本发明涉及辣椒酱，具体涉及一种香菇辣椒酱，还涉及其生产工艺。
背景技术：
辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香，碾成粉末，花椒末，蒜根据辣椒的多少和个人喜)，以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料，香菇辣椒酱是一款调味酱，主要食材包括香菇、红辣椒。
现有的香菇辣椒酱的在人们食用时，由于密封在瓶罐中香菇辣椒酱在打开食用的过程中，容易滋生细菌，影响香菇辣椒酱的口感，使人再食用时容易生病。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种香菇辣椒酱及其生产工艺，以提高现有的香菇辣椒酱的在人们食用时，由于密封在瓶罐中香菇辣椒酱在打开食用的过程中，容易滋生细菌，影响香菇辣椒酱的口感，使人再食用时容易生病。
为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：
一种香菇辣椒酱，所述包括以下重量百分比的组成分：辣椒15％-17％、黄豆酱40％-50％、大蒜15％-17％、香菇15％-17％、生姜1.5％-1.7％、朝天椒1.5％-1.7％、芝麻1％-2％、白糖0.5％-1％、洋葱1％-1.5％、花生5％-10％、香油0.5％-1％、清水1％-1.5％、食用盐和食用油适量。
作为本发明的一种优选技术方案，包括以下重量百分比的组成分:辣椒15％、黄豆酱40％、大蒜15％、香菇15％、生姜1.5％、朝天椒1.5％、芝麻1％、白糖0.5％、洋葱1％、花生5％、香油0.5％、清水1％、食用盐和食用油适量。
作为本发明的一种优选技术方案，一种香菇辣椒酱的生产工艺，所述配置方法如下：
步骤一：将香菇、辣椒洗净、沥干水，香菇根撕开，朵切成小块备用。
步骤二：挑选辣椒，将辣椒晒干，将晒干后的辣椒拔籽、清洗、破碎。
步骤三：将生姜、花生、洋葱、大蒜，朝天椒等配料切小块，放入料理机打碎。
步骤四：锅烧热放入适量食用油，下香菇炒香。
步骤五：加入打碎好的辣椒和配料，翻炒之爆香。
步骤六：加入冰糖和、香油和食用盐，炒之冰糖融化。
步骤七：加入少量清水熬煮。
步骤八：煮开后，加入黄豆酱和辣椒进行熬制。
步骤九：熬至黏稠，加入花生碎芝麻。
步骤十：出锅密封装罐即可。
作为本发明的一种优选技术方案，包括以下重量百分比的组成分：辣椒15％、黄豆酱40％、大蒜15％、香菇15％、生姜1.5％、朝天椒1.5％、芝麻1％、白糖0.5％、洋葱1％、花生5％、香油0.5％、清水1％、食用盐和食用油适量。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中的辣椒破碎直径为0.5毫米。
作为本发明的一种优选技术方案，所述香菇辣椒酱配制方法：所述步骤八加入黄豆酱进行熬制时，先使用大火熬制沸腾后，使用小火对酱料进行熬制粘稠。
作为本发明的一种优选技术方案，所述香菇辣椒酱备方法：所述步骤十装罐采用玻璃瓶装罐，且对玻璃瓶进行x光消毒。
本发明所达到的有益效果是：本发明的一种香菇辣椒酱，制作工艺简单，味道鲜美，添加香菇和白糖，具有丰富的营养，且能够改善辣椒酱的口感，此外还添加、大蒜、芝麻、花生和洋葱等使得香菇辣椒酱对于细菌的滋生具有较好的抑制作用，通过在装罐时对罐体进行x光的消毒，更好的减少了细菌的滋生，且香菇辣椒酱可以解热镇痛辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用，预防癌变，香菇辣椒酱中的辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率，增加食欲、帮助消化，香菇辣椒酱强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，降脂减肥，香菇辣椒酱所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面通过实施例对本发明作进一步详细的说明。
具体实施方式
实施例1
一种香菇辣椒酱包括以下重量百分比的组成分：辣椒15％-17％、黄豆酱40％-50％、大蒜15％-17％、香菇15％-17％、生姜1.5％-1.7％、朝天椒1.5％-1.7％、芝麻1％-2％、白糖0.5％-1％、洋葱1％-1.5％、花生5％-10％、香油0.5％-1％、清水1％-1.5％、食用盐和食用油适量。
一种香菇辣椒酱的生产工艺，包括以下重量百分比的组成分:辣椒15％、黄豆酱40％、大蒜15％、香菇15％、生姜1.5％、朝天椒1.5％、芝麻1％、白糖0.5％、洋葱1％、花生5％、香油0.5％、清水1％、食用盐和食用油适量。
一种香菇辣椒酱的生产工艺，配置方法如下：
步骤一：将香菇、辣椒洗净、沥干水，香菇根撕开，朵切成小块备用。
步骤二：挑选辣椒，将辣椒晒干，将晒干后的辣椒拔籽、清洗、破碎。
步骤三：将生姜、花生、洋葱、大蒜，朝天椒等配料切小块，放入料理机打碎。
步骤四：锅烧热放入适量食用油，下香菇炒香。
步骤五：加入打碎好的辣椒和配料，翻炒之爆香。
步骤六：加入冰糖和、香油和食用盐，炒之冰糖融化。
步骤七：加入少量清水熬煮。
步骤八：煮开后，加入黄豆酱和辣椒进行熬制。
步骤九：熬至黏稠，加入花生碎芝麻。
步骤十：出锅密封装罐即可。
实施例2
一种香菇辣椒酱，包括以下重量百分比的组成分：辣椒15％-17％、黄豆酱40％-50％、大蒜15％-17％、香菇15％-17％、生姜1.5％-1.7％、朝天椒1.5％-1.7％、芝麻1％-2％、冰糖0.5％-1％、洋葱1％-1.5％、花生5％-10％、香油0.5％-1％、清水1％-1.5％、食用盐和食用油适量。
一种香菇辣椒酱的生产工艺，包括以下重量百分比的组成分:辣椒15％、黄豆酱40％、大蒜15％、香菇15％、生姜1.5％、朝天椒1.5％、芝麻1％、冰糖0.5％、洋葱1％、花生5％、香油0.5％、清水1％、食用盐和食用油适量。
一种香菇辣椒酱的生产工艺，配置方法如下：
步骤一：将香菇、辣椒洗净、沥干水，香菇根撕开，朵切成小块备用。
步骤二：挑选辣椒，将辣椒晒干，将晒干后的辣椒拔籽、清洗、破碎。
步骤三：将生姜、花生、洋葱、大蒜，朝天椒等配料切小块，放入料理机打碎。
步骤四：锅烧热放入适量食用油，下香菇炒香。
步骤五：加入打碎好的辣椒和配料，翻炒之爆香。
步骤六：加入冰糖和、香油和食用盐，炒之冰糖融化。
步骤七：加入少量清水熬煮。
步骤八：煮开后，加入黄豆酱和辣椒进行熬制。
步骤九：熬至黏稠，加入花生碎芝麻。
步骤十：出锅密封装罐即可。
实施例3
一种香菇辣椒酱，包括以下重量百分比的组成分：辣椒15％-17％、黄豆酱40％-50％、大蒜15％-17％、香菇15％-17％、生姜1.5％-1.7％、朝天椒1.5％-1.7％、芝麻1％-2％、红糖0.5％-1％、洋葱1％-1.5％、花生5％-10％、香油0.5％-1％、清水1％-1.5％、食用盐和食用油适量。
一种香菇辣椒酱的生产工艺，包括以下重量百分比的组成分:辣椒15％、黄豆酱40％、大蒜15％、香菇15％、生姜1.5％、朝天椒1.5％、芝麻1％、红糖0.5％、洋葱1％、花生5％、香油0.5％、清水1％、食用盐和食用油适量。
一种香菇辣椒酱的生产工艺，配置方法如下：
步骤一：将香菇、辣椒洗净、沥干水，香菇根撕开，朵切成小块备用。
步骤二：挑选辣椒，将辣椒晒干，将晒干后的辣椒拔籽、清洗、破碎。
步骤三：将生姜、花生、洋葱、大蒜，朝天椒等配料切小块，放入料理机打碎。
步骤四：锅烧热放入适量食用油，下香菇炒香。
步骤五：加入打碎好的辣椒和配料，翻炒之爆香。
步骤六：加入冰糖和、香油和食用盐，炒之冰糖融化。
步骤七：加入少量清水熬煮。
步骤八：煮开后，加入黄豆酱和辣椒进行熬制。
步骤九：熬至黏稠，加入花生碎芝麻。
步骤十：出锅密封装罐即可。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。