本发明属于马齿苋加工
技术领域：
，尤其是一种马齿苋的高品质干燥方法。
背景技术：
：马齿苋，隶属马齿苋科、马齿苋属，含丰富的蛋白质、多糖、有机酸、矿质元素等，具有独特的营养价值，被誉为21世纪最有前途的、值得开发的绿色食品，其不易保存，容易霉烂变质，贮藏期短，为此，人们将其进行干燥处理来延长其贮藏期，也取得了相应的效果；但是目前现有技术干燥方法处理后的马齿苋营养成分流失严重，导致品质大大降低，所以应发明一种提高马齿苋品质的干燥方法、降低其营养成分的流失。技术实现要素：针对上述问题，本发明旨在提供一种马齿苋的高品质干燥方法。本发明通过以下技术方案实现：一种马齿苋的高品质干燥方法，具体方法如下：（1）将新鲜马齿苋浸没于由罗望子胶和山楂多糖制成的混合液中，通入电压为115~120v的电压恒压电解8~9min，调整电压为170~175v继续恒压电解14~15min，得预处理马齿苋；（2）将预处理马齿苋置入温度为88~92℃、压力为0.92~0.94mpa的条件下热压干燥至水分含量为34%~36%，调整温度为74~78℃、压力为0.75~0.77mpa继续热压干燥至水分含量为15%~17%，得预干燥马齿苋；（3）将预干燥马齿苋浸没于保护液中浸泡80~90min，沥液取出，置入温度为-10~-8℃的冷冻干燥箱干燥至水分含量为18%~20%，置入温度为54~58℃、频率为560~570mhz的条件下微波干燥至水分含量为6%~7%；所述的保护液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩叶17~18份、新鲜甜叶菊15~16份、新鲜玫瑰花瓣7.3~7.7份、新鲜橙皮8.5~8.9份、鲜竹沥2.1~2.3份、水180~200份。作为发明进一步的方案：所述的混合液，由以下重量份的原料制成：罗望子胶0.54~0.56份、山楂多糖0.81~0.85份、水580~590份。作为发明进一步的方案：所述的超声处理，功率为190~195w、频率为335~340khz。作为发明进一步的方案：所述的保护液，按以下步骤进行制备：将玉米嫩叶、新鲜甜叶菊、新鲜玫瑰花瓣和新鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，置入温度为86~88℃的烘烤箱内恒温烘烤20~22min，取出，投入水中大火煮沸后继续文火熬煮55~60min并用搅拌器不断进行搅拌，取出，室温自然冷却，过130~150目滤布，取滤液，加入鲜竹沥混合搅拌均匀，得保护液。本发明的有益效果：本发明提供的一种马齿苋的高品质干燥方法，有效除去马齿苋的苦酸涩味，同时又能有效抑制各种营养成分的流失，保持原有香味，使马齿苋中的极性水分子高频振动、相互摩擦，物料内部会迅速升温发热，内扩散和外扩散作用同时进行，二者既相辅相成，又相互制约，干燥均匀，有效增加马齿苋的柔韧性和弹性，抑制有害菌的滋生，防霉防虫。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。实施例1本发明实施例中，一种马齿苋的高品质干燥方法，具体方法如下：（1）将新鲜马齿苋浸没于由罗望子胶和山楂多糖制成的混合液中，通入电压为115v的电压恒压电解8min，调整电压为170v继续恒压电解14min，得预处理马齿苋；（2）将预处理马齿苋置入温度为88℃、压力为0.92mpa的条件下热压干燥至水分含量为34%，调整温度为74℃、压力为0.75mpa继续热压干燥至水分含量为15%，得预干燥马齿苋；（3）将预干燥马齿苋浸没于保护液中浸泡80min，沥液取出，置入温度为-10℃的冷冻干燥箱干燥至水分含量为18%，置入温度为54℃、频率为560mhz的条件下微波干燥至水分含量为6%；所述的保护液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩叶17份、新鲜甜叶菊15份、新鲜玫瑰花瓣7.3份、新鲜橙皮8.5份、鲜竹沥2.1份、水180份。作为发明进一步的方案：所述的混合液，由以下重量份的原料制成：罗望子胶0.54份、山楂多糖0.81份、水580份。作为发明进一步的方案：所述的超声处理，功率为190w、频率为335khz。作为发明进一步的方案：所述的保护液，按以下步骤进行制备：将玉米嫩叶、新鲜甜叶菊、新鲜玫瑰花瓣和新鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，置入温度为86℃的烘烤箱内恒温烘烤20min，取出，投入水中大火煮沸后继续文火熬煮55min并用搅拌器不断进行搅拌，取出，室温自然冷却，过130目滤布，取滤液，加入鲜竹沥混合搅拌均匀，得保护液。实施例2本发明实施例中，一种马齿苋的高品质干燥方法，具体方法如下：（1）将新鲜马齿苋浸没于由罗望子胶和山楂多糖制成的混合液中，通入电压为118v的电压恒压电解8.5min，调整电压为173v继续恒压电解14.5min，得预处理马齿苋；（2）将预处理马齿苋置入温度为90℃、压力为0.93mpa的条件下热压干燥至水分含量为35%，调整温度为76℃、压力为0.76mpa继续热压干燥至水分含量为16%，得预干燥马齿苋；（3）将预干燥马齿苋浸没于保护液中浸泡85min，沥液取出，置入温度为-9℃的冷冻干燥箱干燥至水分含量为19%，置入温度为56℃、频率为565mhz的条件下微波干燥至水分含量为6.5%；所述的保护液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩叶17.5份、新鲜甜叶菊15.5份、新鲜玫瑰花瓣7.5份、新鲜橙皮8.7份、鲜竹沥2.2份、水190份。作为发明进一步的方案：所述的混合液，由以下重量份的原料制成：罗望子胶0.55份、山楂多糖0.83份、水585份。作为发明进一步的方案：所述的超声处理，功率为193w、频率为338khz。作为发明进一步的方案：所述的保护液，按以下步骤进行制备：将玉米嫩叶、新鲜甜叶菊、新鲜玫瑰花瓣和新鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，置入温度为87℃的烘烤箱内恒温烘烤21min，取出，投入水中大火煮沸后继续文火熬煮58min并用搅拌器不断进行搅拌，取出，室温自然冷却，过140目滤布，取滤液，加入鲜竹沥混合搅拌均匀，得保护液。实施例3本发明实施例中，一种马齿苋的高品质干燥方法，具体方法如下：（1）将新鲜马齿苋浸没于由罗望子胶和山楂多糖制成的混合液中，通入电压为120v的电压恒压电解9min，调整电压为175v继续恒压电解15min，得预处理马齿苋；（2）将预处理马齿苋置入温度为92℃、压力为0.94mpa的条件下热压干燥至水分含量为36%，调整温度为78℃、压力为0.77mpa继续热压干燥至水分含量为17%，得预干燥马齿苋；（3）将预干燥马齿苋浸没于保护液中浸泡90min，沥液取出，置入温度为-8℃的冷冻干燥箱干燥至水分含量为20%，置入温度为58℃、频率为570mhz的条件下微波干燥至水分含量为7%；所述的保护液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩叶18份、新鲜甜叶菊16份、新鲜玫瑰花瓣7.7份、新鲜橙皮8.9份、鲜竹沥2.3份、水200份。作为发明进一步的方案：所述的混合液，由以下重量份的原料制成：罗望子胶0.56份、山楂多糖0.85份、水590份。作为发明进一步的方案：所述的超声处理，功率为195w、频率为340khz。作为发明进一步的方案：所述的保护液，按以下步骤进行制备：将玉米嫩叶、新鲜甜叶菊、新鲜玫瑰花瓣和新鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，置入温度为88℃的烘烤箱内恒温烘烤22min，取出，投入水中大火煮沸后继续文火熬煮60min并用搅拌器不断进行搅拌，取出，室温自然冷却，过150目滤布，取滤液，加入鲜竹沥混合搅拌均匀，得保护液。对比例现有技术马齿苋的干燥方法对同一批马齿苋使用实施例和对比例的干燥方法进行干燥处理，干燥后进行复水品质的检测，测定其维生素c含量、蛋白质含量和可溶性糖含量（维生素c含量采用分光光度法，蛋白含量采用考马斯亮蓝g250法，可溶性糖含量采用蒽酮法），检测结果如表1：表1实施例和对比例的测定结果实施例1实施例2实施例3对比例马齿苋鲜品维生素c含量（mg/kg）588.76589.13589.67475.23606.77蛋白质含量（g/kg）34.6834.6334.6629.8935.23可溶性糖含量（g/kg）70.3970.4570.3462.2571.43从表1可知，实施例干燥方法干燥后的马齿苋的维生素c含量、蛋白质含量和可溶性糖含量均明显高于对比例。当前第1页12