本发明属于食品技术领域,具体涉及一种即食高粱粉及其制备方法。
背景技术:
高梁的果实称为高粱米,一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素b10.26毫克、维生素b20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高粱米有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱米中含有单宁,有收敛固脱的作用,高粱不仅供直接做粥食用,也常被做成米粉,但现有的即食高粱粉口感不佳,食用不方便。
技术实现要素:
针对上述,本发明的目的是提供一种即食高粱粉及其制备方法,本发明具有香郁可口,营养健康的特点。
本发明采取的技术方案是:
一种即食高粱粉,由以下重量份的原料制成:高粱米100-120份、山药10-20份、菠菜10-15份、香菇3-7份、沙棘果14-17份、陈皮2-3份、旋复花1-2份、玫瑰花2-3份、党参3-4份、甘草1-2份。
优选地,所述的即食高粱粉,由以下重量份的原料制成:高粱米110份、山药15份、菠菜12.5份、香菇5份、沙棘果15.5份、陈皮2.5份、旋复花1.5份、玫瑰花2.5份、党参3.5份、甘草1.5份。
所述即食高粱粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将沙棘果加0.8-1.2倍水打制成浆,过滤去渣,渣末再次加水研磨,再次过滤,合并滤液,滤液冷冻干燥研磨成粉,得果粉;
(2)将山药洗净、煮熟,剥去外皮加0.8-1.2倍水打制成浆,浆液冷冻干燥研磨成粉,得山药粉;
(3)将陈皮、旋复花、玫瑰花、党参、甘草等原料混匀,加5-8倍水煎煮1-2小时,过滤去渣,滤液浓缩至稠膏状,冷冻干燥研磨成粉体,得中药粉;
(4)将菠菜、香菇分别清洗干净,倒入锅中煮沸,捞出菠菜和香菇,晾干后倒入粉碎机中粉碎,过80目筛,得蔬菜粉;
(5)将高粱米倒入铁锅中,文火翻炒,直至有香味飘出,然后将高粱米倒入打粉机中打粉,过120目筛,得高粱纯粉;
(6)将果粉、山药粉、中药粉、蔬菜粉、高粱纯粉混合均匀,即得即食高粱粉。
本发明的优点是:本发明的即食高粱粉适口性好,风味独特,香甜可口,富含高蛋白、高纤维、高维生素,营养丰富,还添加了多种具有保健功效的中草药,具有和胃润燥、健脾开胃、理气消胀的作用。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述,以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解,从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种即食高粱粉,由以下重量份的原料制成:高粱米100份、山药10份、菠菜10份、香菇3份、沙棘果14份、陈皮2份、旋复花1份、玫瑰花2份、党参3份、甘草1份。
所述即食高粱粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将沙棘果加0.8倍水打制成浆,过滤去渣,渣末再次加水研磨,再次过滤,合并滤液,滤液冷冻干燥研磨成粉,得果粉;
(2)将山药洗净、煮熟,剥去外皮加0.8倍水打制成浆,浆液冷冻干燥研磨成粉,得山药粉;
(3)将陈皮、旋复花、玫瑰花、党参、甘草等原料混匀,加5倍水煎煮1小时,过滤去渣,滤液浓缩至稠膏状,冷冻干燥研磨成粉体,得中药粉;
(4)将菠菜、香菇分别清洗干净,倒入锅中煮沸,捞出菠菜和香菇,晾干后倒入粉碎机中粉碎,过80目筛,得蔬菜粉;
(5)将高粱米倒入铁锅中,文火翻炒,直至有香味飘出,然后将高粱米倒入打粉机中打粉,过120目筛,得高粱纯粉;
(6)将果粉、山药粉、中药粉、蔬菜粉、高粱纯粉混合均匀,即得即食高粱粉。
实施例2
一种即食高粱粉,由以下重量份的原料制成:高粱米110份、山药15份、菠菜12.5份、香菇5份、沙棘果15.5份、陈皮2.5份、旋复花1.5份、玫瑰花2.5份、党参3.5份、甘草1.5份。
所述即食高粱粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将沙棘果加1倍水打制成浆,过滤去渣,渣末再次加水研磨,再次过滤,合并滤液,滤液冷冻干燥研磨成粉,得果粉;
(2)将山药洗净、煮熟,剥去外皮加1倍水打制成浆,浆液冷冻干燥研磨成粉,得山药粉;
(3)将陈皮、旋复花、玫瑰花、党参、甘草等原料混匀,加6.5倍水煎煮1.5小时,过滤去渣,滤液浓缩至稠膏状,冷冻干燥研磨成粉体,得中药粉;
(4)将菠菜、香菇分别清洗干净,倒入锅中煮沸,捞出菠菜和香菇,晾干后倒入粉碎机中粉碎,过80目筛,得蔬菜粉;
(5)将高粱米倒入铁锅中,文火翻炒,直至有香味飘出,然后将高粱米倒入打粉机中打粉,过120目筛,得高粱纯粉;
(6)将果粉、山药粉、中药粉、蔬菜粉、高粱纯粉混合均匀,即得即食高粱粉。
实施例3
一种即食高粱粉,由以下重量份的原料制成:高粱米120份、山药20份、菠菜15份、香菇7份、沙棘果17份、陈皮3份、旋复花2份、玫瑰花3份、党参4份、甘草2份。
所述即食高粱粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将沙棘果加1.2倍水打制成浆,过滤去渣,渣末再次加水研磨,再次过滤,合并滤液,滤液冷冻干燥研磨成粉,得果粉;
(2)将山药洗净、煮熟,剥去外皮加1.2倍水打制成浆,浆液冷冻干燥研磨成粉,得山药粉;
(3)将陈皮、旋复花、玫瑰花、党参、甘草等原料混匀,加8倍水煎煮2小时,过滤去渣,滤液浓缩至稠膏状,冷冻干燥研磨成粉体,得中药粉;
(4)将菠菜、香菇分别清洗干净,倒入锅中煮沸,捞出菠菜和香菇,晾干后倒入粉碎机中粉碎,过80目筛,得蔬菜粉;
(5)将高粱米倒入铁锅中,文火翻炒,直至有香味飘出,然后将高粱米倒入打粉机中打粉,过120目筛,得高粱纯粉;
(6)将果粉、山药粉、中药粉、蔬菜粉、高粱纯粉混合均匀,即得即食高粱粉。