本发明涉及炒货领域，具体是一种鸡汁保健青豆及其制作方法。
背景技术：
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
目前食用青豆的做法大多口味较为单一，以咸味为主，难以满足大众消费者不同口味的需求，随着人们生活水平的提高，在注重口感的同时，对营养的要求也越来越高，现有的青豆普遍添加了化学添加剂，对人体健康具有潜在危险。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种鸡汁保健青豆及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种鸡汁保健青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆80-100份、水芹20-30份、鸡骨汤5-10份、茶叶汁5-15份、冰糖5-15份、瓜蒌籽油3-6份、花椒1-5份、大蒜3-8份、香叶1-5份、生姜5-10份、辣椒1-5份、百合5-10份、食盐10-20份、香菇5-8份、葡萄6-10份、生地黄3-5份、当归3-5份、牡丹皮3-5份、黄连1-5份、升麻1-5份、葡萄籽3-5份；
所述的茶叶汁由以下重量份原料制成：鲜茶叶8-10份、食醋1-3份、白芷0.6-0.8份、当归1-2份、白芥子1-2份、鸡骨汤200-250份；
所述的茶叶汁由以下步骤进行制备：
a、将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀，然后放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁一；
b、将白芷、白芥子、当归兑鸡骨汤大火煮沸，文火熬煮40-60min，冷却至20-25℃；
c、将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合，放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁二；
d、将茶汁一与茶汁二混合均匀，文火熬煮30-40min,冷却至15-20℃，过110-130目筛得到茶叶汁。
一种鸡汁保健青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、水芹30份、鸡骨汤10份、茶叶汁15份、冰糖15份、瓜蒌籽油6份、花椒5份、大蒜8份、香叶5份、生姜10份、辣椒5份、百合10份、食盐20份、香菇8份、葡萄10份、生地黄5份、当归5份、牡丹皮5份、黄连5份、升麻5份、葡萄籽5份。
一种鸡汁保健青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆80份、水芹20份、鸡骨汤5份、茶叶汁5份、冰糖5份、瓜蒌籽油3份、花椒1份、大蒜3份、香叶1份、生姜5份、辣椒1份、百合5份、食盐10份、香菇5份、葡萄6份、生地黄3份、当归3份、牡丹皮3份、黄连1份、升麻1份、葡萄籽3份。
一种鸡汁保健青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆90份、水芹25份、鸡骨汤8份、茶叶汁11份、冰糖10份、瓜蒌籽油4.5份、花椒3份、大蒜5.5份、香叶3份、生姜8份、辣椒3份、百合8份、食盐15份、香菇6份、葡萄8份、生地黄4份、当归4份、牡丹皮4份、黄连3份、升麻3份、葡萄籽4份。
所述的鸡汁保健青豆的制作方法，包括以下步骤：
1)水芹处理：取新鲜水芹去叶、洗净后，切割成若干段，在室温下先用浓度为0.04％-0.07％的碳酸钠浸泡0.5-0.8h，取出沥干后再用ph值为3-4的醋酸溶液浸泡0.5-0.8h,取出后用水冲洗去除醋酸溶液；
2)制备中药超微粉：将各重量份的生地黄、当归、牡丹皮、黄连、升麻、葡萄籽清洗，干燥，研磨，过200目筛，再用超微粉碎机粉碎后获得中药超微粉；
3)辅料初加工：将中药超微粉、鸡骨汤、冰糖、瓜蒌籽油、花椒、大蒜、香叶、生姜、辣椒、百合、食盐、香菇、葡萄按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入100倍重量水，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料；
4)主料加工：将青豆倒入洗涤搅拌机中，加水清洗3-5次，加水量以刚好浸没青豆为准，开动机器搅拌清洗15分钟，沥干；将沥干后的青豆放入放入步骤2制得的汤料中，再加入水芹段，煮30-60分钟，然后静置过夜后，取出，沥干；
5)干燥：沥干后的青豆采用真空脉动干燥；所述真空脉动干燥是用滚筒真空脉动干燥，滚筒转速为20rpm、干燥温度为75℃、干燥室真空度为0.08mpa，干燥时间5分钟，使青豆的含水量降至5％以下；
6)烘烤：将干燥后的青豆进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为10-5分钟，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为30-40分钟，冷却后得到烘烤青豆；
7)微波处理：将烘烤青豆进行微波处理，其中，微波处理的功率为700-800w，微波处理的时间为30-50s，得到微波青豆；
8)炒制：将微波青豆加玉米油玉米油进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115℃，炒制的时间为20-30分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明以青豆为基本原料，添加水芹、鸡骨汤、茶叶汁和其他多种辅料，不添加任何添加剂，不仅有淡淡茶叶香味，还有浓郁的鸡汁香，味道可口，不易上火，与传统的制作青豆的方法相比，本发明经过干燥、两次烘烤和微波处理，使得青豆更加酥脆，不仅很好地保持了青豆的营养价值，而且青豆在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果，其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，加入了葡萄、葡萄籽，有抗紫外线、抗氧化、抗衰老等作用，有益身体健康，同时还添加了熟地滋肾水之不足；清火而壮；当归补血活血,调经止痛,润肠通便；牡丹皮、黄连清热凉血；诸药配伍，共奏清胃热，滋肾阴之功等清热解毒等功效，避免了油炸食品给人体带来的危害，具有极大的保健价值和市场前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种鸡汁保健青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、水芹30份、鸡骨汤10份、茶叶汁15份、冰糖15份、瓜蒌籽油6份、花椒5份、大蒜8份、香叶5份、生姜10份、辣椒5份、百合10份、食盐20份、香菇8份、葡萄10份、生地黄5份、当归5份、牡丹皮5份、黄连5份、升麻5份、葡萄籽5份。
所述的茶叶汁由以下重量份原料制成：鲜茶叶8-10份、食醋1-3份、白芷0.6-0.8份、当归1-2份、白芥子1-2份、鸡骨汤200-250份；
所述的茶叶汁由以下步骤进行制备：
a、将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀，然后放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁一；
b、将白芷、白芥子、当归兑鸡骨汤大火煮沸，文火熬煮40-60min，冷却至20-25℃；
c、将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合，放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理，直至没有茶叶汁流出,得到茶汁二；
d、将茶汁一与茶汁二混合均匀，文火熬煮30-40min,冷却至15-20℃，过110-130目筛得到茶叶汁。
所述的鸡汁保健青豆的制作方法，包括以下步骤：
1)水芹处理：取新鲜水芹去叶、洗净后，切割成若干段，在室温下先用浓度为0.04％-0.07％的碳酸钠浸泡0.5-0.8h，取出沥干后再用ph值为3-4的醋酸溶液浸泡0.5-0.8h,取出后用水冲洗去除醋酸溶液；
2)制备中药超微粉：将各重量份的生地黄、当归、牡丹皮、黄连、升麻、葡萄籽清洗，干燥，研磨，过200目筛，再用超微粉碎机粉碎后获得中药超微粉；
3)辅料初加工：将中药超微粉、鸡骨汤、冰糖、瓜蒌籽油、花椒、大蒜、香叶、生姜、辣椒、百合、食盐、香菇、葡萄按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入100倍重量水，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料；
4)主料加工：将青豆倒入洗涤搅拌机中，加水清洗3-5次，加水量以刚好浸没青豆为准，开动机器搅拌清洗15分钟，沥干；将沥干后的青豆放入放入步骤2制得的汤料中，再加入水芹段，煮30-60分钟，然后静置过夜后，取出，沥干；
5)干燥：沥干后的青豆采用真空脉动干燥；所述真空脉动干燥是用滚筒真空脉动干燥，滚筒转速为20rpm、干燥温度为75℃、干燥室真空度为0.08mpa，干燥时间5分钟，使青豆的含水量降至5％以下；
6)烘烤：将干燥后的青豆进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为10-5分钟，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为30-40分钟，冷却后得到烘烤青豆；
7)微波处理：将烘烤青豆进行微波处理，其中，微波处理的功率为700-800w，微波处理的时间为30-50s，得到微波青豆；
8)炒制：将微波青豆进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115℃，炒制的时间为20-30分钟。
以下各实施例与实施例1的区别仅在于，
实施例2
一种鸡汁保健青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆80份、水芹20份、鸡骨汤5份、茶叶汁5份、冰糖5份、瓜蒌籽油3份、花椒1份、大蒜3份、香叶1份、生姜5份、辣椒1份、百合5份、食盐10份、香菇5份、葡萄6份、生地黄3份、当归3份、牡丹皮3份、黄连1份、升麻1份、葡萄籽3份。
实施例3
一种鸡汁保健青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆90份、水芹25份、鸡骨汤8份、茶叶汁11份、冰糖10份、瓜蒌籽油4.5份、花椒3份、大蒜5.5份、香叶3份、生姜8份、辣椒3份、百合8份、食盐15份、香菇6份、葡萄8份、生地黄4份、当归4份、牡丹皮4份、黄连3份、升麻3份、葡萄籽4份。