蔬菜冷藏方法与流程

本发明涉及冷藏技术领域，具体涉及一种蔬菜冷藏方法。

背景技术：

蔬菜保鲜和贮藏一直是食品界研究的热门课题，采用的方法也比较多，如窖藏、冷藏、气调保鲜、涂膜保鲜、冰块冰瓶保鲜、真空冷冻干燥等。近年来又相继出现了纸箱保鲜、微波保鲜、保鲜剂保鲜、陶瓷保鲜、保鲜袋保鲜、微生物保鲜、电子技术保鲜等方法。其中冷藏是最常见也最适用的一种方法。低温冷藏主要通过抑制微生物和酶的活性，降低蔬菜的呼吸代谢、病原菌的发病率，达到阻止组织衰老、延长贮藏期的目的。

蔬菜的含水率大约为65%～96%，还含有糖类、有机酸、含氮物质、苷类、鞣质、芳香物质、色素、维生素等物质，其中水分是表明蔬菜是否新鲜的重要标志。大多数蔬菜其干耗（重量损失）超过5%时，就会出现萎蔫等鲜度下降的明显特征。蔬菜的水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，散发出一部分水分，另一方面是贮藏环境的空气湿度过低，引起蔬菜萎蔫，降低了商品价值，特别是目前人们在使用冷藏装置等冷藏装置的时候，由于冷藏装置内部温度较低，导致冷藏装置内部空气中的水分含量也较低，这就更加快了蔬菜中的水分蒸发，加速蔬菜萎蔫速度；从蔬菜内部蒸发出的水分进入冷藏装置壁形成固体的冰，也就是人们通常所说的“霜”。

同时蔬菜在采摘后仍含有具有活性的酶，这些酶能够进行呼吸作用，分解蔬菜中的营养物质，有时亦能够合成某些物质；一般情况下，有氧时果蔬中糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量；缺氧时果蔬中糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量；果蔬缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养，同时因缺氧呼吸产生酒精留在果蔬里，外观上看果蔬变化不大，但果蔬里面其实已经腐烂变质，不仅进一步降低了果蔬的保质期，而且由于目前的冷藏装置没有通风换气功能，冷藏装置内部也产生了很多难闻的异味。

目前人们在冷藏蔬菜的时候，最常见的做法就是将蔬菜放在冷藏装置中，然而人们往往在一两天以后就会发现蔬菜出现萎蔫状况，特别是一些绿色叶子菜，情况更为严重，而且冷藏装置中也会存在一些异味，严重的，甚至有腐败的恶臭味道。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种蔬菜冷藏方法，能有效降低蔬菜萎蔫速度，减少异味，从而提高蔬菜保质期。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：蔬菜冷藏方法，采用蔬菜冷藏装置进行冷藏；蔬菜冷藏装置包括冷藏本体和用于盖合冷藏本体的箱盖，且冷藏本体和箱盖之间连接有转轴；冷藏本体内设有喷雾结构、扫风结构、主动机构、被动机构和若干层放置盘；喷雾结构包括与冷藏本体滑动连接的喷雾箱，喷雾箱上设有齿条和用于喷水雾的喷嘴；扫风结构包括与冷藏本体转动连接的转杆和设在转杆上的叶片；主动机构包括相互啮合的第一锥齿轮和第二锥齿轮，且第一锥齿轮与转轴连接，第二锥齿轮与转杆的一端连接；被动机构包括第三锥齿轮、第四锥齿轮和直齿轮，第三锥齿轮和第四锥齿轮相互啮合，第四锥齿轮和直齿轮同轴连接，且第四锥齿轮和直齿轮均与冷藏本体转动连接，第三锥齿轮与转杆的另一端连接，直齿轮与所述齿条啮合；

冷藏方法包括以下步骤：

a、蔬菜的初步处理：摘除蔬菜表面的黄叶、泥土；

b、蔬菜的存放：将蔬菜放入所述放置盘，设置冷藏本体内温度为4～8℃；

c、蔬菜的维护：每天1～3次启动所述喷嘴，同时打开所述箱盖，使得喷嘴边移动边对放置盘上的蔬菜喷水雾；

d、冷藏装置的维护：打开所述箱盖，使得所述叶片转动从而排风。

上述技术方案中蔬菜冷藏装置的工作原理在于：在打开箱盖的时候，转轴转动；带动第一锥齿轮转动，由于第一锥齿轮和第二锥齿轮啮合，所以第二锥齿轮也会跟着转动，带动转杆也转动，转杆上的叶片转动从而排风；连接在转杆另一端的第三锥齿轮也跟着转动，由于第四锥齿轮和第三锥齿轮啮合，所以第四锥齿轮也会跟着转动，由于第四锥齿轮和直齿轮同轴连接，所以直齿轮也会跟着第四锥齿轮转动，由于直齿轮与齿条啮合，所以齿条会在冷藏本体内部滑动，使得喷嘴边移动边对放置盘上的蔬菜喷水雾。关闭箱盖，转轴、第一锥齿轮、第二锥齿轮、转杆、第四锥齿轮、第三锥齿轮、直齿轮的转动方向均与打开箱盖时的转动方向相反，齿条滑动方向相反，即各构件恢复原位，方便下次打开箱盖，重复所述步骤。

上述技术方案的有益效果在于：

1、通过喷嘴喷水雾，使得水分转变成水雾形式，不仅能提高冷藏本体内部即蔬菜的存储环境的空气湿度，而且水雾形式的水分更有利于蔬菜吸收水分，有助于防止蔬菜萎蔫，提高蔬菜保质期。

2、通过转杆上的叶片转动，使得在打开箱盖的时候，能够让冷藏本体内的空气与外界环境的空气进行流通、交换，排出冷藏本体内部的气体，减少异味，实现对冷藏装置的维护。

3、本技术方案中的喷嘴设在喷雾箱上，而喷雾箱又是和冷藏本体滑动连接的，所以喷嘴在喷水雾的时候，能对冷藏本体内不同位置都进行喷洒，而不至于一直喷洒一个地方，喷洒更均匀，对蔬菜的维护效果更好。

4、本技术方案不需要外加其他动力装置，而充分利用在打开箱盖的时候转轴的转动，并通过主动机构，使得转杆和叶片转动，达到交换冷藏装置内空气的目的；再通过被动机构，使得喷雾箱上下滑动，达到均匀喷洒的效果；制作成本低。

5、本技术方案中在打开箱盖的时候，喷嘴喷水雾的同时，叶片转动加速空气流动，使得水雾中可以溶解更多空气中的氧气，这样可以一定程度防止蔬菜因为缺氧而产生酒精等物质，避免蔬菜腐烂，延长保质期。

6、本技术方案中的蔬菜在存放到放置盘的时候，会先摘除蔬菜表面的黄叶、泥土，防止黄叶遇水腐烂，避免泥土污染冷藏本体。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，蔬菜冷藏装置还包括排水机构和设在冷藏本体底部的排水孔，排水机构包括转轮、连杆和滑板；转轮与转轴连接；连杆一端与转轮铰接，另一端与滑板铰接；滑板与冷藏本体的底部滑动连接。打开箱盖的时候，转轮跟随转轴转动，使得连杆摆动，滑板在冷藏本体的底部滑动。

优选方案二：作为优选方案一的优选方案，步骤d还包括打开所述箱盖，使得所述滑板滑动从而排水。滑板滑动，使得水从排水孔排出；防止冷藏装置内积水过多、冷藏装置结霜过多，进一步维护冷藏装置；同时在没有排水的时候，位于冷藏本体的底部的水分有助于增加冷藏本体内部的湿度。

优选方案三：作为优选方案二的优选方案，步骤d中打开箱盖的频率为1～2次/天。采用本操作频率有助于充分散出冷藏本体内部的异味，同时防止冷藏本体内的水结霜。

优选方案四：作为基础方案的优选方案，放置盘上设有若干圆形的通孔。圆形的通孔有助于通风透气，并让没有被蔬菜吸附的水雾从圆形的通孔落下，至冷藏本体的底部，防止与放置盘接触的部分蔬菜因为积水而腐烂，同时圆形设置的通孔没有边角，有助于防止蔬菜被卡在通孔内，对于一些表面较圆的蔬菜，例如番茄、茄子等，具有一定程度的固定作用，防止蔬菜滚动。

附图说明

图1是本发明中蔬菜冷藏装置实施例的结构示意图；

图2是图1中排水机构的结构示意图；

图3是图1中喷雾结构的结构示意图；

图4是图1中放置盘的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：冷藏本体1、箱盖10、转轴2、固定环20、放置盘3、通孔30、第一锥齿轮4、第二锥齿轮40、转杆5、叶片50、固定圈51、喷雾箱6、齿条60、喷嘴61、第三锥齿轮7、第四锥齿轮70、直齿轮71、转轮8、连杆80、滑板81、排水孔9。

实施例1

如附图1、附图2、附图3和附图4所示：蔬菜冷藏方法，采用蔬菜冷藏装置进行冷藏；蔬菜冷藏装置包括冷藏本体1和用于盖合冷藏本体1的箱盖10，冷藏本体1和箱盖10之间连接有转轴2，转轴2的上下两端各设有一固定环20，用于固定转轴2，同时转轴2和箱盖10一体连接，这样转动箱盖10的时候，转轴2也会跟着一起转动。冷藏本体1内设有若干层放置盘3、排水机构、喷雾结构、扫风结构、主动机构和被动机构。

如图4所示，放置盘3上设有若干圆形的通孔30，用于将放置盘3上多余的水滴排至冷藏本体1底部。主动机构包括相互啮合的第一锥齿轮4和第二锥齿轮40，第一锥齿轮4与转轴2过盈配合，且本实施例中冷藏本体1内开有凹槽，用于安装第二锥齿轮40，并且开设的凹槽在冷藏本体1的中间位置。

如图1所示，扫风结构包括转杆5和设在转杆5上的若干叶片50，冷藏本体1壁上设有一固定圈51，与转杆5转动连接，且设在转杆5的中间位置，转杆5与冷藏本体1转动连接，转杆5的一端与第二锥齿轮40连接。

喷雾结构包括与冷藏本体1滑动连接的喷雾箱6，滑动连接方式为：在冷藏本体1上开设凹槽，使得喷雾箱6的底部与凹槽滑动连接；如图3所示，喷雾箱6中空设置，喷雾箱6上设有齿条60和用于喷水雾的若干喷嘴61，且喷嘴61对称分布在齿条60的两侧。

被动机构包括第三锥齿轮7、第四锥齿轮70和直齿轮71，第三锥齿轮7和第四锥齿轮70相互啮合，第四锥齿轮70和直齿轮71同轴连接，且第四锥齿轮70和直齿轮71均与冷藏本体1转动连接，第三锥齿轮7与转杆5的另一端连接，直齿轮71与齿条60啮合。

如图2所示，排水机构包括转轮8、连杆80和滑板81；转轮8与转轴2连接；连杆80一端与转轮8铰接，另一端与滑板81铰接；滑板81与冷藏本体1的底部滑动连接，且冷藏本体1的底部设有两个排水孔9，两个排水孔9外界排水管，使得滑板81不论向左滑动还是向右滑动，都能排水。

其中蔬菜冷藏装置在使用时候的运转过程为：在打开箱盖10的时候，转轴2转动，使得第一锥齿轮4转动，由于第一锥齿轮4和第二锥齿轮40啮合，所以第二锥齿轮40也会跟着转动，带动转杆5也转动，此时叶片50转动，加快冷藏本体1和外界的空气流动速度。连接在转杆5另一端的第三锥齿轮7也跟着转动，由于第四锥齿轮70和第三锥齿轮7啮合，所以第四锥齿轮70也会跟着转动，由于第四锥齿轮70和直齿轮71同轴连接，所以直齿轮71也会跟着第四锥齿轮70转动，由于直齿轮71与齿条60啮合，所以齿条60会在冷藏本体1内部滑动，从而扩大喷嘴61喷水雾的范围。同时，转轮8跟随转轴2转动，使得连杆80摆动，滑板81在冷藏本体1的底部滑动，推动水从排水孔9排出。关闭箱盖10，排水机构、喷雾结构、扫风结构、主动机构和被动机构中各构件的运动方向均与打开箱盖10时的转动方向相反，各构件恢复原位，方便下次打开箱盖10，重复使用。

冷藏方法包括以下步骤：

a、蔬菜的初步处理：摘除蔬菜表面的黄叶、泥土；

b、蔬菜的存放：将蔬菜放入所述放置盘3，设置冷藏本体1内温度为4℃；

c、蔬菜的维护：每天1次启动所述喷嘴61，同时打开所述箱盖10，使得喷嘴61边移动边对放置盘3上的蔬菜喷水雾；

d、冷藏装置的维护：打开所述箱盖10，使得所述叶片50转动从而排风，所述滑板81滑动从而排水，且打开箱盖10的频率为1次/天。

采用上述技术方案中的冷藏方法，不仅有助于防止蔬菜萎蔫，提高蔬菜保质期，还能排出冷藏本体内部的气体，减少异味，同时还能使得水从排水孔排出，防止冷藏装置内积水过多、冷藏装置结霜过多，进一步维护冷藏装置。

实施例2

本实施例与实施例1的区别在于：步骤b中冷藏本体1内温度为6℃，步骤c中每天启动2次所述喷嘴61，步骤d中打开箱盖10的频率为1次/天。

实施例3

本实施例与实施例1的区别在于：步骤b中冷藏本体1内温度为8℃，步骤c中每天启动3次所述喷嘴61，步骤d中打开箱盖10的频率为2次/天。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。