本发明属于米线技术领域，具体涉及一种米线制备方法。
背景技术：
米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉，米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
然而现有的大王极米线在制备的过程中仍然存在着一些不合理的因素，现有的大王极米线在制备时需要注意熬制汤料的时间，以及食材搭配，或者加入调料汁进行调节口感，经常会加入调料进行搭配，搭配不好反而破坏了汤汁原有的味道，影响了用户食用米线的口感。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种米线制备方法，以解决上述背景技术中提出的现有的大王极米线在制备的过程中仍然存在着一些不合理的因素，现有的大王极米线在制备时需要注意熬制汤料的时间，以及食材搭配，或者加入调料汁进行调节口感，经常会加入调料进行搭配，搭配不好反而破坏了汤汁原有的味道，影响了用户食用米线的口感的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种米线制备方法，所述制备方法如下：
步骤一：准备食料，a清水25kg，老母鸡2kg，棒子骨5kg，b甘草35g，香叶10g，桂皮20g，陈皮10g，沙姜片10g，大料5g，花椒5g，白胡椒15g。c.冰糖200g，精盐1kg，味精25g，花雕酒500g，白酱油50g，瑶柱10g；
步骤二：清洗老母鸡、棒子骨，将步骤一所述的老母鸡以及棒子骨清洗干净；
步骤三：焯水撇浮沫，将步骤二所述的清洗干净的老母鸡以及棒子骨放入冷水锅，烧开并撇去浮沫；
步骤四：将步骤三所述焯水撇去浮沫的老母鸡以及棒子骨捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮2.8-3.5h，捞出原料，留汤汁，将b料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把c料加入煮开锅；
步骤五：调配酱料，面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30g干红辣椒剁碎，植物油，香醋，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料，烧热锅，倒油，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀；
步骤六：调配麻油，锅上火，下入花生油500g，烧至八成热，下入花椒175g，炸至黑色，将油滗入调料罐；
步骤七：调配花椒油，花椒25g，葱25g，姜片25g，花生油100g，香油50g；
步骤八：调配油泼辣子，干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ml，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵，浸泡香料，准备辣椒，碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡,干红辣椒洗干净晾干，剪碎，锅中入多点油，把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬20-30min，锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入至辣椒碎变脆，锅中重新入油100ml，加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀；
步骤九：准备原料，米线，小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张、鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨、鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精、咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱；
步骤十：砂锅内放入盐5g,鸡精10g,鲜香料10g,加鲜高汤适量,开火烧开,先放入鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨，放入煮好的米线，放入小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张；
步骤十一：将步骤十所述的砂锅内的米线加入酱料、香菜、香葱即可出锅。
作为本发明的一种优选技术方案，包括如下配比：a清水25kg，老母鸡2kg，棒子骨5kg，b甘草35g，香叶10g，桂皮20g，陈皮10g，沙姜片10g，大料5g，花椒5g，白胡椒15g。c.冰糖200g，精盐1kg，味精25g，花雕酒500g，白酱油50g，瑶柱10g，老母鸡以及棒子骨加入清水大火烧开，改用小火煮2.8-3.5h，面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30g干红辣椒剁碎，植物油，香醋调配酱料，锅上火，下入花生油500g，烧至八成热，下入花椒175g调配麻油，花椒25g，葱25g，姜片25g，花生油100g，香油50g调配花椒油，干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ml，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵，调配油泼辣子，砂锅内放入盐5g,鸡精10g,鲜香料10g,放入煮好的米线，煮2-4min。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤八中，辣椒碎放入慢炒4-6min至辣椒碎变脆。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤八中，香料倒入水中浸泡30min。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤十中，放入煮好的米线，煮2-4min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明结构科学合理，使用安全方便，汤料熬制的时间以及各材料搭配比列明确，增强了食用的口感，汤好味浓，使得用户的胃口大开，增加用户的食欲，提供充足的营养价值，有助于增强用户的体质。
具体实施方式
实施例1
一种米线制备方法，包括如下配比：a清水25kg，老母鸡2kg，棒子骨5kg，b甘草35g，香叶10g，桂皮20g，陈皮10g，沙姜片10g，大料5g，花椒5g，白胡椒15g，c.冰糖200g，精盐1kg，味精25g，花雕酒500g，白酱油50g，瑶柱10g，老母鸡以及棒子骨加入清水大火烧开，改用小火煮2.8h，面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30g干红辣椒剁碎，植物油，香醋调配酱料，锅上火，下入花生油500g，烧至八成热，下入花椒175g调配麻油，花椒25g，葱25g，姜片25g，花生油100g，香油50g调配花椒油，干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ml，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵，调配油泼辣子，砂锅内放入盐5g,鸡精10g,鲜香料10g,放入煮好的米线，煮2min。
包括如下步骤：
步骤一：准备食料，a清水25kg，老母鸡2kg，棒子骨5kg，b甘草35g，香叶10g，桂皮20g，陈皮10g，沙姜片10g，大料5g，花椒5g，白胡椒15g，c.冰糖200g，精盐1kg，味精25g，花雕酒500g，白酱油50g，瑶柱10g；
步骤二：清洗老母鸡、棒子骨，将步骤一所述的老母鸡以及棒子骨清洗干净；
步骤三：焯水撇浮沫，将步骤二所述的清洗干净的老母鸡以及棒子骨放入冷水锅，烧开并撇去浮沫；
步骤四：将步骤三所述焯水撇去浮沫的老母鸡以及棒子骨捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮2.8-3.5h，捞出原料，留汤汁，将b料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把c料加入煮开锅；
步骤五：调配酱料，面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30g干红辣椒剁碎，植物油，香醋，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料，烧热锅，倒油，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀；
步骤六：调配麻油，锅上火，下入花生油500g，烧至八成热，下入花椒175g，炸至黑色，将油滗入调料罐；
步骤七：调配花椒油，花椒25g，葱25g，姜片25g，花生油100g，香油50g；
步骤八：调配油泼辣子，干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ml，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵，浸泡香料，准备辣椒，碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡,干红辣椒洗干净晾干，剪碎，锅中入多点油，把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬20-30min，锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入至辣椒碎变脆，锅中重新入油100ml，加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀；
步骤九：准备原料，米线，小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张、鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨、鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精、咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱；
步骤十：砂锅内放入盐5g,鸡精10g,鲜香料10g,加鲜高汤适量,开火烧开,先放入鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨，放入煮好的米线，放入小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张；
步骤十一：将步骤十所述的砂锅内的米线加入酱料、香菜、香葱即可出锅。
实施例2
一种米线制备方法，包括如下配比：a清水25kg，老母鸡2kg，棒子骨5kg，b甘草35g，香叶10g，桂皮20g，陈皮10g，沙姜片10g，大料5g，花椒5g，白胡椒15g，c.冰糖200g，精盐1kg，味精25g，花雕酒500g，白酱油50g，瑶柱10g，老母鸡以及棒子骨加入清水大火烧开，改用小火煮3.2h，面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30g干红辣椒剁碎，植物油，香醋调配酱料，锅上火，下入花生油500g，烧至八成热，下入花椒175g调配麻油，花椒25g，葱25g，姜片25g，花生油100g，香油50g调配花椒油，干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ml，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵，调配油泼辣子，砂锅内放入盐5g,鸡精10g,鲜香料10g,放入煮好的米线，煮3min。
包括如下步骤：
步骤一：准备食料，a清水25kg，老母鸡2kg，棒子骨5kg，b甘草35g，香叶10g，桂皮20g，陈皮10g，沙姜片10g，大料5g，花椒5g，白胡椒15g，c.冰糖200g，精盐1kg，味精25g，花雕酒500g，白酱油50g，瑶柱10g；
步骤二：清洗老母鸡、棒子骨，将步骤一所述的老母鸡以及棒子骨清洗干净；
步骤三：焯水撇浮沫，将步骤二所述的清洗干净的老母鸡以及棒子骨放入冷水锅，烧开并撇去浮沫；
步骤四：将步骤三所述焯水撇去浮沫的老母鸡以及棒子骨捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮2.8-3.5h，捞出原料，留汤汁，将b料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把c料加入煮开锅；
步骤五：调配酱料，面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30g干红辣椒剁碎，植物油，香醋，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料，烧热锅，倒油，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀；
步骤六：调配麻油，锅上火，下入花生油500g，烧至八成热，下入花椒175g，炸至黑色，将油滗入调料罐；
步骤七：调配花椒油，花椒25g，葱25g，姜片25g，花生油100g，香油50g；
步骤八：调配油泼辣子，干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ml，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵，浸泡香料，准备辣椒，碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡,干红辣椒洗干净晾干，剪碎，锅中入多点油，把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬20-30min，锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入至辣椒碎变脆，锅中重新入油100ml，加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀；
步骤九：准备原料，米线，小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张、鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨、鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精、咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱；
步骤十：砂锅内放入盐5g,鸡精10g,鲜香料10g,加鲜高汤适量,开火烧开,先放入鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨，放入煮好的米线，放入小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张；
步骤十一：将步骤十所述的砂锅内的米线加入酱料、香菜、香葱即可出锅。
实施例3
一种米线制备方法，包括如下配比：a清水25kg，老母鸡2kg，棒子骨5kg，b甘草35g，香叶10g，桂皮20g，陈皮10g，沙姜片10g，大料5g，花椒5g，白胡椒15g，c.冰糖200g，精盐1kg，味精25g，花雕酒500g，白酱油50g，瑶柱10g，老母鸡以及棒子骨加入清水大火烧开，改用小火煮3.5h，面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30g干红辣椒剁碎，植物油，香醋调配酱料，锅上火，下入花生油500g，烧至八成热，下入花椒175g调配麻油，花椒25g，葱25g，姜片25g，花生油100g，香油50g调配花椒油，干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ml，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵，调配油泼辣子，砂锅内放入盐5g,鸡精10g,鲜香料10g,放入煮好的米线，煮4min。
包括如下步骤：
步骤一：准备食料，a清水25kg，老母鸡2kg，棒子骨5kg，b甘草35g，香叶10g，桂皮20g，陈皮10g，沙姜片10g，大料5g，花椒5g，白胡椒15g，c.冰糖200g，精盐1kg，味精25g，花雕酒500g，白酱油50g，瑶柱10g；
步骤二：清洗老母鸡、棒子骨，将步骤一所述的老母鸡以及棒子骨清洗干净；
步骤三：焯水撇浮沫，将步骤二所述的清洗干净的老母鸡以及棒子骨放入冷水锅，烧开并撇去浮沫；
步骤四：将步骤三所述焯水撇去浮沫的老母鸡以及棒子骨捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮2.8-3.5h，捞出原料，留汤汁，将b料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把c料加入煮开锅；
步骤五：调配酱料，面酱200g，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30g干红辣椒剁碎，植物油，香醋，把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料，烧热锅，倒油，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀；
步骤六：调配麻油，锅上火，下入花生油500g，烧至八成热，下入花椒175g，炸至黑色，将油滗入调料罐；
步骤七：调配花椒油，花椒25g，葱25g，姜片25g，花生油100g，香油50g；
步骤八：调配油泼辣子，干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ml，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵，浸泡香料，准备辣椒，碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡,干红辣椒洗干净晾干，剪碎，锅中入多点油，把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬20-30min，锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入至辣椒碎变脆，锅中重新入油100ml，加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀；
步骤九：准备原料，米线，小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张、鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨、鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精、咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱；
步骤十：砂锅内放入盐5g,鸡精10g,鲜香料10g,加鲜高汤适量,开火烧开,先放入鸡丸鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨，放入煮好的米线，放入小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张；
步骤十一：将步骤十所述的砂锅内的米线加入酱料、香菜、香葱即可出锅。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。