油炸槽的制作方法

本实用新型涉及食品加工设备的技术领域，具体地是一种油炸槽。

背景技术：

油炸食品已经成为小吃零食中最为主要的组成部分，例如豆类油炸食品。其对于油炸过程中的时间和温度的控制是决定油炸食品品质最为重要的因素之一，过度的油炸不仅会导致食材焦化，而且存在食品健康问题，而油炸时间不足又会导致食品夹生、灭菌不彻底。因此在传统的油炸行业一般只能依靠操作员工的经验进行主观判断，这显然无法满足行业内对于食品加工行业的越来越严格的食品卫生要求。因此行业内大型的食品加工企业，均普遍配备有大型的自动化油炸设备用于各种食材的油炸的自动化控制，但是此类大型设备其设备成本高，适用于大批量的生长加工，而对于众多的中小型企业而言，其昂贵的设备成本以及设备维护成本使其无法得到有效的推广。

技术实现要素：

本实用新型所要解决的技术问题是：提供一种油炸槽，其设备结构简单，且可以依据食材油炸过程中的重量变化自动控制油炸时间，从而在保证食材品质。

本实用新型所采取的技术方案是：提供一种油炸槽，它包括开口朝上的槽体，槽体内设有用于油炸的油液，其特征在于：所述的油炸槽还包括立柱和用于放置待油炸食材的网篮，立柱上设有横梁，横梁的一端延伸至槽体上方，所述横梁位于槽体上方的端部设有第一导向轮，横梁的另一端上设有第二导向轮，所述网篮悬置于槽体上方，且网篮与一拉索的一端固定，拉索的另一端与一配重块固定，拉索的中间部分依序环绕第一导向轮和第二导向轮，所述配重块的下方设有一支架，支架上沿竖直方向设有一支撑杆，支撑杆上沿水平方向设有一横板，所述横板位于配重块的上方，且横板上设有供拉索贯穿的通孔，所述横板的下端面上近通孔所在位置固定有一磁环，所述网篮的重量小于配重块的重量，磁环对配重块的磁吸力小于配重块的重量，当网篮与网篮内的待油炸食材的重量之和大于配重块的重量时网篮下行至浸没于槽体内的油液中，且配重块上升至与横板下端面上的磁环吸合，当网篮和油炸后的食材重量减去网篮和食材受到的浮力的差值小于配重块的重量减去磁环对配重块的磁吸力的差值时配重块下行至配重块与磁环脱开，且网篮上行至脱离槽体内的油液。

所述槽体内设有加热盘管，加热盘管的管内设有热蒸汽，热蒸汽通过加热盘管的管壁对槽体内的油液加热，所述加热盘管的两端分别贯穿槽体的侧壁，且延伸至槽体外。

所述网篮的开口方向朝上，且网篮的底部为不锈钢网带结构。

所述的横梁上设有卷线盘、用于带动卷线盘转动的伺服电机和控制伺服电机启停的控制器，所述的拉索位于第一导向轮和第二导向轮之间的部分环绕于卷线盘上，当卷线盘正转时部分拉索收卷于卷线盘上。

采用以上结构后，本实用新型的油炸槽与现有技术相比具有以下优点：依据食材油炸过程中水分流失而导致的重量变化自动控制网篮的升降，实现油炸时间的自动化控制，并且其结构均为机械结构，并无电子设备，因此设备成本低，结构简单。

附图说明

图1是本实用新型的油炸槽的结构示意图。

图2是本实用新型槽体部分的俯视示意图。

图3是本实用新型的油炸槽的侧视示意图。

图4为图3的另一个工作状态的结构示意图。

其中，1、槽体，2、立柱，3、网篮，4、横梁，5、第一导向轮，6、第二导向轮，7、拉索，8、配重块，9、支架，10、支撑杆，11、横板，12、磁环，13、加热盘管，14、卷线盘。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步说明。

本实用新型提供一种油炸槽，它包括开口朝上的槽体1，槽体1内设有用于油炸的油液，其特征在于：所述的油炸槽还包括立柱2和用于放置待油炸食材的网篮3，立柱2上设有横梁4，横梁4的一端延伸至槽体1上方，所述横梁4位于槽体1上方的端部设有第一导向轮5，横梁4的另一端上设有第二导向轮6，所述网篮3悬置于槽体1上方，且网篮3与一拉索7的一端固定，拉索7的另一端与一配重块8固定，拉索7的中间部分依序环绕第一导向轮5和第二导向轮6，所述配重块8的下方设有一支架9，支架9上沿竖直方向设有一支撑杆10，支撑杆10上沿水平方向设有一横板11，所述横板11位于配重块8的上方，且横板11上设有供拉索7贯穿的通孔，所述横板11的下端面上近通孔所在位置固定有一磁环12，所述网篮3的重量小于配重块8的重量，磁环12对配重块8的磁吸力小于配重块8的重量。当网篮3与网篮3内的待油炸食材的重量之和大于配重块8的重量时网篮3下行至浸没于槽体1内的油液中，且配重块8上升至与横板11下端面上的磁环12吸合，当网篮3和油炸后的食材重量减去网篮3和食材受到的浮力的差值小于配重块8的重量减去磁环12对配重块8的磁吸力的差值时配重块8下行至配重块8与磁环12脱开，且网篮3上行至脱离槽体1内的油液。

换句话说上述的网篮3在油炸过程中包含以下几个动作，

1)食材投入网篮3内，随着食材的持续投入，食材的重量加上网篮3自身的重量大于配重块8的重量时网篮3下行，而配重块8上行。

2)网篮3的下部及网篮内的食材浸泡于槽体1内的油液中，此时网篮3和网篮3内的食材受到浮力的影响，其一部分重力与浮力相抵消，与此同时配重块8与磁环吸合，从而保证网篮3内的食材可以很好的浸没于油液中。

3)食材在油炸过程中不断地脱水而导致重量下降，当食材的重量下降至设定值时，配重块8克服磁环12的磁吸力和减去浮力后网篮的重力下行，而网篮3上行。

当然上述的网篮3的上升或下降过程中，网篮3从接触槽体1内的油液液面开始到网篮3的下部连同网篮3内的食材浸没于油液的过程中其受到的浮力是持续变化的，而带有一定速度的网篮可以在惯性力的作用下很好的过度这个过程中合力的变化。

所述的横梁4上设有卷线盘14、用于带动卷线盘14转动的伺服电机和控制伺服电机启停的控制器，所述的拉索7位于第一导向轮5和第二导向轮6之间的部分环绕于卷线盘14上，当卷线盘14正转时部分拉索7收卷于卷线盘14上。

所述横梁4上设有卷线机和控制卷线机启闭的控制器，控制器依据油炸时间的设定值控制卷线机启停，当卷线机开启时带动拉索7收紧，使拉索7两端的网篮沿竖直方向同步提升，当卷线机停机复位时卷线机内的卷线棍反转至拉索7复位。

所述槽体1内设有加热盘管13，加热盘管13的管内设有热蒸汽，热蒸汽通过加热盘管13的管壁对槽体1内的油液加热，所述加热盘管13的两端分别贯穿槽体1的侧壁，且延伸至槽体1外。

所述网篮3的开口方向朝上，且网篮3的底部为不锈钢网带结构。

以上就本实用新型较佳的实施例作了说明，但不能理解为是对权利要求的限制。本实用新型不仅局限于以上实施例，其具体结构允许有变化，凡在本实用新型独立要求的保护范围内所作的各种变化均在本实用新型的保护范围内。