一种腊制品烘干烟熏一体炉的制作方法

本实用新型属于烘干装置技术领域，涉及一种用于火腿、腊肉、香肠等腊制品的烟熏及烘干设备，具体是涉及一种腊制品烘干烟熏一体炉。

背景技术：

在我国传统食品中，腊肉、香肠等腊制品因其可保存期限长，且吃起来油而不腻，酥软可口，是深受人们喜爱的一类肉质食品。

传统的腊制品，烟熏是必须的工艺。一般采用柴火烟熏，而柴火中又常以半干的树枝、甘蔗渣、秸秆等能够产生大量烟雾的材料作为燃料，对腊肉等肉制品进行烟熏火烤，直到其表面泛红，含水量降低到一定程度，即得成品。但传统的烟熏肉，设备简陋、卫生条件差，制成后不容易清洗干净，烹饪较为麻烦，且只有在农村可以烧柴火的地方方可实施，在城市中则无法制作。

目前，也有用大型烟熏箱进行批量熏制的，但往往烟熏工艺单一；另外，肉制品熏制的同时，通常需要进行适当烘干，而现有的熏烤装置和烘干装置一般却是独立设置，需要独立进行，不能合二为一，导致生产工序拉长。

技术实现要素：

为了解决上述问题，本实用新型提供了一种腊制品烘干烟熏一体炉，达到烘干和烟熏同时进行的效果。

本实用新型是通过如下技术方案予以实现的。

一种腊制品烘干烟熏一体炉，包括箱体和门，所述箱体下方设有发热总成，所述发热总成与箱体连通，箱体顶部设有顶部风机；在所述门的相对面上部设有排风口，所述排风口处设有排风风机并与烟道连通。

所述发热总成包括发烟槽、电发热管组、发热主风机和进风风机，电发热管组均布在发烟槽中，发热主风机位于发烟槽一侧，进风风机位于发烟槽一端，发热主风机和进风风机均与发烟槽连通。

所述箱体为不锈钢双层箱体，门关闭后完全密封。

所述门边缘设有胶密封槽，胶密封槽中安装密封橡胶条。

所述箱体上还设有控制面板。

所述排风风机与排风口之间设有密封。

所述排风口与发热总成斜对角设置。

本实用新型的有益效果是：

本实用新型所述的一种腊制品烘干烟熏一体炉，在箱体底部设置发热总成，通过发热总成中的电发热管组来给箱体加热实现烘烤，同时发热总成又与箱体连通，在发热总成的发烟槽中产生烟雾，并通过进风风机将烟雾输送到箱体中，实现了同时烘烤与烟熏的功效；烟雾进入箱体对腊制品进行烟熏后，经排风口排出，发热总成与排风口斜对角设置，有利于热量和烟雾的均匀分布。

而与此同时，通过发热主风机将电热管组的热量输送到箱体中，使箱体中的热量得以均匀分布。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型中发热总成的结构示意图。

图中：1-箱体，2-排风风机，3-密封，4-烟道，5-排风口，6-顶部风机，7-控制面板，8-胶密封槽，9-门，10-发热总成，1001-电发热管组，1002-发烟槽，1003-发热主风机，1004-进风风机。

具体实施方式

下面结合附图进一步描述本实用新型的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。

如图1、图2所示，本实用新型所述的一种腊制品烘干烟熏一体炉，包括箱体1和门9，所述箱体1下方设有发热总成10，所述发热总成10包括发烟槽1002、电发热管组1001、发热主风机1003和进风风机1004，电发热管组1001均布在发烟槽1002中，发热主风机1003位于发烟槽1002一侧，进风风机1004位于发烟槽1002一端，发热主风机1003和进风风机1004均与发烟槽1002连通，发热总成10与箱体1连通。

箱体1顶部设有顶部风机6，通过顶部风机6对箱体1内吹风，使箱体1内的气流形成紊流而更加均匀，避免出现气流固定后某些部位的腊制品处于烟熏空白处的情况。

在所述门9的相对面上部设有排风口5，排风口5与发热总成10斜对角设置，有利于烟雾的均匀分布；所述排风口5处设有排风风机2并与烟道4连通，箱体1内的烟雾可从排风口5处经烟道4排出。

所述箱体1为不锈钢双层箱体，以降低箱体1的散热速度；门9边缘设有胶密封槽8，胶密封槽8中安装密封橡胶条，门9关闭后箱体1完全密封。

所述箱体1上还设有控制面板7，用于启动和停止各风机及发热装置工作。

所述排风风机2与排风口5之间设有密封3，在不需要排烟的时候，将密封3关闭，可增加箱体1内烟的浓度。

实施例

工作时，将腌制好的猪肉、腊肠、火腿等放入箱体1中，将门9关闭锁紧，往发烟槽1002中加入发烟材料，开始发烟；通过控制面板7启动电发热管组1001，电发热管组1001预热数分钟后启动进风风机1004和发热主风机1003，进风风机1004将发烟槽1002中产生的烟雾吹入箱体1中，同时发热主风机1003将电发热管组1001产生的热量导入箱体1中，同时对箱体1中的腊制品进行烟熏和烘干。当烟道4开始出烟，说明箱体1内已充满热烟，将密封3关闭，启动顶部风机6，顶部风机6开始对箱体1内部吹风，使箱体1内的烟雾紊乱，均匀作用于箱体1中腊制品的各个地方；烟熏和烘烤一段时间，将密封3打开，并启动排风风机2，使箱体1内的烟雾以及烘烤产生的蒸汽经排风口5，从烟道4中排出。

在烟熏及加热预定的时间后，完成腊制品的烘干和烟熏工序，通过控制面板依次关闭电发热管组1001、顶部风机6、进风风机1004，最后关闭发热主风机1003和排风风机2。