本发明涉及一种中草药果蔬保健肠及其制备方法，属于食品加工
技术领域：
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背景技术：
：现有的火腿肠，以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。虽然食用口感很好，但由于含有多种添加剂，食用健康性较差，随着人们健康意识的提高，越来越多的人们注重饮食健康，目前的火腿肠仅侧重于充饥，对保健性关注较少。技术实现要素：针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种中草药果蔬保健肠及其制备方法，食用安全、健康，有效满足人们的保健要求。为了实现上述目的，本发明采用的一种中草药果蔬保健肠，按重量份计，包括以下原料，海藻0.5-1.5份，山药淀粉15-20份，绿豆淀粉10-20份，鲜山药10-15份，白糖8-12份，饮用水50-60份，山梨酸钾0.03-0.05份，硫酸钙0.1-0.3份，六偏磷酸钠0.1-0.3份，枸杞子0.2-0.5份。作为改进，按重量份计，包括以下原料，海藻1份，山药淀粉18份，绿豆淀粉15份，鲜山药12份，白糖10份，饮用水58份，山梨酸钾0.04份，硫酸钙0.2份，六偏磷酸钠0.2份，枸杞子0.3份。作为改进，所述的海藻采用紫菜、海带或裙带菜中的一种。另外，本发明还提供了一种中草药果蔬保健肠的制备方法，包括以下步骤，1)取部分饮用水，将海藻加至饮用水内，搅拌使海藻溶化，继续搅拌2h，备用；2)取配方量的鲜山药，用胶体磨磨成浆液，加入白糖，备用；3)将山药淀粉、绿豆淀粉混合，加剩余饮用水搅拌稀释后备用；4)将枸杞子用绞肉机打成颗粒，将所需山梨酸钾、硫酸钙和六偏磷酸钠混合，再加入颗粒状的枸杞子，备用；5)取步骤1)中制得海藻溶液放入打浆机搅拌，搅拌过程中加入步骤2)制得山药浆液、步骤3)中稀释后淀粉和步骤4)中的配料，搅拌至均匀后，进行灌肠，杀菌，杀菌后肠体用水冷却，降至室温后，捞出晾干；6)打包：晾干后的肠体包装，成品入库。与现有技术相比，本发明的有益效果是：1)本发明中含有海藻，其性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等，具有化痰散结之功效。2)本发明中含有山药淀粉、绿豆淀粉、鲜山药，不含有肉类，能满足素食需求；山药，具有健脾益胃、助消化，益肺止咳，降低血糖，延年益寿等功效；绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。另外，山药和绿豆都属于杂粮，多吃有助于促进人体胃肠蠕动，提高胃肠消化能力，对人体健康养生，效果明显。3)本发明中含有枸杞子，有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。4)本发明的中草药果蔬保健肠，配方采用最优化的组分比例，体系稳定，营养丰富，风味独特，食用方便，保健效果好。具体实施方式为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面实施例，对本发明进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的范围。除非另有定义，本文所使用的所有的技术术语和科学术语与属于本发明的
技术领域：
的技术人员通常理解的含义相同，本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。实施例一一种中草药果蔬保健肠，按重量份计，包括以下原料，海藻1份，山药淀粉18份，绿豆淀粉15份，鲜山药12份，白糖10份，饮用水58份，山梨酸钾0.04份，硫酸钙0.2份，六偏磷酸钠0.2份，枸杞子0.3份。所述的海藻采用紫菜、海带或裙带菜中的一种。上述中草药果蔬保健肠的制备方法，包括以下步骤，1)取部分饮用水，将海藻加至饮用水内，搅拌使海藻溶化，继续搅拌2h，备用；2)取配方量的鲜山药，用胶体磨磨成浆液，加入白糖，备用；3)将山药淀粉、绿豆淀粉混合，加剩余饮用水搅拌稀释后备用；4)将枸杞子用绞肉机打成颗粒，将所需山梨酸钾、硫酸钙和六偏磷酸钠混合，再加入颗粒状的枸杞子，备用；5)取步骤1)中制得海藻溶液放入打浆机搅拌，搅拌过程中加入步骤2)制得山药浆液、步骤3)中稀释后淀粉和步骤4)中的配料，搅拌至均匀后，进行灌肠，杀菌，杀菌后肠体用水冷却，降至室温后，捞出晾干；6)打包：晾干后的肠体包装，成品入库。将制得的中草药果蔬保健肠送至沛县检验检测中心，进行相关营养成分检测，按照gb5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》、gb/t9695.7-2008《肉与肉制品总脂肪含量测定》、gb/t9695.31-2008《肉制品总糖含量测定》检测结果如下表1。表1检测项目和结果序号检测项目单位检测结果1蛋白质g/100g2.002总糖g/100g1.924脂肪g/100g1.62分析表1发现，该实施例制得的中草药果蔬保健肠中蛋白质含量2.00g/100g；总糖含量为1.92g/100g；脂肪含量1.62g/100g，脂肪含量较低。通过绿豆和山药食用后有助于促进人体胃肠蠕动，提高胃肠消化吸收能力，对人体健康养生，效果明显。实施例二一种中草药果蔬保健肠，按重量份计，包括以下原料，海藻0.5份，山药淀粉15份，绿豆淀粉10份，鲜山药10份，白糖8份，饮用水50份，山梨酸钾0.03份，硫酸钙0.1份，六偏磷酸钠0.1份，枸杞子0.2份。所述的海藻采用海带。上述中草药果蔬保健肠的制备方法，包括以下步骤，1)取部分饮用水，将海藻加至饮用水内，搅拌使海藻溶化，继续搅拌2h，备用；2)取配方量的鲜山药，用胶体磨磨成浆液，加入白糖，备用；3)将山药淀粉、绿豆淀粉混合，加剩余饮用水搅拌稀释后备用；4)将枸杞子用绞肉机打成颗粒，将所需山梨酸钾、硫酸钙和六偏磷酸钠混合，再加入颗粒状的枸杞子，备用；5)取步骤1)中制得海藻溶液放入打浆机搅拌，搅拌过程中加入步骤2)制得山药浆液、步骤3)中稀释后淀粉和步骤4)中的配料，搅拌至均匀后，进行灌肠，杀菌，杀菌后肠体用水冷却，降至室温后，捞出晾干；6)打包：晾干后的肠体包装，成品入库。实施例三一种中草药果蔬保健肠，按重量份计，包括以下原料，海藻1.5份，山药淀粉20份，绿豆淀粉20份，鲜山药15份，白糖12份，饮用水60份，山梨酸钾0.05份，硫酸钙0.3份，六偏磷酸钠0.3份，枸杞子0.5份。所述的海藻采用裙带菜。实施例四一种中草药果蔬保健肠，按重量份计，包括以下原料，海藻0.8份，山药淀粉17.5份，绿豆淀粉14份，鲜山药13份，白糖10份，饮用水52份，山梨酸钾0.04份，硫酸钙0.15份，六偏磷酸钠0.25份，枸杞子0.4份。以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12