技术总结
本发明公开了一种香菇酥饼，它是由包含如下重量配比的原料制备而成：低筋粉50份，黄油35～40份，砂糖粉15～20份，奶粉5～10份，盐2份，香菇干20份，全蛋液8份。本发明还提供了前述香菇酥饼的制备方法。本发明配方制作的香菇饼干有可见香菇颗粒，并且不用添加剂就可以达到酥脆的效果，色泽均一、气孔细密，口感细腻。香菇颗粒的韧性伴随着饼干的酥脆，口感更佳，与此同时，饼干的香醇承载着香菇的菇味，生产工艺简便，应用前景优良。
技术研发人员：叶强;郭力;刘红梅;方成鑫;刘娟汝;刘雨诗;虞洋
受保护的技术使用者：成都中医药大学
文档号码：201710101897
技术研发日：2017.02.24
技术公布日：2017.05.10