1.一种坚果膨化食品，其特征在于，由如下重量份的原料制成：
大米40-50份，甜玉米15-20份，麸皮5-10份，花生8-12份，板栗5-8份，开心果3-5份，杏仁10-12份，葵花籽4-6份，胡椒粉0.4-0.6份，食盐1.8-2.2份，辣椒粉0.8-1份，葡萄糖酸亚铁0.002-0.005份，乳酸锌0.001-0.003份，醋酸钙0.01-0.02份；
所述坚果膨化食品的制备方法，包含如下步骤：
①将大米、甜玉米、麸皮加入粉碎机研磨成粉，过60-80目筛后制成混合粉备用；
②将花生、板栗、开心果、杏仁、葵花籽去壳去皮后得果仁，将果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎机，粉碎后得混合料备用；
③将步骤①②制得的原料加入搅拌机，温度控制在60-70℃，以40-50rpm的速度搅拌20-25分钟，然后加入食盐、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、醋酸钙和适量水，温度控制在45-55℃，以60-70rpm的速度搅拌10-15分钟，调节含水量为16％-22％后制得混匀物料；
④将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，三个加热分区的温度分别设置为：I区55-65℃，Ⅱ区105-115℃，Ⅲ区170-175℃；
⑤将步骤④制得的半成品放入65-70℃的烤箱内烘烤6-9分钟，取出后进行调味，无菌包装后即为成品。