技术领域：
本发明涉及花青素产品技术领域，具体涉及一种富含紫薯花青素的保健奶糖。
背景技术：
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紫薯，又名紫甘薯，常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。紫薯的薯肉颜色为紫色，由于富含花青素等对人体营养的保健物质，而在近年被认定为特用品种。花青素含量20-180mg/100克，有较高的食用和药用价值，是一种纯天然的保健食品。
鉴于紫薯花青素的保健功效，本公司开发出一种富含紫薯花青素的保健奶糖，经人体食用后发挥抗氧化、预防心脑血管疾病、保护肝脏和提高免疫力等功效，从而促进人体的健康生长。
技术实现要素：
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本发明所要解决的技术问题在于提供一种食用方便、口味佳且保健功效显著的富含紫薯花青素的保健奶糖。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：
一种富含紫薯花青素的保健奶糖，由如下重量份数的原料制成：椰奶冻干粉10-15份、藕粉5-10份、苦荞粉3-5份、紫薯花青素2-3份、薏仁米粉1-2份、橙子粉1-2份、蜂蜜1-2份、绿豆淀粉0.5-1份、海苔粉0.5-1份、田菁胶0.3-0.5份、泊洛沙姆0.1-0.3份、葛根粉0.05-0.1份、水100-150份；
其制备方法包括如下步骤：
(1)将苦荞粉和薏仁米粉加热至80-85℃保温混合10-15min，再加入藕粉、绿豆淀粉和海苔粉，充分混合后将所得粉料加入3-5倍重量份水中，并加热至回流状态保温混合15-30min，所得混合液经自然冷却至室温后送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，即得粉料i；
(2)向田菁胶中加入泊洛沙姆和葛根粉，并加热至110-115℃保温混合5-10min，待自然冷却至35-40℃后加入椰奶冻干粉和蜂蜜，充分混合后于0-5℃环境中保温静置1-2h，然后自然恢复至室温，即得粉料ii；
(3)向粉料i中加入粉料ii、紫薯花青素和橙子粉，充分混合后加入水中，并利用功率1.5kw磨浆机反复磨浆三次，再过300目筛，所得滤液送入冷冻干燥机中，干燥至含水量在3-5％时即可切块，最后进行真空包装。
所述紫薯花青素是由经大孔吸附树脂处理后富含20-25wt％花青素的乙醇浓缩液与保质助剂经充分混合、喷雾干燥后制成的粉末，乙醇浓缩液与保质助剂的重量比为10-15:0.5。
所述保质助剂由如下重量份数的原料制成：辣椒叶10-15份、山楂叶10-15份、紫苏叶5-10份、香椿叶5-10份、山药粉2-3份、去壳银杏果0.5-1份、去皮冬瓜籽0.5-1份、芝麻油0.1-0.3份、琼脂0.1-0.3份、葡萄籽粉0.05-0.1份，其制备方法为：(1)将辣椒叶、山楂叶、紫苏叶和香椿叶经冷冻干燥后研磨成粉末，即得粉料i；(2)将去壳银杏果和去皮冬瓜籽加热至50-55℃保温研磨成粉，再加入芝麻油和琼脂，充分混合，即得粉料ii；(3)向粉料i中加入粉料ii、山药粉和葡萄籽粉，混合均匀后送去球磨机中研磨，最后过200目筛，即得保质助剂。
所述大孔吸附树脂使用前经过预处理，其预处理方法为：先将大孔吸附树脂浸没于水中，以5℃/min的升温速度升温至回流状态保温混合5-10min，再加入聚丙烯酸钠和小苏打粉，继续回流保温混合5-10min，并自然冷却至50-55℃后加入氢化蓖麻油和柠檬酸钠，在50-55℃保温混合10-15min后再次以5℃/min的升温速度升温至回流状态保温混合5-10min，随后自然冷却至室温，过滤，所得大孔吸附树脂水洗一次，即完成大孔吸附树脂的预处理。
所述大孔吸附树脂、聚丙烯酸钠、小苏打粉、氢化蓖麻油和柠檬酸钠的重量用量比为15-20:0.5-1:0.1-0.2:0.5-1:0.1-0.2。
大孔吸附树脂经上述预处理后，不仅增强其内部孔道的通畅性，还大大提高其吸附活性和乙醇冲洗下的解吸附活性。
本发明的有益效果是：本发明所制保健奶糖富含紫薯花青素，经人体食用后发挥抗氧化、预防心脑血管疾病、保护肝脏和提高免疫力等保健功效；同时协以奶糖制备主料和辅料来保证奶糖的食用口感，增强奶糖的保健功效；并通过保质助剂的加入，在延长所制保健奶糖保质期的同时防止花青素在常温储放时发生变质，从而保证花青素发挥正常的保健功效，以及延长奶糖的保质期。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
(1)将3份苦荞粉和1份薏仁米粉加热至80-85℃保温混合15min，再加入5份藕粉、1份绿豆淀粉和0.5份海苔粉，充分混合后将所得粉料加入3倍重量份水中，并加热至回流状态保温混合30min，所得混合液经自然冷却至室温后送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，即得粉料i；
(2)向0.3份田菁胶中加入0.1份泊洛沙姆和0.05份葛根粉，并加热至110-115℃保温混合10min，待自然冷却至35-40℃后加入15份椰奶冻干粉和1份蜂蜜，充分混合后于0-5℃环境中保温静置1h，然后自然恢复至室温，即得粉料ii；
(3)向粉料i中加入粉料ii、3份紫薯花青素和1份橙子粉，充分混合后加入100份水中，并利用功率1.5kw磨浆机反复磨浆三次，再过300目筛，所得滤液送入冷冻干燥机中，干燥至含水量在3-5％时即可切块，最后进行真空包装。
紫薯花青素是由经大孔吸附树脂处理后富含25wt％花青素的乙醇浓缩液与保质助剂经充分混合、喷雾干燥后制成的粉末，乙醇浓缩液与保质助剂的重量比为10:0.5。
保质助剂的制备：(1)将10份辣椒叶、15份山楂叶、5份紫苏叶和5份香椿叶经冷冻干燥后研磨成粉末，即得粉料i；(2)将0.5份去壳银杏果和0.5份去皮冬瓜籽加热至50-55℃保温研磨成粉，再加入0.3份芝麻油和0.1份琼脂，充分混合，即得粉料ii；(3)向粉料i中加入粉料ii、3份山药粉和0.05份葡萄籽粉，混合均匀后送去球磨机中研磨，最后过200目筛，即得保质助剂。
大孔吸附树脂的预处理：先将20份大孔吸附树脂浸没于水中，以5℃/min的升温速度升温至回流状态保温混合5min，再加入0.5份聚丙烯酸钠和0.1份小苏打粉，继续回流保温混合10min，并自然冷却至50-55℃后加入0.5份氢化蓖麻油和0.1份柠檬酸钠，在50-55℃保温混合15min后再次以5℃/min的升温速度升温至回流状态保温混合10min，随后自然冷却至室温，过滤，所得大孔吸附树脂水洗一次，即完成大孔吸附树脂的预处理。
实施例2
(1)将3份苦荞粉和2份薏仁米粉加热至80-85℃保温混合15min，再加入10份藕粉、0.5份绿豆淀粉和0.5份海苔粉，充分混合后将所得粉料加入3倍重量份水中，并加热至回流状态保温混合30min，所得混合液经自然冷却至室温后送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，即得粉料i；
(2)向0.5份田菁胶中加入0.1份泊洛沙姆和0.05份葛根粉，并加热至110-115℃保温混合10min，待自然冷却至35-40℃后加入15份椰奶冻干粉和2份蜂蜜，充分混合后于0-5℃环境中保温静置2h，然后自然恢复至室温，即得粉料ii；
(3)向粉料i中加入粉料ii、2份紫薯花青素和2份橙子粉，充分混合后加入100份水中，并利用功率1.5kw磨浆机反复磨浆三次，再过300目筛，所得滤液送入冷冻干燥机中，干燥至含水量在3-5％时即可切块，最后进行真空包装。
紫薯花青素是由经大孔吸附树脂处理后富含25wt％花青素的乙醇浓缩液与保质助剂经充分混合、喷雾干燥后制成的粉末，乙醇浓缩液与保质助剂的重量比为15:0.5。
保质助剂的制备：(1)将15份辣椒叶、10份山楂叶、5份紫苏叶和5份香椿叶经冷冻干燥后研磨成粉末，即得粉料i；(2)将0.5份去壳银杏果和0.5份去皮冬瓜籽加热至50-55℃保温研磨成粉，再加入0.3份芝麻油和0.2份琼脂，充分混合，即得粉料ii；(3)向粉料i中加入粉料ii、2份山药粉和0.1份葡萄籽粉，混合均匀后送去球磨机中研磨，最后过200目筛，即得保质助剂。
大孔吸附树脂的预处理：先将20份大孔吸附树脂浸没于水中，以5℃/min的升温速度升温至回流状态保温混合10min，再加入1份聚丙烯酸钠和0.1份小苏打粉，继续回流保温混合10min，并自然冷却至50-55℃后加入0.5份氢化蓖麻油和0.1份柠檬酸钠，在50-55℃保温混合15min后再次以5℃/min的升温速度升温至回流状态保温混合10min，随后自然冷却至室温，过滤，所得大孔吸附树脂水洗一次，即完成大孔吸附树脂的预处理。
对照例1
(1)将3份苦荞粉和2份薏仁米粉加热至80-85℃保温混合15min，再加入10份藕粉、0.5份绿豆淀粉和0.5份海苔粉，充分混合后将所得粉料加入3倍重量份水中，并加热至回流状态保温混合30min，所得混合液经自然冷却至室温后送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，即得粉料i；
(2)向0.5份田菁胶中加入0.1份泊洛沙姆和0.05份葛根粉，并加热至110-115℃保温混合10min，待自然冷却至35-40℃后加入15份椰奶冻干粉和2份蜂蜜，充分混合后于0-5℃环境中保温静置2h，然后自然恢复至室温，即得粉料ii；
(3)向粉料i中加入粉料ii、2份紫薯花青素和2份橙子粉，充分混合后加入100份水中，并利用功率1.5kw磨浆机反复磨浆三次，再过300目筛，所得滤液送入冷冻干燥机中，干燥至含水量在3-5％时即可切块，最后进行真空包装。
紫薯花青素是由经大孔吸附树脂处理后富含25wt％花青素的乙醇浓缩液经喷雾干燥后制成的粉末。
实施例3
分别利用实施例1和实施例2所述大孔吸附树脂预处理方法对大孔吸附树脂进行预处理，再将花青素提取液通过大孔吸附树脂填充柱，并利用乙醇对填充柱进行洗脱，得到富含花青素的乙醇洗脱液，设置不经预处理的大孔吸附树脂处理同批花青素提取液作为对照例2，与实施例1和实施例2相比较，测定对照例2的花青素损失率。
测定结果显示，经对照例2处理后的花青素损失率相比实施例1和实施例2平均达到27.34％，因此，说明大孔吸附树脂经过预处理后能显著降低花青素的损失率。
实施例4
分别将实施例1、实施例2和对照例1所制奶糖同时进行常温存放，测定其保质期。
测定结果显示，实施例1和实施例2所制奶糖的保质期可达18个月，而对照例1的保质期为12个月。因此，说明奶糖添加保质助剂后能显著延长奶糖的保质期。
实施例5
选取120只体重在100-110g的小白鼠作为奶糖毒性试验对象，将小白鼠分为6组，每组20只，依次编号为1号组、2号组、3号组、4号组、5号组和空白组，将奶糖碾碎后饲喂小白鼠，1号组、2号组、3号组、4号组和5号组每天分别饲喂2g、4g、6g、8g、10g，连续饲喂7天，观察小白鼠的身体状态。
试验结果显示，试验小白鼠连续饲喂奶糖7天并观察7天后，没有发现中毒现象和不良反应。因此，说明奶糖食用安全。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。