源农药香芹酚用于防治辣椒白粉病，能减少化学农药的使用量，解决农药残留问题，提高辣椒的品质和产量。专利申请号为201410477987.6的《一种肉桂醛和香芹酚天然复配防腐剂》专利，证实了香芹酚具有杀菌、抗菌、保鲜的功能。
鉴于芒果在保鲜、储运过程中易受病害的侵染，同时针对芒果储运、及货架保鲜的缺点，有必要提出一种能抑制炭疽病且能延长货架期的安全保鲜产品。目前，以蔗糖酯、氨基寡糖素、香芹酚为有效成分果蔬保鲜剂还未见有相关的报道。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种可有效延缓芒果的后熟和腐烂、延长货架期且成本较低、污染少的含蔗糖酯和香芹酚的芒果保鲜剂。
本发明采取的技术方案是：一种含蔗糖酯和香芹酚的芒果保鲜剂，有效成分由蔗糖酯、氨基寡糖素和香芹酚组成，其中蔗糖酯、氨基寡糖素和香芹酚的重量比为3-5:2-5:1，优选的,蔗糖酯、氨基寡糖素和香芹酚的重量比为5:2:1。
所述的芒果保鲜剂，蔗糖酯的重量百分比为1.0-5.0％，氨基寡糖素的重量百分比为1.0-5.0％，香芹酚的重量百分比为0.2-1.0％，溶剂补足至100％。
所述的溶剂为食用酒精或食用酒精与蒸馏水的混合物。
所述的芒果保鲜剂的制备方法为：采用常规的混匀方法，即按照配方比例准确称取蔗糖酯、氨基寡糖素、香芹酚和溶剂，混合均匀充分搅拌，使混合物完全溶解即得一种含蔗糖酯和香芹酚的芒果保鲜剂。
所述的芒果保鲜剂的使用方法为：将制备好的芒果保鲜剂用水稀释50-300倍，分别将新鲜即将成熟的绿色芒果用稀释后的保鲜液进行浸渍或涂膜处理，自然晾干，即可常温或低温储藏运输保存。
本发明具有以下优点和显著技术效果：
(1)取材天然、安全、无毒，有效成分间相互配伍，协同抑菌作用能有效降低采后炭疽病发病率，有效延长采收芒果的保鲜期。
(2)本发明制备工艺简单，生产成本低，无毒安全，不会影响食品风味，符合果蔬保鲜的绿色环保要求。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的技术方案和有益效果作进一步说明，本发明所述的百分比均为重量百分比。
一、制备实施例
一种含蔗糖酯和香芹酚的芒果保鲜剂，其配方为：
实施例1：按量称取蔗糖酯2.5％、氨基寡糖素1.0％、香芹酚0.5％，食用酒精20％，蒸馏水补足至100％。
实施例2：按量称取蔗糖酯3.0％、氨基寡糖素2.0％、香芹酚1.0％，食用酒精25％，蒸馏水补足至100％。
实施例3：按量称取蔗糖酯1.0％、氨基寡糖素1.0％、香芹酚0.2％，食用酒精10％，蒸馏水补足至100％。
实施例4：按量称取蔗糖酯3.0％、氨基寡糖素5.0％、香芹酚1.0％，食用酒精25％，蒸馏水补足至100％。
实施例5：按量称取蔗糖酯5.0％、氨基寡糖素3.0％、香芹酚1.0％，食用酒精30％，蒸馏水补足至100％。
实施例1-5的芒果保鲜剂的制备方法为：按配方准确称取蔗糖酯、氨基寡糖素、香芹酚和溶剂，相互混合并充分搅拌20min，使混合物完全溶解，即得一种含蔗糖酯和香芹酚的芒果保鲜剂。
二、应用实施例
实施例1：蔗糖酯、氨基寡糖素、香芹酚及其混剂用于芒果炭疽病的室内毒力试验
经预试确定各有效成分的抑制浓度范围后，将蔗糖酯、氨基寡糖素、香芹酚及其混合物按有效成分含量设置5个剂量梯度，设一清水对照。参照《农药室内生物测定试验准则杀菌剂》，采用菌丝生长速率法测定药剂对芒果炭疽病的室内毒力。72h后用十字交叉法测量菌落直径，计算各处理净生长量、菌丝生长抑制率。
用DPS数据处理软件进行统计分析，将菌丝生长抑制率换算成机率值(y)，药液浓度(μg/mL)转换成对数值(x)，以最小二乘法求得毒力回归方程(y＝a+bx)，并由此计算出每种药剂的EC50值，然后按孙云沛等1960年提出的共毒系数法(CTC)来评价药剂混用的增效作用，即共毒系数(CTC)≥120时，组合物表现为增效作用；当CTC≤80时，组合物表现为拮抗作用；当80＜CTC＜120时，组合物表现为相加作用。
试验结果见表1。
表1蔗糖酯、氨基寡糖素、香芹酚及其混剂对芒果炭疽病的室内毒力测定表
由表1可知，蔗糖酯、氨基寡糖素和香芹酚在重量比为3-5:2-5:1的范围内混配时，其共毒系数(CTC)均大于120，当蔗糖酯、氨基寡糖素和香芹酚的配比为5:2:1时,共毒系数最大,对炭疽病协同增效明显，能有效的减少炭疽病的发生，有利于延长芒果的保鲜期。
实施例2：蔗糖酯、氨基寡糖素和香芹酚及其混剂的保鲜剂用于芒果保鲜的试验
(1)试验设计：选取大小均匀，无机械损伤，无病虫害，成熟度和色泽基本一致的鲜摘金穗芒，先用自来水冲洗果面，晾干后，采用不同处理的保鲜剂的稀释液进行涂膜，自然风干，置于40×25×60cm纸箱中,室温下(26℃)贮藏。贮藏后每天观察各处理的果实腐烂情况，同时统计处理后15天果实的腐烂数，计算腐烂率。试验设置5个处理，3次重复，共15个小区，每个重复选用50个芒果。
(2)各处理对应的保鲜剂及处理浓度：
处理1#：制备实施例1所得的制剂，即含2.5％蔗糖酯·1.0％氨基寡糖素·0.5％香芹酚的芒果保鲜剂，稀释250倍；
处理2#：含5.0％蔗糖酯芒果保鲜剂，稀释100倍；
处理3#：含4.0％氨基寡糖素的芒果保鲜剂，稀释100倍；
处理4#：含2.0％香芹酚的芒果保鲜剂，稀释75倍；
处理5#：空白对照(CK)
(3)各处理的试验结果如表2。
表2蔗糖酯、氨基寡糖素和香芹酚及其混剂的保鲜剂用于芒果保鲜的试验结果表
表2可以看出，本发明的芒果保鲜剂，能延缓芒果腐烂3-6天，有较好的保鲜效果。本发明的芒果保鲜剂中有效成分配比合理，对芒果炭疽病协同增效，减轻了芒果采后炭疽病的发生，有利于延长采后芒果的储运间和货架期，具有很好的推广价值。