本发明涉及一种食品加工技术领域，尤其是一种药膳茶香鱼罐头及其制备方法。
背景技术：
人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐；鱼含有丰富的蛋白质，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸；无机盐、维生素含量较高；还含有磷、钙、铁等无机盐；鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸；这些都是人体需要的营养素；鱼类食品是必不可少的美食，目前的鱼罐头种类单一；因此，只有一种好的海鲜膳食罐头的制备方法，尤其是如何在保持海鲜原有营养成分及美味的基础上延长海鲜保存期的杀菌方法才能够为人们提供美味的海鲜食品，满足人们的生活需要。
技术实现要素：
本发明目的是要提供一种药膳茶香鱼罐头及其制作方法。
本发明通过以下技术方案予以实现：
1、一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，由以下重量份原料组成：带鱼60-80份、柠檬20-40份、栀子0.5-1份、小茴香1-3份、山楂1-3份、丁香1-3份、乌梅0.5-1份、绿茶0.5-1份、百合3-5份、鸡内金2-4份、菟丝子2-4份、甘草1-3份、龙脷叶2-4份、料酒5-8份、盐3-6份、白糖2-5份、姜2-5份、花椒1-3份。
2、一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，制备方法由以下步骤：
（1）选用新鲜或冷冻并解冻的带鱼60-80份，除去头、尾、鳍、内脏和骨刺，刮净鱼鳞，用水洗净后切块，分别放入料酒5-8份、盐3-6份、白糖2-5份、姜2-5份、花椒1-3份，腌制30-50分钟，备用；
（2）取栀子0.5-1份、小茴香1-3份、山楂1-3份、丁香1-3份、乌梅0.5-1份、绿茶0.5-1份，将各配料混合置于罐中，加清水淹没配料，用文火煎煮小时，加食盐3-6份，继续用文火煎煮2小时，中途可补充适量开水使汤水淹没配料，熬制成汤料；
（3）将百合3-5份、鸡内金2-4份、菟丝子2-4份、甘草1-3份、龙脷叶2-4份用4-8倍量的水提取，将提取液浓缩，得到药膳浓缩液备用；
（4）将经调料腌制且沥干水分后的鱼块进行称量装罐，加入步骤（2）的汤料，然后向罐内注满浓度为1-1.5波美度的盐水后，将装罐后的鱼块在100-120℃下进行蒸煮，蒸煮时间为20-40min，蒸煮后倒罐滤去液汁；
（5）向蒸煮后的装有鱼块的罐内加入步骤（3）的药膳浓缩液，加入药膳浓缩液后罐内留有5-10%的空间，然后对灌中药浓缩液后的罐进行封口；
（6）对封口后的罐进行微波预杀菌或蒸煮预杀菌，微波预杀菌处理温度为70-90℃，处理时间为80-160秒；蒸煮预杀菌的处理温度为90-110℃，处理时间为25-40分钟；
（7）将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度35-40℃，保温七昼夜后，对检验合格的产品进行定量包装、入库。
3、根据权利要求1、2所述的一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，所述的鱼可以是带鱼、鲅鱼、青鱼。
本发明具有以下有益效果：
本发明的目的在于提供一种富含高蛋白、低脂肪，食用方便，味道鲜美的药膳茶香鱼罐头；内含的中药成份搭配独特的茶香口味配料，口味独特之余，还能给广大群众吃出健康，适合批量生产。
具体实施方式:
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例1
1、一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，由以下重量份原料组成：带鱼60-80份、柠檬20-40份、栀子0.5-1份、小茴香1-3份、山楂1-3份、丁香1-3份、乌梅0.5-1份、绿茶0.5-1份、百合3-5份、鸡内金2-4份、菟丝子2-4份、甘草1-3份、龙脷叶2-4份、料酒5-8份、盐3-6份、白糖2-5份、姜2-5份、花椒1-3份。
2、一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，制备方法由以下步骤：
（1）选用新鲜或冷冻并解冻的带鱼60份，除去头、尾、鳍、内脏和骨刺，刮净鱼鳞，用水洗净后切块，分别放入料酒5份、盐3份、白糖2份、姜2份、花椒1份，腌制30分钟，备用；
（2）取栀子0.5份、小茴香1份、山楂1份、丁香1份、乌梅0.5份、绿茶0.5份，将各配料混合置于罐中，加清水淹没配料，用文火煎煮小时，加食盐3份，继续用文火煎煮2小时，中途可补充适量开水使汤水淹没配料，熬制成汤料；
（3）将百合3份、鸡内金2份、菟丝子2份、甘草1份、龙脷叶2份用4倍量的水提取，将提取液浓缩，得到药膳浓缩液备用；
（4）将经调料腌制且沥干水分后的鱼块进行称量装罐，加入步骤（2）的汤料，然后向罐内注满浓度为1波美度的盐水后，将装罐后的鱼块在100℃下进行蒸煮，蒸煮时间为20min，蒸煮后倒罐滤去液汁；
（5）向蒸煮后的装有鱼块的罐内加入步骤（3）的药膳浓缩液，加入药膳浓缩液后罐内留有5-10%的空间，然后对灌中药浓缩液后的罐进行封口；
（6）对封口后的罐进行微波预杀菌或蒸煮预杀菌，微波预杀菌处理温度为70℃，处理时间为80秒；蒸煮预杀菌的处理温度为90℃，处理时间为25分钟；
（7）将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度35℃，保温七昼夜后，对检验合格的产品进行定量包装、入库。
3、根据权利要求1、2所述的一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，所述的鱼可以是带鱼、鲅鱼、青鱼。
实施例2
1、一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，由以下重量份原料组成：带鱼60-80份、柠檬20-40份、栀子0.5-1份、小茴香1-3份、山楂1-3份、丁香1-3份、乌梅0.5-1份、绿茶0.5-1份、百合3-5份、鸡内金2-4份、菟丝子2-4份、甘草1-3份、龙脷叶2-4份、料酒5-8份、盐3-6份、白糖2-5份、姜2-5份、花椒1-3份。
2、一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，制备方法由以下步骤：
（1）选用新鲜或冷冻并解冻的带鱼7份，除去头、尾、鳍、内脏和骨刺，刮净鱼鳞，用水洗净后切块，分别放入料酒7份、盐5份、白糖3份、姜3份、花椒2份，腌制40分钟，备用；
（2）取栀子0.8份、小茴香2份、山楂2份、丁香2份、乌梅0.8份、绿茶0.8份，将各配料混合置于罐中，加清水淹没配料，用文火煎煮小时，加食盐5份，继续用文火煎煮2小时，中途可补充适量开水使汤水淹没配料，熬制成汤料；
（3）将百合4份、鸡内金3份、菟丝子3份、甘草2份、龙脷叶3份用5倍量的水提取，将提取液浓缩，得到药膳浓缩液备用；
（4）将经调料腌制且沥干水分后的鱼块进行称量装罐，加入步骤（2）的汤料，然后向罐内注满浓度为1.2波美度的盐水后，将装罐后的鱼块在110℃下进行蒸煮，蒸煮时间为30min，蒸煮后倒罐滤去液汁；
（5）向蒸煮后的装有鱼块的罐内加入步骤（3）的药膳浓缩液，加入药膳浓缩液后罐内留有5-10%的空间，然后对灌中药浓缩液后的罐进行封口；
（6）对封口后的罐进行微波预杀菌或蒸煮预杀菌，微波预杀菌处理温度为80℃，处理时间为120秒；蒸煮预杀菌的处理温度为100℃，处理时间为35分钟；
（7）将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度38℃，保温七昼夜后，对检验合格的产品进行定量包装、入库。
3、根据权利要求1、2所述的一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，所述的鱼可以是带鱼、鲅鱼、青鱼。
实施例3
1、一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，由以下重量份原料组成：带鱼60-80份、柠檬20-40份、栀子0.5-1份、小茴香1-3份、山楂1-3份、丁香1-3份、乌梅0.5-1份、绿茶0.5-1份、百合3-5份、鸡内金2-4份、菟丝子2-4份、甘草1-3份、龙脷叶2-4份、料酒5-8份、盐3-6份、白糖2-5份、姜2-5份、花椒1-3份。
2、一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，制备方法由以下步骤：
（1）选用新鲜或冷冻并解冻的带鱼80份，除去头、尾、鳍、内脏和骨刺，刮净鱼鳞，用水洗净后切块，分别放入料酒8份、盐6份、白糖5份、姜5份、花椒3份，腌制50分钟，备用；
（2）取栀子1份、小茴香3份、山楂3份、丁香3份、乌梅1份、绿茶1份，将各配料混合置于罐中，加清水淹没配料，用文火煎煮小时，加食盐6份，继续用文火煎煮2小时，中途可补充适量开水使汤水淹没配料，熬制成汤料；
（3）将百合5份、鸡内金4份、菟丝子4份、甘草3份、龙脷叶4份用8倍量的水提取，将提取液浓缩，得到药膳浓缩液备用；
（4）将经调料腌制且沥干水分后的鱼块进行称量装罐，加入步骤（2）的汤料，然后向罐内注满浓度为1.5波美度的盐水后，将装罐后的鱼块在120℃下进行蒸煮，蒸煮时间为40min，蒸煮后倒罐滤去液汁；
（5）向蒸煮后的装有鱼块的罐内加入步骤（3）的药膳浓缩液，加入药膳浓缩液后罐内留有5-10%的空间，然后对灌中药浓缩液后的罐进行封口；
（6）对封口后的罐进行微波预杀菌或蒸煮预杀菌，微波预杀菌处理温度为90℃，处理时间为160秒；蒸煮预杀菌的处理温度为110℃，处理时间为40分钟；
（7）将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度40℃，保温七昼夜后，对检验合格的产品进行定量包装、入库。
3、根据权利要求1、2所述的一种药膳茶香鱼罐头，其特征在于，所述的鱼可以是带鱼、鲅鱼、青鱼。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。