本发明涉及速冻食品领域，具体涉及一种银鱼速冻加工工艺。
背景技术：
随着社会的发展，人们生活节奏的加快，速冻食品越来越成为人们生活中重要的部分。速冻食品发展也越来越广泛，速冻食品的产品也越来越广；比如速冻水饺、速冻汤圆、速冻云吞、速冻鱼等；速冻食品的发展规模也越来越大。
银鱼营养价值高，所以非常受消费者的喜爱。目前对银鱼大都是进行速冻处理，然后供应到市场，但是目前的处理方法经常会使得银鱼营养流失，特别的银鱼死后会由透明状变为乳白状，显得不好看。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种银鱼速冻加工工艺。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种银鱼速冻加工工艺，包括如下步骤：
(1)将活的银鱼投入氯化钠浓度为0.5％的水中养1小时，然后捞出银鱼再投入钙离子含量为1mg/kg的清水中养2-4小时；
(2)捞出银鱼并用清水冲洗干净后然后放入-50℃的速冻机急速冷冻1小时；
(3)取出银鱼化冻至5-10℃，然后用酸奶浸泡银鱼；
(4)浸泡1-5小时后捞出银鱼，并向银鱼表面喷洒冰醋酸溶液；
(5)将银鱼放入速冻机内速冻至-20℃，然后检测银鱼，检测合格后进行包装，成品入-20℃冷库储存。
所述步骤(1)中的含钙离子的清水中还含有如下重量的物质：碳酸氢钠0.1mg/kg、蜂蜜1mg/kg、茶多酚1mg/kg。
所述含钙离子的清水中还含有如下重量的物质：山楂酸0.1mg/kg。
所述步骤(4)中冰醋酸溶液浓度为4-8％。
所述步骤(4)中冰醋酸溶液浓度为6％。
所述冰醋酸溶液中还包括有是溶液总重量0.5-1％的没食子葡萄糖、0.5-1％的蛋白酶。
所述步骤(1)中氯化钠水中还含有是水总重量0.5％的烟酸。
所述步骤(4)中喷洒冰醋酸溶液后将银鱼温度升高至35-40℃。
本发明的有益效果是：先对活的银鱼用富含钙离子的水养一段时间，使得银鱼体内钙离子含量升高，这样活的银鱼死后能维持钙离子平衡，避免银鱼速冻死后其壳体产生沉淀而变成乳白色，酸奶浸泡银鱼能保证银鱼外壳在冷冻时不会冻裂，防止营养成分流失。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种银鱼速冻加工工艺，包括如下步骤：
(1)将活的银鱼投入氯化钠浓度为0.5％的水中养1小时，然后捞出银鱼再投入钙离子含量为1mg/kg的清水中养2-4小时；
(2)捞出银鱼并用清水冲洗干净后然后放入-50℃的速冻机急速冷冻1小时；
(3)取出银鱼化冻至5-10℃，然后用酸奶浸泡银鱼；
(4)浸泡1-5小时后捞出银鱼，并向银鱼表面喷洒冰醋酸溶液；
(5)将银鱼放入速冻机内速冻至-20℃，然后检测银鱼，检测合格后进行包装，成品入-20℃冷库储存。
步骤(1)中的含钙离子的清水中还含有如下重量的物质：碳酸氢钠0.1mg/kg、蜂蜜1mg/kg、茶多酚1mg/kg，含钙离子的清水中还含有如下重量的物质：山楂酸0.1mg/kg。
步骤(4)中冰醋酸溶液浓度为6％。
冰醋酸溶液中还包括有是溶液总重量0.8％的没食子葡萄糖、0.8％的蛋白酶。
步骤(1)中氯化钠水中还含有是水总重量0.5％的烟酸。
步骤(4)中喷洒冰醋酸溶液后将银鱼温度升高至35-40℃。
实施例2
一种银鱼速冻加工工艺，包括如下步骤：
(1)将活的银鱼投入氯化钠浓度为0.5％的水中养1小时，然后捞出银鱼再投入钙离子含量为1mg/kg的清水中养2-4小时；
(2)捞出银鱼并用清水冲洗干净后然后放入-50℃的速冻机急速冷冻1小时；
(3)取出银鱼化冻至5-10℃，然后用酸奶浸泡银鱼；
(4)浸泡1-5小时后捞出银鱼，并向银鱼表面喷洒冰醋酸溶液；
(5)将银鱼放入速冻机内速冻至-20℃，然后检测银鱼，检测合格后进行包装，成品入-20℃冷库储存。
步骤(1)中的含钙离子的清水中还含有如下重量的物质：碳酸氢钠0.1mg/kg、蜂蜜1mg/kg、茶多酚1mg/kg，含钙离子的清水中还含有如下重量的物质：山楂酸0.1mg/kg。
步骤(4)中冰醋酸溶液浓度为4％。
冰醋酸溶液中还包括有是溶液总重量0.5％的没食子葡萄糖、0.5％的蛋白酶，步骤(1)中氯化钠水中还含有是水总重量0.5％的烟酸。
步骤(4)中喷洒冰醋酸溶液后将银鱼温度升高至35-40℃。
实施例3
一种银鱼速冻加工工艺，包括如下步骤：
(1)将活的银鱼投入氯化钠浓度为0.5％的水中养1小时，然后捞出银鱼再投入钙离子含量为1mg/kg的清水中养2-4小时；
(2)捞出银鱼并用清水冲洗干净后然后放入-50℃的速冻机急速冷冻1小时；
(3)取出银鱼化冻至5-10℃，然后用酸奶浸泡银鱼；
(4)浸泡1-5小时后捞出银鱼，并向银鱼表面喷洒冰醋酸溶液；
(5)将银鱼放入速冻机内速冻至-20℃，然后检测银鱼，检测合格后进行包装，成品入-20℃冷库储存。
步骤(1)中的含钙离子的清水中还含有如下重量的物质：碳酸氢钠0.1mg/kg、蜂蜜1mg/kg、茶多酚1mg/kg，含钙离子的清水中还含有如下重量的物质：山楂酸0.1mg/kg。
步骤(4)中冰醋酸溶液浓度为8％。
冰醋酸溶液中还包括有是溶液总重量1％的没食子葡萄糖、1％的蛋白酶。
步骤(1)中氯化钠水中还含有是水总重量0.5％的烟酸。
步骤(4)中喷洒冰醋酸溶液后将银鱼温度升高至35-40℃。
试验
将实施例1、2、3处理的银鱼进行试验，并与普通对照组进行对比。试验结果如下：
试验证明：本发明冷冻处理方法能完全保证银鱼营养成分不流失，而且壳体在速冻处理中不破损。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。