1.一种基于喷雾冷冻干燥工艺的方便螺蛳粉汤料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
A、将新鲜的螺蛳肉绞成肉糜，再将肉糜与水调和，肉糜与水的重量比为0.1-0.35∶1，磨制成肉浆，pH值调整为6.50-6.80，添加复合风味酶和中性蛋白酶，酶解温度为45-55℃，酶解时间为3-6小时，水解度控制在30-40%；复合风味酶按照每克肉糜添加3-8LAPU计；中性蛋白酶的添加量为肉糜重量的0.3-0.6%；经过中性蛋白酶和复合风味蛋白酶协同水解得到的螺蛳肉原浆，再浓缩至固形物含量为30％，得到螺蛳肉增鲜基料；
B、将螺蛳肉增鲜基料、大豆水解蛋白、蔗糖脂肪酸酯、酸笋浆汁、辣椒油、食盐和姜汁混合调制成固形物含量为30-50%的浆料，再通过雾化器将其雾化喷洒在冷却塔中进行喷雾冷冻干燥，与冷却塔中的空气进行热交换后固化得到方便螺蛳粉汤料成品；
雾化器中雾化的条件为：雾化器的转速为 16000-22000rpm/min，进风温度180-200℃，出风温度75-95℃，进料温度 55-75℃，进料速度为30-50L/h；
冷却塔中冷冻干燥的条件为：在-40～-50℃维持4～5h 后，在1.2-1.5h内升温至-28～-25℃并维持28～30h；接着在4～5h内升温至-12～-10℃并维持4～5h；再升温至23～20℃并维持5～7h。
2.根据权利要求1所述的一种基于喷雾冷冻干燥工艺的方便螺蛳粉汤料的制备方法，其特征在于：冷却塔中冷冻干燥的条件为：在-45℃维持4h 后，在1.5h内升温至-25℃并维持30h，接着在5h内升温至-10℃并维持5 h，再升温至20℃并维持7h。
3.根据权利要求1或2所述的一种基于喷雾冷冻干燥工艺的方便螺蛳粉汤料的制备方法，其特征在于：得到的粉状螺蛳肉增鲜基料粒径为10～500μm。
4.根据权利要求1或2所述的一种基于喷雾冷冻干燥工艺的方便螺蛳粉汤料的制备方法，其特征在于：螺蛳肉增鲜基料、大豆水解蛋白、蔗糖脂肪酸酯、酸笋浆汁、辣椒油、食盐和姜汁的配比为：螺蛳肉增鲜基料30～35重量份，大豆水解蛋白8～13重量份，蔗糖脂肪酸酯0.2～0.6重量份，酸笋浆汁0.2～0.6重量份，辣椒油0～0.06重量份，食盐0.01～0.1重量份，姜汁0.01～0.05重量份。
5.根据权利要求1或2所述的一种基于喷雾冷冻干燥工艺的方便螺蛳粉汤料的制备方法，其特征在于：所述的高温蒸煮是在121℃蒸煮30分钟。
6.根据权利要求1或2所述的一种基于喷雾冷冻干燥工艺的方便螺蛳粉汤料的制备方法，其特征在于：所述的中性蛋白酶的酶活是20万u/g。