技术特征：
技术总结
本发明涉及一种黑米抗性淀粉的生产方法，包括以下步骤：按照固液重量比1:2加水浸泡黑米2h，粉碎处理使黑米浆细度为200‑400目；加入浓度为0.2％的NaOH和适量水，调节黑米浆中固液重量比为1:6‑1:8，连续搅拌提取，提取温度25‑45℃，提取时间2‑4h；采用旋液分离器将提取液进行分离，去除蛋白质，收集重相淀粉液；控制淀粉液浓度在20‑50％，将淀粉液采用酸调节pH值至5.5‑6.5，加入生物复合酶，在50‑60℃进行酶解反应1.0‑2.0h，得酶解液，酶灭活；将淀粉液脱水浓缩至含水量30‑50％，干燥，粉碎过筛，即得；本发明提高了黑米抗性淀粉的提取收率，同时提高了黑米加工产品附加值。
技术研发人员：蒋国强;陈键;董生福;朱磊
受保护的技术使用者：上海起林投资中心（有限合伙）
技术研发日：2017.05.17
技术公布日：2017.08.25