本发明属于酱加工领域，具体涉及一种香椿酱制备方法。
背景技术：
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。营养之丰富远高于其它蔬菜。香椿又称白椿、有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。现在市场上开发的香椿酱口味偏涩，口感偏淡，消费者接受度不高。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种香椿酱制备方法，味道好，口感好，且储存时长。
本发明所采用的技术方案是：一种香椿酱制备方法，包括以下步骤：
步骤一、采摘新鲜的香椿，入盐水中蒸煮10h-12h；
步骤二、洗净蒸煮后的香椿并干燥，干燥温度为70℃-80℃；
步骤三、待其水分含量为50%-60%，将香椿粉碎；
步骤四、将粉碎后的香椿与辣椒酱混合，充分搅拌20min-30min；
步骤五、在混合料中加入调味料，继续搅拌10min-15min；
步骤六、将混合料入密封容器密封发酵20天-30天；
步骤七、发酵完成后，杀菌。
其中一个实施例中，步骤一中，蒸煮时间为12h。
其中一个实施例中，步骤二中，干燥温度为70℃。
其中一个实施例中，步骤三中，水分含量为60%。
其中一个实施例中，步骤四中，搅拌时间为30min。
其中一个实施例中，步骤五中，搅拌时间为15min。
本发明的有益效果在于：以香椿为原料，用香椿与其它酱料配组，酱料去除了香椿的涩味，得到味道丰富，鲜香甜辣的香椿酱。且采用配组酱料与香椿炒制的方法，得到的香椿酱储存时长。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
一种香椿酱制备方法，包括以下步骤：
步骤一、采摘新鲜的香椿，入盐水中蒸煮10h-12h；
步骤二、洗净蒸煮后的香椿并干燥，干燥温度为70℃-80℃；
步骤三、待其水分含量为50%-60%，将香椿粉碎；
步骤四、将粉碎后的香椿与辣椒酱混合，充分搅拌20min-30min；
步骤五、在混合料中加入调味料，继续搅拌10min-15min；
步骤六、将混合料入密封容器密封发酵20天-30天；
步骤七、发酵完成后，杀菌。
本实施例中，步骤一中，蒸煮时间为12h。
本实施例中，步骤二中，干燥温度为70℃。
本实施例中，步骤三中，水分含量为60%。
本实施例中，步骤四中，搅拌时间为30min。
本实施例中，步骤五中，搅拌时间为15min。
本发明以香椿为原料，用香椿与其它酱料配组，酱料去除了香椿的涩味，得到味道丰富，鲜香甜辣的香椿酱。且采用配组酱料与香椿炒制的方法，得到的香椿酱储存时长。
以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。