本发明属于酵素领域，具体涉及一种酵素液。
背景技术：
目前常见的发酵技术与产品，在发酵材料上都以次品作为主要原料，品质较差。此外原料的种类较稀少，一般只有例如波罗、苹果、柠檬等三五样，又多以中医上寒性的蔬菜、水果为主，造成营养价值不足，属性又偏寒的问题。且现有的酵素多采用混合发酵，由于不同的原料，需要的菌种及发酵的时间不一样，导致原料发酵不完全，制得的成品不稳定，容易产生多次发酵等缺陷。
技术实现要素：
鉴于此，有必要提供一种酵素液，其属性偏中性，适合女性长期使用，同时每种发酵原料单独发酵，避免了多种原料同时发酵，相互作用影响成品的品质，同时，避免了不同原料发酵周期不同，导致部分发酵不完全，成品不稳定的问题产生。克服一些过往较难以发酵的原料，例如中草药类等的发酵技术瓶颈，成品分子更小，更容易被人体吸收。
为了实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：
一种酵素液，其由以下重量份组分混合后，螯合制得：
26-34份蔬菜发酵液；
55-60份水果发酵液；
3-5份草本发酵液；
6-8份菌菇发酵液；以及
1-3份莲子发酵液。
优选地，所述蔬菜选自以下群组中的至少一种以上：黃瓜、南瓜、绿豆芽、香芋、花椰菜、空心菜、佛手瓜、大白菜、冬瓜、黄豆、茄子、胡萝卜、芫荽、苦瓜、豌豆、海带、菠菜、卷心菜、芥蓝、玉米、根用甜菜、白萝卜、甘薯、芹菜。
优选地，所述水果选自以下群组中的至少一种以上：枇杷、芒果、猕猴桃、莲雾、甘蔗汁、西番莲、油梨、甜橙、火龙果、菠萝蜜、橄榄、木瓜、菠萝、龙眼肉、番石榴、樱桃、无花果、蜜枣、荔枝、杨梅、葡萄、哈密瓜、柠檬、西瓜、苹果、西红柿。
优选地，所述草本选自以下群组中的至少一种以上：扁桃仁、燕麦、芝麻、花生、荷兰豆。
优选地，所述菌菇选自以下群组中的至少一种以上：黑木耳、冬菇、杏鲍菇、猴头菇、金针菇、蘑菇。
优选地，所述酵素组合物其由以下重量份组分混合后，螯合制得：29.46份蔬菜发酵液、58.78份水果发酵液、3.42份草本发酵液、7.04份菌菇发酵液、1.3份莲子发酵液。
优选地，所述蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、莲子发酵液分别由每一种原料单独发酵后，再将各种原料制得的发酵液按比例混合制得。
优选地，所述莲子发酵液由莲子、杨桃，经酵母粉、醋酸菌、乳酸菌发酵制得；或者所述莲子发酵液由莲子、菠萝，经酵母粉、醋酸菌、乳酸菌发酵制得。
优选地，所述莲子与杨桃/菠萝的重量份数比为：1:(0.15-0.25)。
优选地，所述蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液由每一种蔬菜、水果、草本、以及菌菇分别依次经酵母粉、醋酸菌、乳酸菌发酵制得。
本发明具有以下有益效果：
1)每种发酵原料单独发酵，避免了多种原料同时发酵，相互作用影响成品的品质，同时，避免了不同原料发酵周期不同，导致部分发酵不完全，成品不稳定的问题产生。
2)成品营养成分均衡，属性偏中性，适合女性长期使用。
3)产品性质非常稳定，容易与其他机能性原料进行搭配，起到相辅相成的效果。因此也适合加工做成各种固体饮料，机能性食品等产品。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明作进一步详细描述。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明较佳实施例的酵素组合物由以下重量份组分混合后，螯合制得：
26-34份蔬菜发酵液；
55-60份水果发酵液；
3-5份草本发酵液；
6-8份菌菇发酵液；以及
1-3份莲子发酵液。
更具体地，所述酵素组合物其由以下重量份组分混合后，螯合制得：29.46份蔬菜发酵液、58.78份水果发酵液、3.42份草本发酵液、7.04份菌菇发酵液、1.3份莲子发酵液。
进一步地，所述蔬菜选自以下群组中的至少一种以上：黃瓜、南瓜、绿豆芽、香芋、花椰菜、空心菜、佛手瓜、大白菜、冬瓜、黄豆、茄子、胡萝卜、芫荽、苦瓜、豌豆、海带、菠菜、卷心菜、芥蓝、玉米、根用甜菜、白萝卜、甘薯、芹菜。所述水果选自以下群组中的至少一种以上：枇杷、芒果、猕猴桃、莲雾、甘蔗汁、西番莲、油梨、甜橙、火龙果、菠萝蜜、橄榄、木瓜、菠萝、龙眼肉、番石榴、樱桃、无花果、蜜枣、荔枝、杨梅、葡萄、哈密瓜、柠檬、西瓜、苹果、西红柿。所述草本选自以下群组中的至少一种以上：扁桃仁、燕麦、芝麻、花生、荷兰豆。所述菌菇选自以下群组中的至少一种以上：黑木耳、冬菇、杏鲍菇、猴头菇、金针菇、蘑菇。
在一实施例中，上述酵素组合物通过以下方法制备：
1)将发酵原料用臭氧杀菌或是气吹方式清洗外表。
该发酵原料为蔬菜、水果、草本、菌菇以及莲子任意一种。
2)将单一发酵原料连皮带种子切片置于发酵桶，加入红糖、酵母粉覆盖发酵原料；用塑料膜封住发酵桶，仅留一小孔透气，进行发酵1-2个月。
所述发酵原料、红糖、酵母粉的重量百分比为：600:600：(0.1-1)；具体地，所述发酵原料、红糖、酵母粉的重量百分比为：600:600：0.3。当酵母粉与发酵原料的重量份数比低于0.1:600时，则发酵速度过于缓慢，当酵母粉与发酵原料重量份数比高于1:600后，则发酵速度过快，产生酒精的速度过快，会造成发酵失败，因为乙醇本身具有杀菌作用，当发酵液中乙醇含量高于5％时，便会导致大部分菌(例如酵母粉、乳酸菌、醋酸菌等)被乙醇杀死，不再进行发酵。
进一步地，若发酵原料为莲子则在步骤2)还需加入杨桃或者菠萝。所述杨桃或菠萝的添加量为莲子重量的的15-25％，优选地为20％。
杨桃或菠萝中的活性物质可以使酵母菌活化以促进莲子的发酵，并缩短莲子发酵的时间，克服了现有发酵方法中中药成分难以发酵的问题。
3)加入醋酸菌发酵1-2个月，所述发酵原料与醋酸菌的重量百分比为600：(0.1-0.2)。加入醋酸菌，以将步骤2)中发酵产生的乙醇转化为醋酸。
4)加入乳酸菌，密封发酵3个月以上，直至发酵完全，取液体部分，制得蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、以及莲子发酵液。所述发酵原料与乳酸菌的重量百分比为600：(0.1-0.2)。所述乳酸菌可以将剩余的糖分转化成乳酸。当发酵通过中的液体不再产生气体、不再发热、或者ph值稳定时，则确定原料已发酵完全。
5)将蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、以及莲子发酵液按上述配比混合，装入螯合桶中，直至螯合桶中不再产生气体、不再发热、或者ph值稳定。
上述个步骤中均在20-30℃中进行。
根据检测，独立发酵螯合后的sod含量，可以达到1.5*105units/l，而且相对稳定。
本发明的酵素组合物具备以下优点：
1)成功增加原料成分，成品中所包含的成分、整体的营养价值有相当大的提升。
2)添加中医上比较温热的原料，并根据医理调节配方，让产品的属性偏向中性。
3)顺利将原本较为难以发酵的原料，如一些中草药、草本类等顺利进行发酵。
4)采原料个别独立发酵，解决混合发酵产生的交互作用问题，藉此可以根据原料的属性来调整发酵时间，做到个别原料的「完全发酵」，能将原料分解为最小，最有利于人体吸收，也最能产生充足的次级代谢物与营养物质。
5)个别独立完全发酵之后，再经一年以上的螯合静置，妥善解决不同成分之间交互作用可能产生的各种变化，让成品的品质能稳定。
实施例1
一种酵素液(以下份数均为重量份)，其由29.46份蔬菜发酵液、58.78份水果发酵液、3.42份草本发酵液、7.04份菌菇发酵液、1.3份莲子发酵液混合后，螯合制得。
该蔬菜发酵液由以下组分组成：1.90份黄瓜发酵液、1.50份冬瓜发酵液、1.00份菠菜发酵液、1.77份南瓜发酵液、1.50份黄豆发酵液、1.00份卷心菜发酵液、1.77份绿豆芽发酵液、1.33份茄子发酵液、1.00份芥蓝发酵液、1.75份香芋发酵液、1.26份胡萝卜发酵液、1.00份玉米发酵液、1.55份花椰菜发酵液、1.12份芫荽发酵液、0.94份根用甜菜发酵液、1.55份空心菜发酵液、1.11份苦瓜发酵液、0.66份白萝卜发酵液、1.50份佛手瓜发酵液、1.08份豌豆发酵液、0.36份甘薯发酵液、1.50份大白菜发酵液、1.10份海带发酵液、0.21份芹菜发酵液。
该水果发酵液由以下组分组成：6.09份枇杷发酵液、2.00份菠萝蜜发酵液、1.54份荔枝发酵液、4.21份芒果发酵液、2.00份橄榄发酵液、1.35份杨梅发酵液、4.01份猕猴桃发酵液、2.00份木瓜发酵液、1.20份葡萄发酵液、4.01份莲雾发酵液、2.00份菠萝发酵液、1.19份哈密瓜发酵液、4.00份甘蔗汁发酵液、1.84份龙眼肉发酵液、1.13份柠檬发酵液、4.00份西番莲发酵液、1.77份番石榴发酵液、0.78份西瓜发酵液、3.00份油梨发酵液、1.69份樱桃发酵液、0.60份苹果发酵液、2.54份甜橙发酵液、1.63份无花果发酵液、0.50份西红柿发酵液、2.15份火龙果发酵液、1.55份蜜枣发酵液。
该草本发酵液由以下组分组成：1.48份扁桃仁发酵液、0.58份黑芝麻发酵液、0.12份荷兰豆发酵液、1.03份燕麦发酵液、0.21份花生发酵液。
该菌菇发酵液由以下组分组成：1.50份冬菇发酵液、1.17份杏鮑菇发酵液、1.05份猴頭菇发酵液、1.26份金針菇发酵液、1.05份蘑菇发酵液、1.01份黑木耳发酵液。
实施例2
一种酵素液(以下份数均为重量份)，其由34份蔬菜发酵液、55份水果发酵液、5份草本发酵液、8份菌菇发酵液、3份莲子发酵液混合后，螯合制得。
该蔬菜发酵液由以下组分组成：1.90份黄瓜发酵液、1.50份冬瓜发酵液、1.00份菠菜发酵液、1.77份南瓜发酵液、1.50份黄豆发酵液、1.00份卷心菜发酵液、1.77份绿豆芽发酵液、1.33份茄子发酵液、1.00份芥蓝发酵液、1.75份香芋发酵液、1.26份胡萝卜发酵液、1.00份玉米发酵液、1.55份花椰菜发酵液、1.12份芫荽发酵液、0.94份根用甜菜发酵液、1.55份空心菜发酵液、1.11份苦瓜发酵液、0.66份白萝卜发酵液、1.50份佛手瓜发酵液、1.08份豌豆发酵液、0.36份甘薯发酵液、1.50份大白菜发酵液、1.10份海带发酵液、0.21份芹菜发酵液。
该水果发酵液由以下组分组成：6.09份枇杷发酵液、2.00份菠萝蜜发酵液、1.54份荔枝发酵液、4.21份芒果发酵液、2.00份橄榄发酵液、1.35份杨梅发酵液、4.01份猕猴桃发酵液、2.00份木瓜发酵液、1.20份葡萄发酵液、4.01份莲雾发酵液、2.00份菠萝发酵液、1.19份哈密瓜发酵液、4.00份甘蔗汁发酵液、1.84份龙眼肉发酵液、1.13份柠檬发酵液、4.00份西番莲发酵液、1.77份番石榴发酵液、0.78份西瓜发酵液、3.00份油梨发酵液、1.69份樱桃发酵液、0.60份苹果发酵液、2.54份甜橙发酵液、1.63份无花果发酵液、0.50份西红柿发酵液、2.15份火龙果发酵液、1.55份蜜枣发酵液。
该草本发酵液由以下组分组成：1.48份扁桃仁发酵液、0.58份黑芝麻发酵液、0.12份荷兰豆发酵液、1.03份燕麦发酵液、0.21份花生发酵液。
该菌菇发酵液由以下组分组成：1.50份冬菇发酵液、1.17份杏鮑菇发酵液、1.05份猴頭菇发酵液、1.26份金針菇发酵液、1.05份蘑菇发酵液、1.01份黑木耳发酵液。
实施例3
一种酵素液(以下份数均为重量份)，其由26份蔬菜发酵液、60份水果发酵液、3份草本发酵液、6份菌菇发酵液、1份莲子发酵液混合后，螯合制得。
该蔬菜发酵液由以下组分组成：1.90份黄瓜发酵液、1.50份冬瓜发酵液、1.00份菠菜发酵液、1.77份南瓜发酵液、1.50份黄豆发酵液、1.00份卷心菜发酵液、1.77份绿豆芽发酵液、1.33份茄子发酵液、1.00份芥蓝发酵液、1.75份香芋发酵液、1.26份胡萝卜发酵液、1.00份玉米发酵液、1.55份花椰菜发酵液、1.12份芫荽发酵液、0.94份根用甜菜发酵液、1.55份空心菜发酵液、1.11份苦瓜发酵液、0.66份白萝卜发酵液、1.50份佛手瓜发酵液、1.08份豌豆发酵液、0.36份甘薯发酵液、1.50份大白菜发酵液、1.10份海带发酵液、0.21份芹菜发酵液。
该水果发酵液由以下组分组成：6.09份枇杷发酵液、2.00份菠萝蜜发酵液、1.54份荔枝发酵液、4.21份芒果发酵液、2.00份橄榄发酵液、1.35份杨梅发酵液、4.01份猕猴桃发酵液、2.00份木瓜发酵液、1.20份葡萄发酵液、4.01份莲雾发酵液、2.00份菠萝发酵液、1.19份哈密瓜发酵液、4.00份甘蔗汁发酵液、1.84份龙眼肉发酵液、1.13份柠檬发酵液、4.00份西番莲发酵液、1.77份番石榴发酵液、0.78份西瓜发酵液、3.00份油梨发酵液、1.69份樱桃发酵液、0.60份苹果发酵液、2.54份甜橙发酵液、1.63份无花果发酵液、0.50份西红柿发酵液、2.15份火龙果发酵液、1.55份蜜枣发酵液。
该草本发酵液由以下组分组成：1.48份扁桃仁发酵液、0.58份黑芝麻发酵液、0.12份荷兰豆发酵液、1.03份燕麦发酵液、0.21份花生发酵液。
该菌菇发酵液由以下组分组成：1.50份冬菇发酵液、1.17份杏鮑菇发酵液、1.05份猴頭菇发酵液、1.26份金針菇发酵液、1.05份蘑菇发酵液、1.01份黑木耳发酵液。
实施例4
一种酵素液(以下份数均为重量份)，其由30份蔬菜发酵液、56份水果发酵液、3.8份草本发酵液、7.2份菌菇发酵液、1.8份莲子发酵液混合后，螯合制得。
该蔬菜发酵液由以下组分组成：1.00份菠菜发酵液、1.77份南瓜发酵液、1.50份黄豆发酵液、1.00份卷心菜发酵液、1.77份绿豆芽发酵液、1.33份茄子发酵液、1.00份芥蓝发酵液、1.75份香芋发酵液、1.26份胡萝卜发酵液、1.55份花椰菜发酵液、1.12份芫荽发酵液、0.94份根用甜菜发酵液、1.55份空心菜发酵液、1.11份苦瓜发酵液、0.66份白萝卜发酵液、1.08份豌豆发酵液、0.36份甘薯发酵液、1.50份大白菜发酵液、1.10份海带发酵液.
该水果发酵液由以下组分组成：6.09份枇杷发酵液、2.00份菠萝蜜发酵液、1.54份荔枝发酵液、4.21份芒果发酵液、2.00份橄榄发酵液、1.35份杨梅发酵液、4.01份猕猴桃发酵液、2.00份木瓜发酵液、4.01份莲雾发酵液、2.00份菠萝发酵液、1.19份哈密瓜发酵液、4.00份甘蔗汁发酵液、1.84份龙眼肉发酵液、1.13份柠檬发酵液、1.77份番石榴发酵液、0.78份西瓜发酵液、1.69份樱桃发酵液、0.60份苹果发酵液、2.54份甜橙发酵液、1.63份无花果发酵液、0.50份西红柿发酵液、2.15份火龙果发酵液、1.55份蜜枣发酵液。
该草本发酵液由以下组分组成：1.48份扁桃仁发酵液、0.58份黑芝麻发酵液、0.12份荷兰豆发酵液、0.21份花生发酵液。
该菌菇发酵液由以下组分组成：1.50份冬菇发酵液、1.17份杏鮑菇发酵液、1.05份猴頭菇发酵液、1.26份金針菇发酵液、1.05份蘑菇发酵液。
实施例5
一种酵素液(以下份数均为重量份)，其由31份蔬菜发酵液、57份水果发酵液、4.5份草本发酵液、6.5份菌菇发酵液、2.5份莲子发酵液混合后，螯合制得。
该蔬菜发酵液由以下组分组成：2份黄瓜发酵液、4份冬瓜发酵液、6份菠菜发酵液、1.77份南瓜发酵液、1.50份黄豆发酵液、3份卷心菜发酵液、1.77份绿豆芽发酵液、1.33份茄子发酵液、1.00份芥蓝发酵液、8份香芋发酵液、3份胡萝卜发酵液、2份玉米发酵液、6份花椰菜发酵液、1.9份芫荽发酵液、9.4份根用甜菜发酵液、15份大白菜发酵液、10份海带发酵液、2.1份芹菜发酵液。
该水果发酵液由以下组分组成：2.00份菠萝蜜发酵液、4份荔枝发酵液、8份芒果发酵液、2.00份橄榄发酵液、1.35份杨梅发酵液、4.01份猕猴桃发酵液、2.00份木瓜发酵液、3份葡萄发酵液、5份莲雾发酵液、2.00份菠萝发酵液、3份哈密瓜发酵液、4.00份甘蔗汁发酵液、1.13份柠檬发酵液、4.00份西番莲发酵液、6份番石榴发酵液、0.78份西瓜发酵液、3.00份油梨发酵液、0.60份苹果发酵液、1.63份无花果发酵液、2.15份火龙果发酵液、1.55份蜜枣发酵液。
该草本发酵液由以下组分组成：7份扁桃仁发酵液、5份黑芝麻发酵液、3份荷兰豆发酵液、26份燕麦发酵液、11份花生发酵液。
该菌菇发酵液由以下组分组成：4份猴頭菇发酵液、1份金針菇发酵液、7份蘑菇发酵液、1份黑木耳发酵液。
实施例6
一种酵素液(以下份数均为重量份)，其由27份蔬菜发酵液、56份水果发酵液、3份草本发酵液、7.份菌菇发酵液、2份莲子发酵液混合后，螯合制得。
该蔬菜发酵液由以下组分组成：1.90份黄瓜发酵液、1.50份冬瓜发酵液、1.00份菠菜发酵液、1.77份南瓜发酵液、1.50份黄豆发酵液、1.00份卷心菜发酵液、1.77份绿豆芽发酵液、1.33份茄子发酵液、1.00份芥蓝发酵液、1.75份香芋发酵液、1.26份胡萝卜发酵液、1.00份玉米发酵液、1.55份花椰菜发酵液、1.12份芫荽发酵液、0.94份根用甜菜发酵液、1.55份空心菜发酵液、1.11份苦瓜发酵液、0.66份白萝卜发酵液、1.50份佛手瓜发酵液、1.08份豌豆发酵液、0.36份甘薯发酵液、1.50份大白菜发酵液、1.10份海带发酵液、0.21份芹菜发酵液。
该水果发酵液由以下组分组成：6.09份枇杷发酵液、2.00份菠萝蜜发酵液、1.54份荔枝发酵液、4.21份芒果发酵液、2.00份橄榄发酵液、1.35份杨梅发酵液、4.01份猕猴桃发酵液、2.00份木瓜发酵液、1.20份葡萄发酵液、4.01份莲雾发酵液、2.00份菠萝发酵液、1.19份哈密瓜发酵液、4.00份甘蔗汁发酵液、1.84份龙眼肉发酵液、1.13份柠檬发酵液、4.00份西番莲发酵液、1.77份番石榴发酵液、0.78份西瓜发酵液、3.00份油梨发酵液、1.69份樱桃发酵液、0.60份苹果发酵液、2.54份甜橙发酵液、1.63份无花果发酵液、0.50份西红柿发酵液、2.15份火龙果发酵液、1.55份蜜枣发酵液。
该草本发酵液由以下组分组成：1.48份扁桃仁发酵液、0.58份黑芝麻发酵液、0.12份荷兰豆发酵液、1.03份燕麦发酵液、0.21份花生发酵液。
该菌菇发酵液由以下组分组成：1.50份冬菇发酵液、1.17份杏鮑菇发酵液、1.05份猴頭菇发酵液、1.26份金針菇发酵液、1.05份蘑菇发酵液、1.01份黑木耳发酵液。
以上所述仅是本发明的部分实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。