一种功夫红茶加工工艺的制作方法

本发明涉及红茶加工方法，具体为一种功夫红茶加工工艺。

背景技术：

揉捻，制茶工序中的一种，大部分茶叶制作过程都有这个工序，红茶也不例外。所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。

现有技术cn101579022b，一种碧螺春茶叶的加工设备，其采用上端开口的桶结构，桶的托盘旋转，桶中设置有辊压的转辊以及翻炒茶叶的挡板。现有技术虽然实现了机械化生产，但其揉捻红茶的效果与人工揉捻差距较大，经分析现有技术存在的问题是，该设备一直以相同的力度揉捻茶叶，而采用人工揉捻的优良红茶，在揉捻的过程，讲究先轻后重，逐步加压，轻重交替。与人工揉捻的差异导致现有技术揉捻快速，但揉捻效果不佳。

技术实现要素：

本发明为了解决现有技术中揉捻力度始终不变导致揉捻效果不佳的问题，意在提供一种揉捻的过程中揉捻力度发生变化的红茶加工工艺。

本发明提供基础方案是：一种功夫红茶加工工艺，采用以下加工设备实施，包括架体、桶体、揉捻机构以及翻转机构，桶体固定于架体上，揉捻机构竖向滑动连接于架体上，桶体上端与下端均开口，揉捻机构包括揉捻桶、弹性揉捻板、支撑板以及搅拌叶轮，揉捻桶封堵桶体的上端开口，揉捻桶上端封闭并设有进水管，弹性揉捻板与支撑板配合封闭揉捻桶的下端，支撑板固定于揉捻桶上，支撑板分为左大圆弧板与右小圆弧板，支撑板开有左小圆弧槽与右大圆弧槽，弹性揉捻板分为封闭左小圆弧槽的左弹性部分以及封闭右大圆弧槽的右弹性部分，搅拌叶轮位于揉捻桶内，搅拌叶轮连接有动力件；翻转机构包括受压后自动翻卷的若干个弧形卷板、固定弧形卷板的固定座以及转盘，转盘封闭桶体的下端开口，转盘连接有二号动力件，弧形卷板以转盘的轴为圆心圆周分布，

包括以下步骤，步骤1，提起揉捻机构，将红茶投入桶体中；

步骤2，放下揉捻机构，启动转盘的二号动力件，使转盘旋转开始揉搓红茶；

步骤3，通过进水管向揉捻桶中注水；

步骤4，启动连接搅拌叶轮的动力件，使搅拌叶轮搅动揉捻桶内的水；

步骤5，停止动力件，抽出揉捻桶中的水，转盘继续揉搓红茶；

步骤6，停止二号动力件，取出红茶。

加工设备中桶体作为容纳红茶的容器，架体作为设备的支撑框架，翻转机构提供揉捻的动力和翻炒的动力。揉捻机构主要提供揉捻力度有变化的揉捻。揉捻桶容纳水，水的重力提供揉捻的压力，弹性揉捻板和支撑板封闭了揉捻桶的下端开口，支撑板为弹性揉捻板提供支撑，弹性揉捻板将水的重力转化为揉捻桶体内的茶叶的动力，搅拌叶轮使揉捻桶中的水发生起伏；翻转机构的转盘配合其上方的揉捻机构对红茶进行揉捻，固定座将弧形卷板固定在转盘上，当弧形卷板的一端受到来自于弹性揉捻板的压力时，弧形卷板会自行收卷，弧形卷板收卷时会翻转红茶，并辅助红茶收卷，然后在弧形卷板旋转的过程中又会被弹性揉捻板重新压直。

工作原理：步骤1，提起揉捻机构，将红茶投入桶体中；

步骤2，放下揉捻机构，启动转盘的二号动力件，使转盘旋转开始揉搓红茶；转盘上弧形卷板配合弹性揉捻板开始揉捻红茶。

步骤3，通过进水管向揉捻桶中注水；逐渐增加的水会使弹性揉捻板向下伸展，对其下方的红茶形成挤压，由于揉捻桶中水慢慢增多，因此揉捻力度会慢慢的增大；同时被挤压红茶将压力传递到下方的弧形卷板后，弧形卷板未被压的一端会自行卷曲，位于这一端上的红茶会被翻转并同时被卷曲，由于转盘在旋转，刚才被卷曲的一端又会受压变直，另一端会自行卷曲，由此可见弧形卷板在不同的时间分别与弹性揉捻板的左弹性部分与右弹性部分接触，这使得弧形卷板在不同时段卷起的部分不同，红茶会在弹性揉捻板的作用下往复翻转卷揉，从而得到充分的揉捻与卷揉。

步骤4，启动连接搅拌叶轮的动力件，使搅拌叶轮搅动揉捻桶内的水；水在搅拌叶轮的扰动下有起伏，水有起伏后，水下方的弹性揉捻板对红茶的揉捻力度就会有轻重的变化。

步骤5，停止动力件，停止搅拌叶轮的旋转，抽出揉捻桶中的水，转盘继续揉搓红茶；完成揉捻后，需要有一段时间的轻压揉捻。

步骤6，停止二号动力件，停止转盘的旋转，然后取出红茶。

与现有技术相比，本方案的优点在于：1.弧形卷板配合弹性揉捻板使红茶在揉捻的过程中充分翻转，进而使红茶的揉捻程度相同，从而使同一批红茶的品质趋于一致。

2.弧形卷板在翻转的同时有卷曲力，从而增强了红茶揉捻过程中的卷索成型，有利于增强的红茶的外观品相。

3.揉捻桶提供的揉捻压力来自于逐渐增加的水，因此揉捻的力度会逐渐增大可以达到更好的揉捻效果。

4.揉捻过程中水被搅动叶轮搅动，水会有起伏，对下方的红茶的揉捻力度也就会发生变化。

方案二：为基础方案的优选，步骤3中注入的水的水温为50～80℃。有益效果：高温揉捻揉捻效果更好。

方案三：为方案二的优选，步骤5中抽出揉捻桶的水后向揉捻桶中注入空气使揉捻桶膨胀。有益效果：在人工揉捻的过程中，最后的揉捻低压揉捻，向揉捻桶中注入空气使揉捻更接近低压揉捻的效果。

方案四：为方案三的优选，步骤4中，动力件变速驱动搅拌叶轮。有益效果：匀速的驱动容易在揉捻桶中形成涡流，形成涡流后弹性揉捻板对于红茶的揉捻就趋于稳定而缺乏变化了，因此使搅拌叶轮变速转动。

方案五：为方案四的优选，步骤3中向揉捻桶中注入琼脂。有益效果：琼脂能使水为胶状，胶状的水不易泄漏的同时还具备流动性。

附图说明

图1为本发明一种功夫红茶加工工艺使用的设备的实施例的结构示意图。

图2为图1中支撑板与弹性揉捻板的结构示意图。

图3为图1中翻转机构的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：桶体100、揉捻桶210、进水管211、左弹性部分222、右弹性部分221、支撑板230、搅拌叶轮240、弧形卷板310、固定座320、转盘330。

一种功夫红茶加工工艺，采用如图1、图2以及图3所示的加工设备实施，包括架体、桶体100、揉捻机构以及翻转机构，桶体100固定于架体，揉捻机构竖向滑动连接于架体，桶体100上端与下端均开口，揉捻机构包括揉捻桶210、弹性揉捻板、支撑板230以及搅拌叶轮240，揉捻桶210封堵桶体100的上端开口，揉捻桶210上端封闭并设有进水管211，如图2所示，弹性揉捻板与支撑板230配合封闭揉捻桶210的下端，支撑板230固定于揉捻桶210上，支撑板230分为左大圆弧板与右小圆弧板，支撑板230开有左小圆弧槽与右大圆弧槽，弹性揉捻板分为封闭左小圆弧槽的左弹性部分222以及封闭右大圆弧槽的右弹性部分221，搅拌叶轮240位于揉捻桶210内，搅拌叶轮240连接有动力件；翻转机构包括受压后自动翻卷的4块形卷板310、固定弧形卷板310的固定座320以及转盘330，转盘330封闭桶体100的下端开口，转盘330连接有二号动力件，如图3所示，弧形卷板310以转盘330的轴为圆心圆周分布。加工设备中桶体100作为容纳红茶的容器，架体作为设备的支撑框架，翻转机构提供揉捻的动力和翻炒的动力。揉捻机构主要提供揉捻力度有变化的揉捻。揉捻桶210容纳水，水的重力提供揉捻的压力，弹性揉捻板和支撑板230封闭了揉捻桶210的下端开口，支撑板230为弹性揉捻板提供支撑，弹性揉捻板将水的重力转化为揉捻桶210体100内的茶叶的动力，搅拌叶轮240使揉捻桶210中的水发生起伏；翻转机构的转盘330配合其上方的揉捻机构对红茶进行揉捻，固定座320将弧形卷板310固定在转盘330上，当弧形卷板310的一端收到来至于弹性揉捻板的压力时，弧形卷板310会自行收卷，弧形卷板310收卷时会翻转红茶，并辅助红茶收卷，然后在弧形卷板310旋转的过程中又会被弹性揉捻板重新压直。

包括以下步骤，步骤1，提起揉捻机构，将红茶投入桶体100中；

步骤2，放下揉捻机构，启动转盘330的二号动力件，使转盘330旋转开始揉搓红茶；

步骤3，通过进水管211向揉捻桶210中注入50～80℃，并同时注入琼脂；

步骤4，启动连接搅拌叶轮240的动力件，使搅拌叶轮240变速转动并搅动揉捻桶210内的水；

步骤5，停止动力件，抽出揉捻桶210中的水，然后向揉捻桶210中注入空气使揉捻桶210膨胀。转盘330继续揉搓红茶；

步骤6，停止二号动力件，取出红茶。步骤4中，动力件变速驱动搅拌叶轮240。匀速的驱动容易在揉捻桶210中形成涡流，形成涡流后弹性揉捻板对于红茶的揉捻就趋于稳定而缺乏变化了，因此使搅拌叶轮240变速转动。

工作原理：步骤1，提起揉捻机构，将红茶投入桶体100中；步骤2，放下揉捻机构，启动转盘330的二号动力件，使转盘330旋转开始揉搓红茶；转盘330上弧形卷板310配合弹性揉捻板开始揉捻红茶。步骤3，通过进水管211向揉捻桶210中注水；并向水中注入琼脂，使揉捻桶210中的水逐渐变为胶状，逐渐增加的水会使弹性揉捻板向下伸展，对其下方的红茶形成挤压，由于揉捻桶210中水慢慢增多，因此揉捻力度会慢慢的增大；同时被挤压红茶将压力传递到下方的弧形卷板310后，弧形卷板310未被压的一端会自行卷曲，位于这一端上的红茶会被翻转并同时被卷曲，由于转盘330在旋转，刚才被卷曲的一端又会受压变直，另一端会自行卷曲，由此可见弧形卷板310在不同的时间分别与弹性揉捻板的左弹性部分222与右弹性部分221接触，这使得弧形卷板310在不同时段卷起的部分不同，红茶会在弹性揉捻板的作用下往复翻转卷揉，从而得到充分的揉捻与卷揉。步骤4，启动连接搅拌叶轮240的动力件，使搅拌叶轮240搅动揉捻桶210内的水；水在搅拌叶轮240的扰动下有起伏，水有起伏后，水下方的弹性揉捻板对红茶的揉捻力度就会有轻重的变化。步骤5，停止动力件，停止搅拌叶轮240的旋转，抽出揉捻桶210中的水，转盘330继续揉搓红茶；完成揉捻后，需要有一段时间的轻压揉捻。步骤6，停止二号动力件，停止转盘330的旋转，然后取出红茶。