1.一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a原料选择：选择成熟黄桃直径在4.5-5.5厘米，剔除机械损伤果，腐烂果和残次果；
b去皮、切块、去核：用清水洗净表皮污物，倒入90-100℃、4％-5％的烧碱溶液中浸泡40-50秒，取出用清水冲洗，反复搓擦，去皮，将去皮的黄桃倒入0.3％的盐酸中，中和2-3分钟，沿缝合线用刀对切，挖去果核，用小刀削去毛边和残留的皮屑；
c预煮：将黄桃片倒入95-100℃的水中，预煮5-10分钟，桃块呈半透明状将桃块放入冷水中急冷却；
d装罐：将桃块捞起，沥干水，每罐装350克果肉，25-30％的糖150克，封住罐口；
e灭菌：将装满桃块的罐子在沸水中煮20-25分钟杀菌，杀菌后在冷水中冷却至35-40℃；
f冷藏：装罐杀菌后的黄桃放在18-22℃的环境的仓库中储存7天即可。