专利名称：茶叶水饺及其加工方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，具体地说，本发明是一种茶叶水饺及 其加工方法。
技术背景茶有益于人体健康，首先表现在它的防病治病功效。中国发现茶 最早是因为它有解毒祛病的功能。据史书记载，"神农尝百草，日遇 七十二毒，得荼而解之。"神农氏时代距今已有五千年历史。明代李 时珍的《本草纲目》较系统地概括了茶的药理作用，即"茶苦而寒， 最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮 则茶借火气而升散。"最早的茶是被我们的祖先作为药物来食用的。现代医学研究显示，茶叶中存在的祛病、保健、益寿的有机化学 成分，如茶多酚、维生素、氨基酸、色素以及脂多糖，咖啡碱等，和 无机化学成分，如微量元素锌、硒、氟、锰、铜等，计有四百多种。 我国的科学工作者在抗癌研究中早于美、日、英、法、俄等国发现，中国茶叶所含JL茶素可以阻断亚硝基化合物的形成。亚硝基化合物是 人类致癌物质。茶叶专家和医学专家共同研究已基本探明，以茶多酚 为主的多种有效成分(儿茶素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、皂 素等)能杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长，阻断致癌物的生成，起到 抑制作用。医学实验表明，茶叶所含的茶多酚有降低胆固醇、抑制血 压上升、降低血液中低密度脂蛋白的功效。而茶叶中的黄酮醇类和硒 等成分具有强化微血管、降血压、防止心肌障碍等作用，因此茶叶具 有降血压、抗心血管病的功效。茶多酚杀菌作用强，具有对痢疾、急
性肠胃炎的疗效。茶叶中的儿茶素类和脂多醣类具有抑制血糖上升 (抗糖尿病)的功效，而其所含的微量元素硒则具有明目，延缓衰老 的作用。这些都已在医学实验中得到了证实。但茶叶中有许多不溶于 水的物质，单评用水浸泡营养是不会全部被吸收的。 发明内容本发明克服了上述缺点，提出了一种茶叶水铰及其加工方法。 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种茶叶水饺，由馅料和面皮组成，馅料以面皮包裹，本发明的 改进之处在于馅料包含有以下重量份的原料鲜嫩茶叶50 70份，猪肉10~15份；海鲜肉10 15份；面皮由以下重量份的原料组成茶叶粉3 20份，面料80 97份； 所述的面料是小麦粉、大豆粉或玉米粉中的一种或其组合。 所述的鲜嫩茶叶是指从茶树上采摘下来不足一个月的茶叶。并且，优选地，只取鲜嫩茶叶中的一叶一芽之嫩芽。 一芽一叶是茶树中最好品质的嫩叶，选用这样的芽叶作为原料，具有口感柔和，营养物质含量高，特别是氨基酸含量高。面皮中的茶叶粉，是指将鲜嫩茶叶切碎而得到的粉。而在馅料中，鲜嫩茶叶可以切碎成茶叶粉，也可以不切碎直接使用。海鲜肉优选是蛤蜊、海参、鲍鱼中的一种或其组合。 上述的馅料中还可以含有调味品。调味品可以是花生油、香油、盐、味精、酱油中的一种或其组合，也可以含有在面食领域通用的其它调味品，如蛤蜊汤等。上述的茶叶水饺的加工方法，包括以下步骤A. 备料，将原料中的鲜嫩茶叶、猪肉和海鲜肉分别切碎；B. 制面皮，将原料中的面料与茶叶粉混和成面团，然后擀成面皮；C. 调馅将步骤A中的产物混合，并搅拌成馅料；D. 包馅用面皮将馅料包裹成茶叶水饺。本发明的优点在于 一是给水饺家族增加新的品种，满足不同人 的需求；二是茶叶含有多种元素，光浸泡饮用，营养是不能完全被吸 收的。茶叶水饺可令身体吸收更多有益物质；三是茶叶水饺可以帮助 消化，去油腻，达到减肥、美容的目的；四是茶叶水饺可以解暑清炎， 中医也称为"去火解毒"；五是茶叶水饺可以明目。茶叶水饺具备了 茶所具备的大部分保健功能，促进了人体对茶叶中营养物质的吸收。
具体实施方式
实施例1备料称取鲜嫩茶叶中的一叶一芽之嫩芽3斤，洗净凉干、切碎； 称取猪肉0.7斤搅碎；称取蛤蜊肉0.8斤，去壳切碎。和面称取小麦粉、大豆粉各2斤，茶叶粉称取0.5斤，在和面 机内和成面团，待用。调馅将切碎的茶叶嫩芽、猪肉、蛤蜊肉，放入花生油350克、盐30克、味精25克、香油15克、酱油15克、蛤蜊汤400克搅拌成 馅料。擀面皮将和好的面团分成小块，擀成大小均匀的面皮。 包馅用面皮将馅料包裹成饺子。 实施例2称取鲜嫩茶叶中的一叶一芽之嫩芽6斤、猪肉1.5斤，称取海参 0.7斤，蛤蜊肉0.8斤，称取小麦粉、大豆粉、玉米粉共8斤，茶叶 粉称取1斤。制作工艺同实施例l。 实施例3称取鲜嫩茶叶中的一叶一芽之嫩芽18斤、猪肉4.9斤，称取蛤 蜊2.8斤，称取海参1斤，称取鲍鱼1斤，称取小麦粉24斤，茶叶 粉称取3斤。制作工艺同实施例1。以上对本发明所提供的茶叶水饺及其加工方法进行了详细介绍， 本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上 实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时， 对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式
及 应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对 本发明的限制。
权利要求
1.一种茶叶水饺，由馅料和面皮组成，馅料以面皮包裹，其特征在于馅料包含有以下重量份的原料鲜嫩茶叶50～70份，猪肉10～15份；海鲜肉10～15份；面皮由以下重量份的原料组成茶叶粉3～20份，面料80～97份；所述的面料是小麦粉、大豆粉或玉米粉中的一种或其组合。
2. 根据权利要求1所述的茶叶水饺，其特征在于所述的海鲜肉是蛤蜊、海参、鲍鱼中的一种或其组合。
3. 根据权利要求1所述的茶叶水饺，其特征在于所述的鲜嫩茶叶是一叶一芽之嫩叶。
4. 根据权利要求1所述的茶叶水饺，其特征在于所述的馅料 中还含有调味品。
5. 根据权利要求4所述的茶叶水饺，其特征在于所述的调味 品包含花生油、香油、盐、味精、酱油中的一种或其组合。
6. 权利要求1所述的茶叶水饺的加工方法，其特征在于，包括以下步骤A. 备料，将权利要求书1中所述的原料中的鲜嫩茶叶、猪肉和 海鲜肉分别切碎；B. 制面皮，将原料中的面料与茶叶粉混和成面团，然后擀成面皮；C. 调馅将步骤A中的产物混合，并搅拌成馅料；D. 包馅用面皮将馅料包裹成茶叶水饺。
全文摘要
本发明公开了一种茶叶水饺。它由馅料和面皮组成，馅料以面皮包裹，馅料包含有以下重量份的原料鲜嫩茶叶50～70份，猪肉10～15份；海鲜肉10～15份；面皮由以下重量份的原料组成茶叶粉3～20份，面料80～97份；所述的面料是小麦粉、大豆粉或玉米粉中的一种或其组合。本发明的茶叶水饺可以帮助消化，去油腻，解暑清炎，明目。因而，茶叶水饺具备了茶所具备的大部分保健功能，促进了人体对茶叶中营养物质的吸收。
文档编号A23L1/164GK101129198SQ200710152099
公开日2008年2月27日 申请日期2007年9月28日 优先权日2007年9月28日
发明者江崇焕, 谭秀娟 申请人:江崇焕