技术特征：
技术总结
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种无异味保鲜魔芋豆腐，原料中包括魔芋粉和鸡蛋壳内膜，制作的方法包括以下步骤：将魔芋粉和水进行混合形成溶胶；加入将碱用少量水溶解后再搅拌；加入碾压成粉末的鸡蛋壳内膜粉；灌装切割成小块装袋；袋中加入适量PH值恒定的碱水，最后抽真空85度杀菌。原料中加入鸡蛋壳内膜，去除了魔芋特有的腥味，同时也增加了营养蛋白质成分，PH值在10‑11之间，使豆腐持续保鲜，使其食用效果更佳。
技术研发人员：陈军
受保护的技术使用者：岚皋县烛山食业有限公司
技术研发日：2017.06.28
技术公布日：2017.10.03