本发明属于水稻加工技术领域，具体涉及一种提高大米蒸煮品质的加工方法。
背景技术：
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。
米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。米饭的蒸煮效果不仅与蒸煮条件有关，与大米的品质也紧密相关，大米加工的好坏是决定蒸煮得到的米饭品质的本质因素，现有的大米加工都是采用现代化加工技术，为了提高大米的品质，有的将大米破碎添加有益成分，有的使用对大米表面进行处理，而以上方式在不同程度上破坏了大米原有的组织结构，流失了大量的营养，原有的香气遭到破坏，并且蒸煮后粘性大，口感不佳。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种提高大米蒸煮品质的加工方法，对稻谷进行处理，将天然营养成分和稻谷的香味更多的保留在米粒之中，还具有出饭率高、存储期长和易消化等特性，并且米粒表面粘度低，蒸煮得到的米饭粒粒饱满分离。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种提高大米蒸煮品质的加工方法，包括以下步骤：
（1）将收获得到的稻谷在太阳下摊晒5-7天，平均每天翻晒2-3次，得到的晒制稻谷放入干燥阴凉处贮藏30-50天，贮藏温度为15-25℃，空气相对湿度为70-80%，每20-30千克稻谷中放置一包重30-40克的香薰包，该香薰包由荷叶、槐花、小茴香、艾草、薰衣草、薄荷晒干至含水量为3-5%制备得到；
（2）将贮藏后的稻谷经过筛选除杂，按照重量悬浮得到饱满的稻谷，用水冲洗干净后放入浸泡液中浸泡3-5小时，浸泡液温度为20-30℃，该浸泡液由无花果、白萝卜、橙皮、枇杷、桑叶、百合、葛根加水熬煮2-4小时得到浓稠液后，兑入20-30倍体积的水稀释而得，将浸泡后的稻谷捞出沥干水分，在太阳下晒制10-12小时，得到的晒干的稻谷放入干燥房中；
（3）使用温度为40-45℃的热风对摊放在干燥房内的稻谷进行干燥，每干燥30-40分钟翻动一次，干燥至稻谷含水率为14-16%，将冷却至室温的稻谷投入碾米机中除去谷壳，去壳后的大米立即使用温度为180-200℃的蒸汽过5-10秒，再进行烘干即可。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中香薰包各成分按照重量份计为：荷叶17-20份、槐花14-16份、小茴香12-15份、艾草11-13份、薰衣草8-11份、薄荷6-8份。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中浸泡液各成分按照重量份计为：无花果18-20份、白萝卜15-18份、橙皮13-15份、枇杷11-13份、桑叶10-12份、百合8-10份、葛根6-8份。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中所述的无花果、白萝卜、橙皮、枇杷为新鲜态，桑叶、百合、葛根为干燥态。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（3）中烘干温度为30-35℃。
本发明相比现有技术具有以下优点：为了解决现有的为了提高大米营养品质而直接对大米表面进行处理进而在不同程度上破坏了大米原有的组织结构，流失了大量的营养，原有的香气遭到破坏，并且蒸煮后粘性大，口感不佳的问题，本发明提供了一种提高大米蒸煮品质的加工方法，控制收获得到的稻谷含水量和营养物质的消耗量，选择在最佳的时机进行大米加工，用水冲洗干净后放入浸泡液中浸泡3-5小时，浸泡液温度为20-30℃，该浸泡液由无花果、白萝卜、橙皮、枇杷、桑叶、百合、葛根加水熬煮2-4小时得到浓稠液后，兑入20-30倍体积的水稀释而得，具有极高的营养价值，并且能够使谷粒与谷皮较好的分离，免除机械处理对于大米表面的损伤，对稻谷进行处理，将天然营养成分和稻谷的香味更多的保留在米粒之中，还具有出饭率高、存储期长和易消化等特性，并且米粒表面粘度低，蒸煮得到的米饭粒粒饱满分离。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种提高大米蒸煮品质的加工方法，包括以下步骤：
（1）将收获得到的稻谷在太阳下摊晒5天，平均每天翻晒2次，得到的晒制稻谷放入干燥阴凉处贮藏30天，贮藏温度为15℃，空气相对湿度为70%，每20千克稻谷中放置一包重30克的香薰包，该香薰包由荷叶、槐花、小茴香、艾草、薰衣草、薄荷晒干至含水量为3%制备得到；
（2）将贮藏后的稻谷经过筛选除杂，按照重量悬浮得到饱满的稻谷，用水冲洗干净后放入浸泡液中浸泡3小时，浸泡液温度为20℃，该浸泡液由无花果、白萝卜、橙皮、枇杷、桑叶、百合、葛根加水熬煮2小时得到浓稠液后，兑入20倍体积的水稀释而得，将浸泡后的稻谷捞出沥干水分，在太阳下晒制10小时，得到的晒干的稻谷放入干燥房中；
（3）使用温度为40℃的热风对摊放在干燥房内的稻谷进行干燥，每干燥30分钟翻动一次，干燥至稻谷含水率为14-16%，将冷却至室温的稻谷投入碾米机中除去谷壳，去壳后的大米立即使用温度为180℃的蒸汽过5秒，再进行烘干即可。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中香薰包各成分按照重量份计为：荷叶17份、槐花14份、小茴香12份、艾草11份、薰衣草8份、薄荷6份。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中浸泡液各成分按照重量份计为：无花果18份、白萝卜15份、橙皮13份、枇杷11份、桑叶10份、百合8份、葛根6份。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中所述的无花果、白萝卜、橙皮、枇杷为新鲜态，桑叶、百合、葛根为干燥态。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（3）中烘干温度为30℃。
实施例2
一种提高大米蒸煮品质的加工方法，包括以下步骤：
（1）将收获得到的稻谷在太阳下摊晒6天，平均每天翻晒2次，得到的晒制稻谷放入干燥阴凉处贮藏40天，贮藏温度为20℃，空气相对湿度为75%，每25千克稻谷中放置一包重35克的香薰包，该香薰包由荷叶、槐花、小茴香、艾草、薰衣草、薄荷晒干至含水量为4%制备得到；
（2）将贮藏后的稻谷经过筛选除杂，按照重量悬浮得到饱满的稻谷，用水冲洗干净后放入浸泡液中浸泡4小时，浸泡液温度为25℃，该浸泡液由无花果、白萝卜、橙皮、枇杷、桑叶、百合、葛根加水熬煮3小时得到浓稠液后，兑入25倍体积的水稀释而得，将浸泡后的稻谷捞出沥干水分，在太阳下晒制11小时，得到的晒干的稻谷放入干燥房中；
（3）使用温度为42℃的热风对摊放在干燥房内的稻谷进行干燥，每干燥35分钟翻动一次，干燥至稻谷含水率为15%，将冷却至室温的稻谷投入碾米机中除去谷壳，去壳后的大米立即使用温度为190℃的蒸汽过8秒，再进行烘干即可。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中香薰包各成分按照重量份计为：荷叶18份、槐花15份、小茴香13份、艾草12份、薰衣草10份、薄荷7份。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中浸泡液各成分按照重量份计为：无花果19份、白萝卜16份、橙皮14份、枇杷12份、桑叶11份、百合9份、葛根7份。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中所述的无花果、白萝卜、橙皮、枇杷为新鲜态，桑叶、百合、葛根为干燥态。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（3）中烘干温度为32℃。
实施例3
一种提高大米蒸煮品质的加工方法，包括以下步骤：
（1）将收获得到的稻谷在太阳下摊晒7天，平均每天翻晒3次，得到的晒制稻谷放入干燥阴凉处贮藏50天，贮藏温度为25℃，空气相对湿度为80%，每30千克稻谷中放置一包重40克的香薰包，该香薰包由荷叶、槐花、小茴香、艾草、薰衣草、薄荷晒干至含水量为5%制备得到；
（2）将贮藏后的稻谷经过筛选除杂，按照重量悬浮得到饱满的稻谷，用水冲洗干净后放入浸泡液中浸泡5小时，浸泡液温度为30℃，该浸泡液由无花果、白萝卜、橙皮、枇杷、桑叶、百合、葛根加水熬煮4小时得到浓稠液后，兑入30倍体积的水稀释而得，将浸泡后的稻谷捞出沥干水分，在太阳下晒制12小时，得到的晒干的稻谷放入干燥房中；
（3）使用温度为45℃的热风对摊放在干燥房内的稻谷进行干燥，每干燥40分钟翻动一次，干燥至稻谷含水率为16%，将冷却至室温的稻谷投入碾米机中除去谷壳，去壳后的大米立即使用温度为200℃的蒸汽过10秒，再进行烘干即可。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中香薰包各成分按照重量份计为：荷叶20份、槐花16份、小茴香15份、艾草13份、薰衣草11份、薄荷8份。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中浸泡液各成分按照重量份计为：无花果20份、白萝卜18份、橙皮15份、枇杷13份、桑叶12份、百合10份、葛根8份。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中所述的无花果、白萝卜、橙皮、枇杷为新鲜态，桑叶、百合、葛根为干燥态。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（3）中烘干温度为35℃。
对比例1
与实施例1的区别仅在于，将新收获的稻谷直接进行加工，省略步骤（1）的过程，其余保持一致。
对比例2
与实施例2的区别仅在于，将步骤（2）省略，其余保持一致。
对比例3
与实施例3的区别在于，将步骤（2）使用浸泡液浸泡的过程置换到稻谷出壳后，其余保持一致。
对比试验
分别使用实施例1-3和对比例1-3的方法加工制作大米，同时以现有的大米加工方式加工相同的稻谷作为对照，对制备得到的大米使用相同的蒸煮方式加工成米饭，对米饭品质进行检验，将结果记录如下表所示：
通过比较发现：本发明的大米加工方法，对稻谷进行处理，免除机械处理对于大米表面的损伤，对稻谷进行处理，将天然营养成分和稻谷的香味更多的保留在米粒之中，还具有出饭率高、存储期长和易消化等特性，并且米粒表面粘度低，蒸煮得到的米饭粒粒饱满分离。