技术特征：
技术总结
本发明公开了一种干煸牛肉丝油辣椒，由以下重量份原料制成：食用油24.5～25.5份，辣椒9.5～10.5份、牛肉12～13份、萝卜干4～5份、食用盐1～1.5份、味精1～3.5份、白砂糖0.5～0.8份、香辛料0.4～0.6份、豆蔻0.1～0.15份、草果0.1～0.15份。该油辣椒色泽鲜红、香辣可口、口感纯正、优雅细腻、香辣突出、回味悠长、营养价值高。本发明还公开了一种干煸牛肉丝油辣椒的制备方法，以鲜红辣椒、牛肉、萝卜干等为原料，经过原料预处理、炒制工序实现。采用本发明的工艺方法制得的油辣椒色泽鲜红、不发黑、不糊焦，可长期保持，具有养生效果。
技术研发人员：卢云哲;卢斌
受保护的技术使用者：宝鸡同盛食品有限公司
技术研发日：2017.06.09
技术公布日：2017.10.24