八宝营养油面茶及制备工艺的制作方法

文档序号:13181368研发日期:2017年阅读:920来源:国知局
技术简介:
本发明针对传统油面茶组分单一、营养不全面、口感油腻且易结块的问题,创新性地引入亚麻籽油、多种坚果及果干,并优化炒制工艺参数,通过科学配比和温度控制提升产品营养均衡性与冲泡分散性,成功开发出兼具清真属性与丰富口感的八宝营养油面茶。
关键词:八宝油面茶,营养配方,清真食品

技术领域:

本发明涉及食品技术领域,特别涉及一种可方便冲泡,营养价值比较高的八宝营养油面茶及制备工艺。



背景技术:

油茶面为中国的一种特色小吃,主要由小麦粉、食用油、白糖、果脯和芝麻炒制而成,现有技术中,油面茶组分比较单一,且营养成分也比较单一,口感比较油腻,冲服时容易结块,不能满足人们对油茶不同营养成分的要求和口感。



技术实现要素:

有鉴于此,有必要提供一种八宝营养油面茶。

还有必要提供一种八宝营养油面茶的制备工艺。

一种八宝营养油面茶,包括以下原料及原料的重量份:小麦粉80份~120份,亚麻籽油8份~12份,黑芝麻2份~3份,白芝麻2份~3份,核桃仁1份~2份,杏仁1份~3份,葵花仁1份~3份,花生仁4份~5份,松子仁1份~2份,葡萄干1份~3份,食用盐4份~5份,花椒0.2份~0.6份,大香0.1份~0.2份,小茴香0.1份~0.2份,桂皮0.1份~0.3份,草果0.1份~0.3份。

优选的,八宝营养油面茶的较佳的原料的重量份为:小麦粉100份,亚麻籽油10份,黑芝麻2.5份,白芝麻2.5份,核桃仁1份,杏仁2份,葵花仁2份,花生仁3份,松子仁1份,葡萄干2份,食用盐4.8份,花椒0.3份,大香0.1份,小茴香0.1份,桂皮0.2份,草果0.2份。

一种八宝营养油面茶的制备工艺,包括以下工艺步骤:

原料选择,选择小麦粉、亚麻籽、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、杏仁、葵花仁、花生仁、松子仁、葡萄干、食用盐、花椒、大香、小茴香、桂皮、草果、备用;

原料初加工,将小麦面粉放置炒制锅内炒熟备用;将亚麻籽采用传统的压榨工艺压榨出亚麻籽油,再将亚麻籽油练熟备用;将黑芝麻、白芝麻、核桃仁、杏仁、葵花仁、花生仁和松子仁分别炒制备用;将葡萄干采用打碎机打碎成颗粒状备用;

将炒制好的小麦粉、亚麻籽油、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、杏仁、葵花仁、花生仁、松子仁、颗粒状的葡萄干和食用盐、花椒、大香、小茴香、桂皮、草果混合并炒制,炒制后冷却杀菌、包装、检验、装箱、入库。

优选的,小麦面粉的炒制温度为130摄氏度~160摄氏度。

优选的,亚麻籽油炼制过程中,油温达到100摄氏度至120摄氏度后,继续炼制3分钟~5分钟。

优选的,将炒制好的小麦粉80份~120份、亚麻籽油8份~12份、黑芝麻2份~3份、白芝麻2份~3份、核桃仁1份~2份、杏仁1份~3份、葵花仁1份~3份、花生仁4份~5份、松子仁1份~2份、颗粒状的葡萄干与食用盐4份~5份、花椒0.2份~0.6份、大香0.1份~0.2份、小茴香0.1份~0.2份、桂皮0.1份~0.3份和草果0.1份~0.3份混合并炒制3分钟~5分钟,炒制后冷却杀菌、包装、检验、装箱、入库。

本发明提供的八宝营养油面茶为一种油面茶,为一种清真食品。采用本发明提供八宝营养茶的制备工艺制备出的八宝营养茶口感香浓,且用开水冲服时,不容易结块,营养比较丰富。

具体实施方式:

本发明提供了三种具体实施方式。

实施例一,原料选择,选择小麦粉、亚麻籽、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、杏仁、葵花仁、花生仁、松子仁、葡萄干、食用盐、花椒、大香、小茴香、桂皮、草果、备用;

原料初加工,将小麦面粉放置炒制锅内炒熟,小麦面粉的炒制温度为130摄氏度~160摄氏度,备用;将亚麻籽采用传统的压榨工艺压榨出亚麻籽油,将亚麻籽油放置炒制锅内炼制,油温达到100摄氏度至120摄氏度后,继续炼制3分钟~5分钟,练熟后备用;将黑芝麻、白芝麻、核桃仁、杏仁、葵花仁、花生仁和松子仁分别炒制备用;将葡萄干采用打碎打碎成颗粒状备用;

将炒制好的小麦粉80份、亚麻籽油8份、黑芝麻2份、白芝麻2份、核桃仁1份、杏仁1份、葵花仁1份、花生仁4份、松子仁1份、颗粒状的葡萄干1份与食用盐4份、花椒0.2份、大香0.1份、小茴香0.1份、桂皮0.1份和草果0.1份混合并炒制3分钟~5分钟,炒制后冷却杀菌、包装、检验、装箱、入库。

实施例二,原料选择,选择小麦粉、亚麻籽、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、杏仁、葵花仁、花生仁、松子仁、葡萄干、食用盐、花椒、大香、小茴香、桂皮、草果、备用;

原料初加工,将小麦面粉放置炒制锅内炒熟,小麦面粉的炒制温度为130摄氏度~160摄氏度,备用;将亚麻籽采用传统的压榨工艺压榨出亚麻籽油,将亚麻籽油放置炒制锅内炼制,油温达到100摄氏度至120摄氏度后,继续炼制3分钟~5分钟,练熟后备用;将黑芝麻、白芝麻、核桃仁、杏仁、葵花仁、花生仁和松子仁分别炒制备用;将葡萄干采用打碎机打碎成颗粒状备用;

将炒制好的小麦粉120份、亚麻籽油12份、黑芝麻3份、白芝麻3份、核桃仁2份、杏仁3份、葵花仁3份、花生仁5份、松子仁2份、颗粒状的葡萄干与食用盐5份、花椒0.6份、大香0.2份、小茴香0.2份、桂皮0.3份和草果0.3份混合并炒制3分钟~5分钟,炒制后冷却杀菌、包装、检验、装箱、入库。

实施例三,原料选择,选择小麦粉、亚麻籽、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、杏仁、葵花仁、花生仁、松子仁、葡萄干、食用盐、花椒、大香、小茴香、桂皮、草果、备用;

原料初加工,将小麦面粉放置炒制锅内炒熟,小麦面粉的炒制温度为130摄氏度~160摄氏度,备用;将亚麻籽采用传统的压榨工艺压榨出亚麻籽油,将亚麻籽油放置炒制锅内炼制,油温达到100摄氏度至120摄氏度后,继续炼制3分钟~5分钟,练熟后备用;将黑芝麻、白芝麻、核桃仁、杏仁、葵花仁、花生仁和松子仁分别炒制备用;将葡萄干采用打碎机打碎成颗粒状备用;

将炒制好的小麦粉100份、亚麻籽油10份、黑芝麻2.5份、白芝麻2.5份、核桃仁1份、杏仁2份、葵花仁2份、花生仁3份、松子仁1份、颗粒状的葡萄干和食用盐4.8份、花椒0.3份、大香0.1份、小茴香0.1份、桂皮0.2份、草果0.2份混合并炒制3分钟~5分钟,炒制后冷却杀菌、包装、检验、装箱、入库。

本发明中葡萄干的合理搭配,使得油茶的口感香浓而不油腻。

通过本实施例制备出的八宝营养茶为一种清真食品,口感香浓,营养比较丰富,且用开水冲服时,不结块,深受广大消费者的喜爱。



技术特征:

技术总结
一种八宝营养油面茶,该营养茶为油茶的一种,包括以下原料及原料的重量份:小麦粉80份~120份,亚麻籽油8份~12份,黑芝麻2份~3份,白芝麻2份~3份,核桃仁1份~2份,杏仁1份~3份,葵花仁1份~3份,花生仁4份~5份,松子仁1份~2份,葡萄干1份~3份,食用盐4份~5份,花椒0.2份~0.6份,大香0.1份~0.2份,小茴香0.1份~0.2份,桂皮0.1份~0.3份,草果0.1份~0.3份。本发明还提供一种八宝营养油面茶的制备工艺。本发明提供的八宝营养油面茶为一种油面茶,为一种清真食品。采用本发明提供八宝营养茶的制备工艺制备出的八宝营养茶口感香浓,且用开水冲服时,不容易结块,营养比较丰富。

技术研发人员:李建荣
受保护的技术使用者:宁夏固原宏晨龙清真食品有限公司
技术研发日:2017.08.10
技术公布日:2017.12.15
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